Orehi makadamije so plod drevesa Macadamia (Macadamia integrifolia ali Macadamia tetraphylla), ki izvira iz Avstralije. Znani po vsebnosti mangana, vitaminov in antioksidantov, spadajo med oljna semena, ki imajo najvišjo vsebnost mononenasičenih maščobnih kislin.

Čeprav se mandlji štejejo za najbolj priljubljene ameriške oreščke, nihče ne more zanikati okusne privlačnosti orehov makadamije . Ta vidik orehov makadamije je zelo pomemben, saj imajo tako kot mandlji tudi hranilne vrednosti makadamijskih oreškov močan koristen učinek.

Orehi makadamije so majhne hranilne moči, ki prihajajo iz drevesa makadamije. Vsebujejo nekatere pomembne vitamine in minerale, kot so vitamin A, železo, vitamini B, mangan in folna kislina, pa tudi beljakovine, zdrave maščobe in antioksidante. Te izjemne hranilne snovi dajejo tem neverjetnim oreščkom številne prednosti. Kakšne koristi? Vesel sem, da ste me vprašali.

Prednosti orehov makadamije

1. Dobri so za srce

Orehi makadamije vsebujejo zdrave maščobe, ki lahko pomagajo ohraniti zdrave arterije. Ker so bogate z mononezasičenimi maščobnimi kislinami, pomagajo zmanjšati raven holesterola in nižje trigliceride, ki so vrsta telesne maščobe. Ko zmanjšamo telesne maščobe, lahko zmanjšamo tveganje za koronarno srčno bolezen.

V študiji, ki jo je opravil oddelek za prehranske znanosti Univerze v Pennsylvaniji in objavljen v Journal of Nutrition, so nekateri subjekti naključno dobili oreščke makadamije in primerjali z drugimi, ki so sledili standardni ameriški prehrani.

Med študijo so tisti, ki so uživali oreščke makadamije, zmanjšali raven holesterola in ugotovili, da so zdravilni srčni markerji na splošno bolj zdravi. Ker so oreščki makadamije bogat vir mononenasičenih maščobnih kislin, pomagajo zmanjšati dejavnike tveganja za srčno-žilne bolezni.

2. Pomagajo proti boleznim

Macadamia oreščki vsebujejo flavonoide, ki preprečujejo poškodbe celic z zaščito pred toksini iz okolja. Ko ti flavonoidi krožijo v telesu, se pretvorijo v antioksidante, in to je tisto, kjer njihova moč pride v igro. Antioksidanti opravljajo pomembno nalogo iskanja prostih radikalov v našem telesu in jih uničujejo. Tako ščitijo telo pred boleznimi.

" Raziskave kažejo, da je uživanje orehov obratno povezano s pojavnostjo bolezni srca in ožilja in raka." Raziskave laboratorija za raziskavo antioksidantov na univerzi Tuft Jean Mayer, raziskovalnega centra za prehrano ljudi na področju staranja o staranju

Poleg tega, da so bogata s hranili, oreščki makadamije vsebujejo tudi številne fitonutrijente, ki so koristni za zdravje. Fenolne kisline, flavonoidi in stilbeni pomagajo zagotoviti koristne antioksidante za boj proti številnim boleznim, kot je rak. Zato so orehi - tudi oreščki makadamije - nekateri izmed najboljših prehrambenih izdelkov, ki jih lahko uporabimo proti raku .

3. Uporabno za hujšanje

Visoka vsebnost maščob lahko dejansko pomaga zmanjšati apetit . Ne samo, da oreščki makadamije vsebujejo tudi palmitoleinsko kislino. Palmitoleinska kislina ima sposobnost, da pospeši presnovo maščob in zmanjša njeno kopičenje. Orehi makadamije imajo dobro ravnovesje med hranilnimi snovmi in maščobami ter vam pomagajo, da se počutite polni samo z nekaterimi.

Poleg tega oreščki makadamije vsebujejo koristna prehranska vlakna, ki lahko pomagajo doseči sitosti in vsebujejo kompleksne ogljikove hidrate, kot so lignani, hemiceluloza, amilopektini, sluzi, dlesni in netopna celuloza, ki pomagajo pri prebavnih težavah in zmanjšujejo tiste neprijetne lakote.

Obstajajo tudi dokazi, da lahko oreški, kot so makadamijski oreški, pozitivno vplivajo na preprečevanje presnovnega sindroma, čeprav so potrebne nadaljnje raziskave za potrditev te hipoteze.

4. Podpirajo črevo

Vsebuje topne in netopne prehranske vlaknine, zato vam makadamijski orehi pomagajo, da se počutite polni, medtem ko iz telesa odstranjujete toksine in pomagate pri prebavi. Kot hrana bogata z bakrom, makadamijski oreščki učinkovito uporabljajo železo in spodbujajo ustrezne encimske reakcije.

5. Okrepite kosti

Orehi makadamije so bogati s fosforjem, manganom in magnezijem, ki pomagajo pri prebavi zob in kosti, transportu in absorpciji hranil.

