Zdaj pa ni smiselno govoriti o žalostnem odkritju, ki obstaja, v zvezi s preobčutljivostjo hrane, med upravljavci sektorja, bolj ali manj blizu holistični viziji medicine, ki tega pojava ne prepozna v celoti, saj ni podprta z zadostnimi dokazi o značaju. znanstveni, čeprav je v klinični literaturi v zvezi s tem rezervirano precej široko poglavje.

Vendar pa je treba upoštevati, da je to pojav v širšem razvoju (približno 40% prebivalstva trpi zaradi preobčutljivosti na hrano ali ga sumi) in se glede fiziologije razlikuje od alergij.

Alergije so posledica nenormalnega imunskega odziva, ki se pojavi, ko telo pride v stik z eno ali več na videz neškodljivih, zaužitih ali inhaliranih snoveh. Zato je imunsko posredovana reakcija, ki jo sestavljajo mehanizmi takojšnje preobčutljivosti. Ta reakcija je posledica proizvodnje belih krvnih celic protiteles (gama-globulinov in imunoglobulinov), ki ga z vezavo na antigen inaktivirajo.

V primeru alergij na hrano so vključeni imunoglobulini IgE: ti se sintetizirajo po prvem zaužitju, nato pa v primeru drugega vnosa reagirajo neposredno s histaminom, ki proizvaja hrano. Izraz alergije je torej posledica nenormalne sposobnosti proizvajanja specifičnega IgE v prisotnosti naravnih antigenov, uvedenih na fiziološki način.

Simptomi, povezani z alergijami, so zelo spremenljivi in ​​lahko vplivajo na različne organe in sisteme: od vpletenosti ustne sluznice - s koprivnico, oteklino ali edemom - v okularno regijo - s simptomi konjunktivitisa, solzenje in edem vek - in spet dihal - z epizodami bronhialne astme. Najpomembnejša klinična slika je sistemska anafilaksa, ki se kaže v gatrointestinalnih motnjah (slabost, bruhanje, driska, bolečina v trebuhu, srbenje, koprivnica) s posledično vpletenostjo dihalnega trakta (glotisni edem in laringospazem); vrhunec je srčno-žilni kolaps ali anafilaktični šok.

Ni povsem drugačna vrsta reakcije, povezana s preobčutljivostjo na hrano. Zagotovo gre za reakcijo, ki ni posredovana z IgE, pri kateri ni mogoče dokazati imunološke patogeneze. Vendar pa so številne klinične študije pokazale, da je vključen sistem protiteles-antigen IgA. Za razliko od alergij so intoleranca za hrano odvisna od odmerka in z etiologijo, povezano s povečanim prehodom antigenskih makromolekul zaradi spremembe v črevesni sluznici, posledica pojavov disbioze s prisotnostjo kandidiaze v sluznici istega viskusa in relativnega kopičenja toksinov. enega ali več izločilnih organov. V prisotnosti tega stanja je črevesni imunski sistem ogrožen. Nadaljnja razlika je v pomanjkanju neposredne reakcije, ki je posledica zaužitja antigena in izginotja simptomov, ko se ta izloči.

Vzroki za nastanek preobčutljivosti na hrano so različni: \ t

• Genetski pogoji (otrok dveh ljudi s preobčutljivostjo na živila bo imel tudi 40-60% možnosti, da se prenaša tudi na intoleranco za hrano);
• Zamenjava materinega mleka z drugim mlekom živalskega ali rastlinskega izvora v zgodnjem otroštvu;
• Zgodnje odstavljanje;
• Motnje prebave in absorpcije ogljikovih hidratov, beljakovin in lipidov;
• Zaužitje živil, bogatih z vazoaktivnimi amini, kot so tiramin in histamin (fermentirani ali starani siri, losos, sled, sardine, tuna, sardoni, skuša, klobase, svinjska jetra, paradižnik, špinača, fermentirane pijače) ali sproščanje histamina (paradižnik, jagode, lupinarji in morski sadeži, jajčni beljaki, čokolada, nekatere vrste rib in konzervirana živila);
• Encimske pomanjkljivosti (pomanjkanje laktaze pri laktozni intoleranci );
• Prisotnost naravnih strupenih snovi (aflatoksini v žitih) ali dodatkov (barvila in dodatki);
• Neželeni farmakološki učinek (povzročen z zaužitjem živčnih snovi);
• Preobčutljivost za zdravila in hrano;
• Fermentacijsko delovanje na nekaterih substratih z bakterijsko floro debelega črevesa (vino in žgane pijače);
• Vztrajni stres in občutljivost možganov.

