Začimbe ali aromatične mediteranske rastline so najpogostejše na naših okenskih policah ali terasah, vendar se pogosto ne upoštevajo, ker nas preplavijo vse "nove" začimbe, ki izvirajo iz kulinaričnih tradicij, drugačnih od naših (orientalskih, afriških itd.).

Curry je zdaj eden najbolj citiranih in uporabljenih začimb skupaj z ingverjem in namesto tega pozabljamo, kako dobro nas lahko naša zelišča (in izboljšajo okus in prehransko kakovost).

Tukaj je pregled lastnosti in uporabe nekaterih mediteranskih začimb, kot so bazilika, rožmarin, origano, žajbelj in lovorjev list.

bazilika

Ime izvira iz grškega basileusa in pomeni "kraljeva trava". Šteje se za eno najpomembnejših zelišč. Bazilika, zahvaljujoč eteričnemu olju, ki jo vsebuje, je učinkovit prebavni sistem, zmanjšuje črevesne krče in aerofagijo (tudi zaradi stresa ali živčnosti).

Je morda najbolj uporabljena rastlina za omake, za pripravo pesta in za dekoracijo kapre. Ali ste kdaj poskušali narezati baziliko in jo dodati v kocke fete in paradižnika ? Ali trinomska jagoda-bazilika in balzamični kis?

rožmarin

Rožmarin je močan antioksidant in ima zato zaščitno vlogo pred jetri . Ružmarin se lahko uporablja za peko, mesne recepte, juhe, lahko pa se uporablja tudi za okus olja in kisa: v tem primeru se uporabljajo vejice, ki jih v izbrani tekočini pustimo več mesecev macerirati. Kaj pa polnozrnati focaccia z ekstra deviškim oljčnim oljem in rožmarinom?

origano

Je morda sredozemska aromatična rastlina z najvišjimi antioksidativnimi lastnostmi in vsebuje vitamine in minerale, kot so vitamini B in vitamin A, železo, mangan.

Uporablja se za pice, capresi ter sire in paradižnike. Tudi jaz vam priporočam, da ga dodate v mešane solate in zelenjavne juhe.

Salvia

Ta rastlina je že od nekdaj znana po svojih zdravih lastnostih. Njegovo ime izvira iz " salvusa", kar pomeni "zdravo". Sprošča gladke mišice prebavnega sistema, olajša prebavo in zmanjša črevesne stresne motnje.

Ima tudi estrogeno delovanje, koristno za ženske, ki trpijo zaradi predmenstrualnega sindroma, amenoreje ali vročih utripov zaradi menopavze. Ste že kdaj poskusili liste žajblja v testu in potem pečeni? Dobri so kot pomfri!

Alloro

Listi lovora se obirajo vse leto: mlajši so listi, bolj so bogati z aktivnimi sestavinami. Uporabljati ga je treba zmerno, v bistvu se toplota sprošča z eteričnim oljem in če je uporabljeno preveč lovorja, jed postane grenak okus.

Lovor ima učinkovito dezinfekcijsko delovanje, se bori proti prehladu, ima tonik in se zato priporoča v primeru utrujenosti. V prebavi se bori proti črevesnim plinom.

Pri kuhanju stročnic in zlasti fižola poskušajte vstaviti enega ali dva lovorja, ki bodo bolj prebavljivi in ​​z manj stranskimi učinki.

Na koncu te turneje vas spomnim, da tudi z začimbami nikoli ne pretiravajte!

Do naslednjega časa, Amber