Vemo, da kalcij pomaga pri tvorbi kosti in zob, medtem ko mangan pomaga telesu, da položi novo kost, kjer je to potrebno, tako da kosti ostanejo močne, ko se staramo.

Drug pomemben dejavnik se nanaša na bolezni ledvic, ki ovirajo naravno sposobnost telesa, da absorbira kalcij in mangan, kar vodi do bolezni kosti. Mangan, ki je prisoten v oreščkih makadamije, lahko resnično pomaga ohranjati kosti in se hkrati boriti proti bolezni ledvic.

6. Naj bodo možgani in živčni sistem zdravi

Baker, vitamin B1, magnezij in mangan, ki jih najdemo v oreščkih makadamije, pripomorejo k zdravju nevrotransmiterjev, saj so pomembne kemikalije, ki jih naše možganske celice potrebujejo za pošiljanje signalov v možgane.

Orehi makadamije so bogati tudi z oleinsko kislino, ki pomaga ohranjati zdrave možgane in palmitoleinsko kislino, ki pomaga zaščititi živčne celice.

Poleg tega oreščki makadamije vsebujejo omega-9, ki so, kot vemo, koristni za možgane na več načinov. Za začetek pomagajo izboljšati razpoloženje, eksplicitno funkcijo možganov. Poleg tega lahko pomagajo izboljšati spomin in preprečiti nevrološke bolezni.

Na primer, v nekaterih znanstvenih študijah, ki se izvajajo na področju delovanja spomina na običajne miši in so objavljene v farmakologiji, biokemiji in vedenju, so pokazale, da je eruka kislina lahko terapevtsko sredstvo za bolezni, povezane s kognitivnimi pomanjkljivostmi, kot je Alzheimerjeva bolezen .

To pomeni, da je mogoče izboljšati spomin in izboljšati kognitivne funkcije na seznam koristi omega-9 in s tem koristi makadamije.

7. Zmanjšajte kronično vnetje in simptome artritisa

Omega-6 maščobne kisline lahko zagotovijo nekatere prehranske koristi, vendar jih veliko porabi preveč. Če imamo preveč omega-6 maščobnih kislin, lahko povzročijo in povečajo kronično vnetje v telesu. To je problematičen dejavnik, ker vemo, da je vnetje osnova večine bolezni, kot so artritis, rak, bolezni srca, diabetes in še več.

Študija, objavljena v reviji Pharmacognosy Magazine, je analizirala zmogljivost skupine avstralskih rastlin, vključno z drevesom makadamije, ki je imela v zgodovini zdravljenje revmatoidnega artritisa in dosegla pozitiven zaključek o njihovi pravi uporabi. Raziskovalci so ugotovili, da "nizka toksičnost teh ekstraktov in njihova zaviralna bioaktivnost proti Proteusu spp. ( Glej opombo 1 na koncu članka ) kaže na njihov potencial pri blokiranju nastopa revmatoidnega artritisa ." To pomeni, da oreščki makadamije so dober dodatek k prehrani z artritisom.

Večina oreščkov ima veliko več omega-6 kot omega-3, vendar so oreščki makadamije med oreščki z najnižjo vsebnostjo omega-6. To ne pomeni, da lahko pretiravate z oreščki makadamije, vendar pa lahko s spremljanjem vnosa omega-6 maščobnih kislin in z jemanjem makadamije vsakih teden v svojo prehrano dodate beljakovine, vlakna, vitamine in minerale, ne da bi vzeli preveč maščobnih kislin -6, ki povzročajo vnetje .

Da bi vam predstavili razlike, pecans vsebujejo 3, 7 gramov omega-6 na 100 gramov, mandljev 3, 4 g in indijske oreščke 2, 2 grama v primerjavi z makadamijskimi orehi, ki vsebujejo 0, 36 grama omega-6 \ t -6 na 100 g skupaj .

Prehranske vrednosti orehov makadamije

Čeprav so oreščki makadamije bogatejši od drugih oljnih semen v maščobah in kalorijah, je količina omega-6, kot je navedeno zgoraj, nižja. Orehi makadamije prav tako vsebujejo impresivno količino hranil, zlasti vsebujejo 58 odstotkov priporočene dnevne potrebe mangana v majhnem deležu.

Unča ( glej opombo 2 na koncu izdelka ) oreščkov makadamije vsebuje:

• 203 kalorij
• 4 g ogljikovih hidratov
• 2, 2 g beljakovin
• 21, 4 grama maščobe
• 2, 4 grama vlaken
• 1, 2 mg mangana
• 0, 3 miligrama tiamina
• 0, 2 miligrama bakra
• 36, 7 mg magnezija
• 1 miligram železa
• 53, 1 miligrama fosforja
• 0, 1 miligrama vitamina B6

Izvor in zgodovina orehov makadamije

Orehi makadamije so vsebovani v trdem semenu, ki je obdano z zeleno lupino. Ko je matica zrela, se zlomi. Drevo makadamije je verjetno najbolj znano kot Havajci, a ste vedeli, da sta bila leta 1800 na Berkeleyjevem kampusu na Univerzi v Kaliforniji posajena dva sadika in da sta še danes? Res je! Vendar je drevo makadamije dejansko avstralsko.

