Bučni cvetovi so med najbolj priljubljenimi užitnimi cvetovi, vendar ne poznajo vseh snovi, ki jih vsebujejo: skupaj odkrijemo lastnosti in nekatere recepte, da bi jih v najboljšem primeru poskusili.
Sestava bučnih cvetov
Surovo bučno cvetje je bogato s hranili in zlasti z vitamini, kot so A, B1, B2, B3, B9 in C. Vsebujejo tudi pomembne mineralne soli za naše telo, kot so železo, kalcij, fosfor, magnezij in kalij.
Prisotnost vode je 90%, poraba pa je vedno priporočljiva, da bi izkoristili vse koristne snovi, ki jih vsebujejo, čeprav je v mnogih receptih rahlo kuhana, da izboljša njen okus.
Na splošno ta sestava omogoča priporočanje bučnih cvetov vsaki osebi, zlasti otrokom in tistim, ki imajo težave z osteoporozo ali pomanjkanjem mineralov in vitaminov .
Lastnosti bučnih cvetov
Na splošno so buče cvetovi osvežujoča hrana, zelo prebavljivi in "dietetični", dokler so kuhani brez uporabe živalskih ali hidrogeniranih maščob.
Ena od njihovih posebnih prednosti je zmožnost pretresanja in spodbujanja nastajanja encimov za serviserje, ki služijo v samozdravilnih procesih v telesu in ustvarjajo pravo protitumorsko moč proti celicam .
Prav tako podpirajo imunski sistem s spodbujanjem razvoja belih krvnih celic, ki se borijo proti zunanjim napadom in se odzivajo na različne okužbe.
Cvetovi buče so prav tako indicirani v primerih očesnih težav, kot sta katarakta in retinopatija zaradi sladkorne bolezni, in imajo prebavne ukrepe z zmanjšanjem slabega holesterola .
Zaradi dobre prisotnosti vitamina A so rože buče koristne za vid, rast kosti in zob, za imunski sistem in za kožo.
Predvsem sinergija vitaminov A, B in C pomaga pri oslabitvi dermisa kože in potrebuje zaščito in regeneracijo kot v primerih dermatitisa, pordelosti ali drugih težav s kožo.
Cvetovi buče so tudi odlični antioksidanti, ki preprečujejo staranje celic s še posebej učinkovitim anti- aging učinkom.
Njen kompleks sestavin naredi bučno cvetje dobrih diuretikov .
Izberite cvetove buče in jih pripravite
Cvetje buče je treba jesti čim bolj sveže, če imamo zelenjavni vrt in jih lahko poberemo tik preden se pripravijo v kuhinji, bomo lahko obdržali vse lastnosti in njihove prednosti.
V primeru, da jih ne bi morali kupiti v trgovini, bomo morali pogledati cvetni prah: če je lepa, intenzivna rumena, je bila zbrana za nekaj ur, morda zgodaj zjutraj istega dne; če začne jemati rjavo ali celo črno barvo, to pomeni, da je "stara" in ni več primerna za uporabo v kuhinji.
Ko bomo imeli rože, jih bomo morali nežno očistiti in oprati. Čiščenje poteka tako, da se cvet zreže in se odstrani pestič in steblo . Nato jih bodo oprali, pri tem pa pazili, da ne uničijo cvetnih listov z močnim curkom vode.
Končno jih je treba posušiti z bombažno krpo, da se prepreči zadrževanje vode, kar bi lahko povzročilo njihovo hitro degradacijo ali nastanek plesni in gnilobe.
Od tega trenutka so pripravljeni za porabo surovin v mešanih solatah ali za pripravo drugih hladnih ali vročih receptov. Poglejmo nekaj hitrih receptov.
Bučno cvetje in poletni recepti sredozemske prehrane
Recepti z bučnimi cvetovi
Najbolj preprost in klasičen recept so ocvrti cvetovi bučk .
Pečene cvetove buče
sestavine
> 250 gramov bučnih cvetov
> 70 ml zelo hladne peneče vode
> 250 gr pšenične moke
> kišica olja, soli in začimb
Priprava : cvetice bučk vzemite in jih dobro očistite, kot je razloženo zgoraj, in jih dobro posušite na vpojnem papirju, ker bi voda pri pečenju povzročala težave.
Pripravite precej tekoče testo, ki ga tvorita zelo hladna peneča voda in pšenična moka, olje, sol in začimbe po okusu. Moka bi lahko bila tudi pol-polnozrnati ali 50% pšenična moka in 50% čičerika ali drugih stročnic ali žit, da bi ustvarili okusne alternative.
Na tej točki se segrejte olje za cvrtje, da ga pripeljete do visoke temperature, in ko bo pripravljeno, bomo potopili rože v testo in jih dali v vrelo olje.
Po nekaj minutah postanejo zlati in jih potem, ko se izsušijo, posušimo v vročem stanju in posušimo. Dodatek sezamovih semen je prav tako odličen, zaradi česar so testo in rože bolj hrustljavi.
Palačinke z bučnimi cvetovi
Še en recept so palačinke s cvetovi bučk, ki bi jih lahko pripravili z ustvarjanjem debelejšega testa kot testa, vendar z enakimi sestavinami, vodo in moko, morda dodali olje in sol ter druge zelo fino narezane zelenjave ali druga semena in moko. mešanici, da daje palačinke novim okusom. Nato jih kuhamo v pečici ali pa jih zapečemo v ponvi, tako da so debelejši in mehkejši, če v testo dodamo ščepec kvasa.
Zelenjavna omaka z bučnimi cvetovi
Še ena odlična kombinacija je pridobljena s preskakovanjem bučnih cvetov v sautu por ali čebule z dodatkom ščetine kurkume.
Nato dodajte sol in druge začimbe po okusu, služite to zelenjavno omako na suho testenino ali na rižev špageti z dodatkom sojine omake za bolj eksotično jed in več etničnega okusa.