Kljub različni etiopatogenezi obstaja povezava med intoleranco za hrano in alergijami. Prvič, preobremenitev s hrano se lahko po dolgih obdobjih nestrpnosti razvije v alergijo; drugič, preobčutljivost na živila je lahko napovedni pojav razvoja alergij na inhalante. (Calkhoven et al. 1991; Kemeny et al. 1991; Hidvegi et al. 2002).

V primeru alergije ali preobčutljivosti na hrano se pojavi neželena reakcija na hrano. Različne avtorje te reakcije različno razvrščajo. Evropska akademija za alergologijo in klinično imunologijo razvršča neželene učinke na hrano kot: toksične (ki niso odvisne od posameznika, ampak odmerek) in niso strupene (ki so odvisne od posamezne občutljivosti in so razdeljene na intolerance in alergije).

Dieta GIFT upošteva možne intolerance za hrano: bolje jo odkrijte

Diagnostične metode, ki se uporabljajo za ugotavljanje prisotnosti preobčutljivosti na hrano, so različne in vsaka od njih izkorišča različne parametre vrednotenja.

• CITOTEST : opravi se z odvzemom vzorca krvi, ki se primerja z vrsto živilskih snovi; Pod mikroskopom se oceni stopnja nabrekanja granulocitov in razvrsti glede na štiri ravni alergije (rahlo otekanje, zmerno otekanje, precejšnje otekanje in ruptura). Številna kritična mnenja so bila izražena na citotestu zaradi pomanjkanja znanstvenih dokazov, ki bi podpirali njegovo veljavnost. Vendar pa obstaja velika dilema, povezana z vrsto snovi, ki se uporabljajo za diagnozo: reakcijo je mogoče pravilno oceniti samo z vodotopnimi snovmi (kava, sladkorna sol itd.), Medtem ko je uporaba trdnih snovi (pšenica, sir, koruza itd.) .) ali mastna, določa reakcijo otekanja belih krvnih celic popolnoma neodvisno od prisotnosti alergije.
• ALITEST : sledi istim načelom izvedbe in parametrom vrednotenja citotesta.
• ALCATEST (Test antigenskih levkocitarnih celic): po vzorcu venske krvi primerjamo dva vzorca: enega v stiku z izvlečki hrane, drugega ne izpostavimo takemu stiku in uporabimo kot kontrolni vzorec. Vzorce nato analiziramo, da ugotovimo nekaj osnovnih parametrov - število granulocitov in nevtrofilcev, velikost celic in krivulje dimenzijske porazdelitve - ter grafove teh podatkov v primerjavi s prekrivanjem. Ustrezna programska oprema bo torej prepoznala reakcije z vsako hrano, ki jih razvrsti v štiri kategorije: nereaktivna živila, živila z zmerno reakcijo, živila s hudo reakcijo in živila z ekstremno reakcijo.
• KINEZIOLOŠKI TEST : ustanovitelj uporabne kineziologije je bil kiropraktik George Joseph Goodheart Jr., ki je eksperimentiral s testom mišic, nato pa ga je izpostavil dr. Kendall. Mišični test, ki omogoča oceno odziva človekovega živčnega sistema na različne strukturne, biokemične, čustvene in energetske dejavnike, se šteje za kodo za komunikacijo s telesom, brez posredovanja uma. Bolnik pride v stik z izvlečki hrane (z neposrednim stikom z vialami, ki ga vsebujejo ali podjezično uporabo), nato pa se oceni njegov mišični tonus: padec moči ali šibkost mišic kaže na prisotnost intolerance za hrano.
• DRIA TEST : predstavlja varianto kineziološkega testa, pri katerem mišično moč zaznava računalnik s senzorji, povezanimi s pacientom.
• VEGA TEST : bio-resonančni test, pri katerem pacient pride v stik s preskusnimi vialami skozi stroj, ki identificira možno intoleranco ali preobremenitev.
• EAV (Elektro-akupunktura po Vollu) : bio-resonančni test, ki izvaja elektrofizične meritve v določenih akupunkturnih točkah na rokah in stopalih. Frekvence hrane so že shranjene v programski opremi. V skladu s teorijami fizio-bio-kibernetike, če dani nizkonapetostni tok preide skozi akupunkturni poldnevnik, mora vstopiti in izstopiti nespremenjen: odkrivanje indeksa padca nakazuje prisotnost "ovire" vzdolž poteka poldnevnika, torej verjetna bioenergetska okvara zainteresiranega organa. Na tej točki, torej ob upoštevanju tistega, kar je povedal prof. Carlo Rubbia, Nobelova nagrada za fiziko, ki trdi, da vsak fizični dogodek vedno pred kemičnim dogodkom, ni nepredstavljivo trditi, da takšen padec energije nakazuje na prihodnji pojav organskih motenj v samem organu, morda še niso poudarjene z biokemičnimi testi.

