Osat je edinstveno zelenjavo, odlično za jetra in očisti telo, vendar ga je potrebno dolgo čiščiti in pripraviti. Najdemo bolje.
>
Opis Cardo
Osat ali divja artičoka je vrsta zelenjave, ki je znanstveno znana z imenom Cynara cardunculus altilis, rastlinom iz družine Asteraceae .
Gre za trajno zelnato rastlino s pokončnim videzom, zelene barve in s svetlejšimi ali belkastimi stebli ter višino, ki lahko doseže dva metra, razvejan v cvetenju, čvrst in progast, ima alternativne liste in v nekaterih primerih trnje.
Cvetovi so rožnato-vijolični in se razvijajo na zgornjem delu rastline. Obstajajo različne sorte oslica : kultivirani osat ( C. cardunculus altilis ), divji osat ( C. cardunculus sylvestris ), artičoka ( C. cardunculus subsp. Scolymus ). Še posebej se v središču, na jugu in v otokih pojavlja vrsta divjega osaka, imenovane mlečni čičer ( Silybum marianum ) ali celo "cardo benedetto" ali "cardo della Madonna".
Izvorno iz sredozemskih območij, ki se gojijo tudi na suhih in sušnih območjih, se osat uporablja kot živilski proizvod, v sortah kardona in artičoke, pa tudi kot fitoterapevtski pripravek (divji ali marijanski osat).
Za razliko od druge zelenjave je zmrzal bistven za osat, pravzaprav, po zmrzali, je konsistenca te zelenjave boljša in bolj nežna. Okus spominja na grenak okus artičoke.
Lastnosti in prednosti Cardo
Uporablja se divja v zeliščni medicini v izvlečkih in zeliščnih čajih, hrano osat je znan po svojih čistilnih lastnosti, zlasti kot tonik za jetra zaradi prisotnosti snovi, znane kot silybin, ki pomaga odstraniti toksine, ki se naberejo v telesu.
Ima tudi laksativne lastnosti in je zelo bogata z vlakninami. Vsebuje tudi antioksidantne snovi, ki pomagajo ohranjati mladost telesa, mineralov in vitaminov.
Vsebuje osatim tudi lastnosti, ki znižujejo holesterol, prebavo in maščobo.
Čičer se očisti tako, da se dolg steblo razreže na koščke in se izloči nitasti del reber do svetlega in nežnega srca; če se po pranju ne pripravi takoj, morate steblo steljo dati v kislo vodo, sicer se bo črnila.
Da bi preprečili, da bi osanje postrlo tudi pri vrenju, ga je priporočljivo kuhati v vodi s sokom pol limone ali z žlico moke. Dobro kuhano (kuhanje je zelo dolgo, potrebno je dve do štiri ure), kuha se na različne načine.
Samo grbasti osat Nizza Monferrato ali drugi bolj cenjeni tipi so prav tako dobro pojedeni.
Kalorije in hranilne vrednosti Cardo
100 gramov Cardo prinese približno 17 kcalories .
Za vsakih 100 gramov te hrane imamo:
- Voda 94 g
- Vlakna g 1, 6
- Sladkorji 3, 9 g
- Beljakovine 0, 7 g
- Maščobe 0, 1 g
- Ogljikovi hidrati 4 g
- Kalij 400 mg
- Natrijev 170 mg
- Kalcij 70 mg
- Vitamin B2 0, 004
Mlečni osat: odmerjanje in kako ga uporabljati v receptih
Cardo zaveznik
Čičak, odličen naravni depurativen, je jetrni zaveznik, koristen za zdravje črevesja in je odličen tonik za celoten organizem na splošno.
Radovednost glede Cardo
V starih časih in še vedno na nekaterih območjih Toskane so se za izdelavo sirnega curka uporabljali semena in kalčki .
V zadnjem času se osat uporablja tudi v verigi oskrbe z energijo, saj se semena lahko uporabljajo za proizvodnjo biodizla, medtem ko se preostala biomasa za proizvodnjo toplotne energije.
Med številnimi sortami osat, poleg že omenjenih, se spominjamo kroja Bologne brez trnja, Piedmontska kardio Chierija, cenjen osat Toursa, velikanski osat Romagne, žalosten osat, s temno rdečimi luknjami, osat. krilata mokrišča. Letna Sagra del cardo poteka v Andezenu, v provinci Torino.
Recept s čičkom
Ljubljen v Piemontu, je bagna cauda tipična in se uživa s čičerko ; tukaj je zelenjava.
Sestavine za tri osebe:
- 200 gramov orehovih jedrc,
- 250 ml sojine kreme,
- 100 ml ekstra deviškega oljčnega olja,
- 4 stroke česna,
- 3 žlice kaprov,
- 3 jušne žlice oljčnikov paštete,
- kuhana zelenjava (vključno s pecljem) in surova, ki spremlja omako.
Postopek : orehe, česen in kapre si prepražimo v ponvi z žlico olja in dodamo pašteto oljk. Vse zmešamo, dodamo približno 300 ml vode in zavremo; kuhamo na majhnem ognju približno pol ure. Proti koncu kuhanja dodamo kremo iz soje in vse dobro premešamo. Izklopite in postrezite na mizi v posebnih posodah, skupaj z mešanico sezonske zelenjave.
