Lešnik, plod lešnika ( Corylus avellana L. ), je lahko prebavljiva hrana, zelo energična in sposobna zagotoviti visok vnos kalorij. Zelo se uporablja v živilski industriji, bogata je z oleinsko kislino, ki je koristna pri slabem holesterolu. Najdemo bolje.

Lastnosti in prednosti lešnika

Lešniki, kot vsi posušeni plodovi, so zelo energična hrana, ki lahko zagotovi visok vnos kalorij ( 100 g zagotavlja približno 655 Kcal, ki jih je mogoče enostavno prilagoditi, v resnici je oljno sadje bogatejše z maščobo in v tem času bolj prebavljivo).

Visoka energetska vrednost je podana z dobro vsebnostjo maščob (64%), zlasti z mononezasičenimi maščobami ( oleinska kislina je najvišja s vrednostmi med 71 in 83% skupnih maščobnih kislin) in linolno. Dokazano je bilo, da je oleinska kislina (vsebovana tudi v ekstra deviškem oljčnem olju) odličen "lovilec" LDL holesterola ( slabega holesterola ) in trigliceridov, kar pomaga pri izvajanju preventivnega in zaščitnega delovanja proti boleznim. srce.

Kar zadeva manjše sestavine, so te zelo spremenljive in na njih vplivajo različni dejavniki, kot so sorta, geografsko poreklo, obdobje žetve, kmetijske prakse. Med njimi najdemo vitamin E , katerega vsebnost je višja kot v oljčnem olju: 35 mg / 100 g proti 11 mg / 100 g. Poleg zaviranja prostih radikalov in boja proti staranju, zaradi svoje antioksidativne moči, vitamin E igra pomembno vlogo pri zaščiti pred oksidativnimi procesi in krepi kapilarne stene.

Poleg vitamina E lešniki kažejo dobre količine vitaminov B (niacin in tiamin), še posebej lešniki so bogati z vitaminom B6, ki vsebuje med 0, 55 in 0, 88 mg / 100 g.

Nazadnje, hranilna vrednost lešnikov se poveča zaradi znatne prisotnosti elementov v sledovih (železo, baker, cink in selen) in drugih mineralnih spojin, kot so kalij, kalcij, fosfor in magnezij.

Lešnik, zaveznik

Nekateri znanstveni dokazi so spodbudili hipotezo o koristnem učinku lešnikov na zdravje ljudi:

• pri boleznih srca in ožilja ; Študija zdravniške zdravstvene študije (2002) je za 12 mesecev redno jemala 21454 preiskovancev (4 ali več obrokov na teden). Predpostavka je povezana s 30-odstotnim zmanjšanjem tveganja smrti zaradi žilne patologije;
• pri dislipidemiji ; Zlasti vsebnost antioksidantov in sestava maščobnih kislin bi določila pozitivne učinke na mobilizacijo holesterola, zmanjšanje ravni LDL in skupnega holesterola ter povečanje količine HDL (dober holesterol).

Poleg tega ima visoka vsebnost tokoferolov (vitamin E) in ß-sitosterola vpliv tudi na nadzor nekaterih vrst tumorjev (kolona, ​​prostate in dojk).

Ali vas lešnik naredi debel?

Lešnik, tako kot vse suho sadje, pridobiva na teži?

Poraba oreščkov ni povezana s povečanjem telesne teže, čeprav se vnesene kalorije povečajo . Hipoteze o tem, zakaj se to zgodi, so tri. Posušeno sadje lahko povzroči:

1. povečanje porabe energije;
2. povečanje sitosti;
3. manj absorpcije drugih hranil.

Posušeno sadje lahko torej v okviru prehranskih shem, ki upoštevajo celotni vnos kalorij, postane funkcionalna hrana za nadzor dislipidemije in paradoksalno telesne teže .

Zato se lahko priporoča otrokom, športnikom, študentom in vsem, ki se ukvarjajo z intelektualno ali telesno aktivnostjo, ki je namenjena diabetikom in dislipidemicam, lahko zaužijete v ustreznih količinah za zajtrk, aperitiv ali ob koncu obroka ali kot hiter in zdrav prigrizek.