Glede na izid testa, ne glede na to, je jasno, da v veliki večini primerov preobremenitev povzročijo živila, ki se običajno vzamejo. To je zato, ker ta živila povzročajo začasno nelagodje, ki ni tako očitno, da povzroča odpadke, vendar tako upravičuje sproščanje endorfinov, ki ustvarjajo stanje navideznega dobrega počutja, zato telo potrebuje to hrano. proizvajajo te analgetične molekule.

Živila, ki so bila za test testirana pozitivno in so zato vzrok za preobčutljivost, je treba začasno prekiniti s hranjenjem (za spremenljivo obdobje, odvisno od intenzivnosti preobremenitve, vendar v vsakem primeru ne več kot enega ali dveh mesecev) in nato ponovno vključiti z rotirajočo dieto. Na ta način bo telo do teh živil doživelo desenzibilizacijo. Ta metoda je povezana s konceptom homeopatske terapije. Suspenzija teh živil lahko včasih povzroči motnje, kot so glavobol, utrujenost, slabost ali bruhanje. To stanje, ki lahko traja 2 ali 3 dni, nastane prav zaradi nezmožnosti sproščanja endorfinov.

Avstrijska študija, objavljena leta 2007 v International Journal of Obesity, je poudarila pomemben interes za pojav preobremenitve s hrano zaradi vzrokov debelosti, kronične bolezni, povezane z vnetjem nizke stopnje in vse večje prisotnosti makrofagov v maščobnem tkivu. (ATM). Preobčutljivost na hrano je odgovorna za začetek teh vnetnih procesov, ki povzročajo odpornost na insulin zaradi interferenc bankomatov z adipociti. Z odstranitvijo živil, ki povzročajo to intoleranco, se doseže zmanjšanje vnetja, ki poleg posledične izgube teže omogoča tudi izboljšanje celotnih motenj, povezanih z njim. Tako uravnavanje vnetja vpliva tudi na presnovo. Na ta način bo pacient izgubil težo, ne da bi zmanjšal količino zaužite hrane, ampak z optimizacijo lastne presnove.

Preobčutljivost na hrano je lahko vzrok, kot je bilo prej, gastrointestinalnih in presnovnih motenj (sladkorna bolezen, presnovne motnje, hiper / hipotiroidizem, prekomerna telesna teža, debelost, celulit, razdražljivo črevo, meteorizem, zaprtje, driska) ali niso strogo povezani s prebavnim sistemom (alergije), astma, rinitis, glavoboli, migrene, nevralgije, glivične okužbe, kandidiaza, motnje menstrualnega ciklusa, izcedek iz nožnice, srčne aritmije, palpitacije, hipertenzija, vedenjske motnje, depresija, nespečnost, napadi panike, revmatoidni artritis, artritis, akne, ekcem, koprivnica, luskavica, genetska stanja). Oteževalni dejavniki so lahko: zdravljenje z zdravili (kortizon, antibiotiki, protivnetna zdravila); kirurški posegi; onesnaževanje okolja; goljufije s hrano; GSO. Pomembno je poudariti, da je razmerje med patologijo in nestrpnostjo verjetnostno, v smislu, da je patologija odvisna od nestrpnosti, vendar ni nujno odvisna od nje.

(povzeto iz: Diplomsko delo za magistra zelišne medicine in zeliščarstva "Holistični pristop k nestrpnosti s hrano" - kandidat Giuseppe Annunziata)