Odkrijte tudi lastnosti in prednosti olja iz lešnikov

Opis in sorta rastline

Lešnik ( Corylus avellana L. ) je rastlina z košatimi navadami, gladka in kompaktna skorja, temno zelene in jajčaste liste. Najpomembnejše vrste so Corylus avellana (navadna lešnica ), Corylus maxima in Corylus colurna (turška leska).

Prvotno iz Evrope in Male Azije jo že od nekdaj gojijo Grki in Rimljani, ki so cenili njene lastnosti; v resnici je ena najstarejših rastlin, ki jih goji človek . Za kelte in verovanja Piemontskih kmetov je bilo jedro čarobno drevo: zgodbe in legende kažejo, da so se v grmovju skrivala čarobna bitja.

Proizvodnja je danes osredotočena na države, ki mejijo na Sredozemlje: Turčijo, Italijo, Španijo, Grčijo in Francijo, vendar je Turčija s približno 700 tisoč tonami vodilni svetovni proizvajalec (70%); Italija je druga, s 100-125 tisoč tonami, ki jo pridelujejo le v štirih regijah : Kampanija, Lazio, Piemont in Sicilija.

Kakovost italijanskih lešnikov je mednarodno priznana. Zlasti sorte, kot sta Tonda delle Langhe (Piedmontese) in Tonda di Giffoni (Campana) - obe blagovni znamki IGP - predstavljata kakovostno odličnost.

Največji uporabniki lešnikov so Švicarji (2 kg / osebo / leto), ki jih uporabljajo kot sestavino v čokoladi.

Kako se uživa lešnik

Poraba lešnikov za 90% celotne proizvodnje je namenjena živilski industriji, katere uporaba se lahko izvaja v različnih oblikah, odvisno od vrste izdelka, ki ga je treba pridobiti:

• cele: v pralinah, nugatih in čokoladnih ploščicah;
• zrnje : za prigrizke, nugat, čokoladne nadeve in sladice za sladoled;
• lešnikova pasta : za pridobivanje krem ​​na osnovi čokolade in za sladoled;
• lešnikova moka : v piškotih in pecivih.

Preostalih 10% lešnikov je namenjenih za neposredno uživanje kot oreški v lupini in kot opečeni lešniki . Lešnik se lahko uživa sveže ali opečen ali zamrznjen.

Sveže sadje je prekrito s kožo, ki jo je včasih težko odstraniti (jih samo nekaj minut vstavite v pečico in jo nato drgnite). Ohranja nekaj tednov, nato pa postane gren, medtem ko se z lupino upira tudi na tri mesece, če se postavi na suho mesto.

V preteklosti so bile predlagane tudi alternativne uporabe lešnikov: zlasti uporaba za pridobivanje visoko kakovostnega olja .

Pravzaprav bi se lahko lešnično olje (pridobljeno s hladnim stiskanjem plodov) v industriji slaščic uporabljalo za zamenjavo drugih nizko kakovostnih rastlinskih olj (palmovega olja, oljne ogrščice itd.), Ki se trenutno uporabljajo v pripravkih iz slaščic. olje tudi sladkega okusa in občutljivega okusa.

Radovednost glede lešnikov

Nič se ne vrže iz jedra, vse se uporablja: od debla do sadja. Listi se uporabljajo v fitoterapiji (so naravno protivnetno) in v infuziji v vroči vodi za zdrave zeliščne čaje; v zamrzovalnik postanejo embalaža, ki lahko olajša temne kroge.

Olje, pridobljeno iz sadja, je v osnovi mnogih krem, ker se zlahka absorbira in ima pomirjujoče lastnosti. Ima čistilno delovanje, zato je indiciran za mastno kožo: tako kot čistilo (najdemo ga tudi v milnicah) in kot naravni odstranjevalec make-upa.

Lupine so odlično gorivo in se lahko uporabljajo za zaščito podlage zunanjih rastlin pred zmrzaljo. Z lesom leske proizvaja fino žerjavico, ki se uporablja pri izdelavi ogljenega premaza.

Lešnik se uporablja za iskanje vode.

Lešniki med posušenim sadjem decembra