Macadamija ima belo in kremasto jedro, sestavljeno iz 65-75% olja in 6-8% sladkorja . Po praženju postane bolj skladna tako po barvi kot po teksturi. Prevleka nekaterih semen je gladka, za druge pa groba. Hkrati so nekateri primernejši za gojenje v dvorišču, medtem ko so drugi primernejši za komercialno proizvodnjo.

Morda ste že slišali za oreh makadamije tudi kot Mauna Loa . Mauna Loa je pravzaprav največji vulkan na Zemlji na Havajih in Mauna Loa, ki je zdaj blagovna znamka, je postala ena od prvih plantaž makadamije, ki so se razvile na Havajih.

Poleg tega, da se imenujejo makadamija, so ti oreščki znani tudi kot avstralski oreščki in oreški Queensland . Mnoge vrste so strupene - vendar obstajata dve užitni vrsti. Ena je makadamija z gladko površino ali Macadamia integrifolia, druga pa je makadamija z grobo površino ali Macadamia tetraphylla .

Orehi makadamije rastejo ob rekah in ob rečnih bregovih v deževnih gozdovih . Macadamia integrifolia je avtohtona v jugovzhodnem Queenslandu, M. tetraphylla pa iz jugovzhodne države Queenslanda in severovzhodne regije New South Wales. Na mestu, kjer se srečata dve vrsti, rastejo drevesa makadamije, ki se zdijo naravni hibridi.

Drevo makadamije je na Havaje prispelo okoli leta 1881, večinoma kot okrasna rastlina in za pogozdovanje. Leta 1948 je Havajska kmetijska poskusna postaja dala ime in uvedla več obetavnih izbir, ki so nato vodile v sodobno industrijo makadamije, za katero so znani havajski otoki.

Od Havajev je drevo makadamije v Kalifornijo prispelo v prvi polovici leta 1900. Avstralija, Južna Afrika in Srednja Amerika so odvisne tudi od vrednosti orehov makadamije. Drevesa makadamije imajo raje blago podnebje, zaščiteno pred zmrzali in močnimi padavinami, kot tudi kavna zrna.

Shranjevanje in pečenje orehov makadamije

Poskrbite, da boste makadamijske orehe shranili na hladnem, na primer v hladilniku ali shrambi. Poleg tega je pomembno zagotoviti, da ne vsebujejo vlage.

Če imate raje pražene oreške makadamije, jih pripravite tako:

• Pečico segrejte na 225-250 stopinj F.
• Orehe (del, ki je dejansko užiten, ne obloge) položite na list papirja za peko. Bolje je, da se pečeni kosi, ki so po velikosti in teksturi podobni.
• Preprosto pustite, da se peče približno 10 minut in jih preverite, ker se temperature pečice lahko razlikujejo.
• Odstranite iz pečice takoj, ko začnejo postajati rjavkaste.
• Pustite, da se ohladi.
• Shranjujte v tesno zaprti posodi.

Recepti z oreški makadamije

Obstaja veliko načinov, kako lahko v svojo prehrano vključite oreščke makadamije. Seveda je to mogoče, če jih pojedemo sami, vendar so popolni dodatki k številnim receptom. Evo enega za začetek:

Cheesecake z oreščki makadamije in borovnic brez mleka

Sestavine za bazo

• 1 skodelico mandljev
• 1/2 skodelice koščkov medjoolov
• 1 žlica medu
• 1/2 skodelice sušenega kokosa
• 1/4 čajne žličke ekstrakta vanilije
• Ščepec soli

Sestavine za polnjenje

• 2 skodelici orehov makadamije
• 1/3 skodelice stopljenega kokosovega olja
• 4 žlice javorjevega sirupa ali kokosovega nektarja
• 1 čajna žlička ekstrakta vanilije
• 1 skodelica organsko zamrznjenih borovnic

postopek

• V prehrambenem procesorju ali mešalniku z veliko močjo delajte skupaj z mandlji, datumi, vanilijo, soljo in kokosom, dokler ne dosežete želene konsistence. Za bolj krepko konsistenco, delajte dlje.
• Na suho kokosovo olje rahlo nazdravite na štedilniku in pazite, da ga ne zažgete. Samo nazdravite, dokler ne postane zlato rjave barve in nato izklopite toploto.
• Potopite dno zgibnega kalupa z 1 žlico izsušenega kokosa, nato dodajte pripravljeno mešanico in jo enakomerno potisnite v podlago.
• Z mešalnikom z visoko močjo združite sestavine za polnjenje (shranite nekaj borovnic, da jih okrasite) in zmešajte, dokler ni popolnoma emulgirane.
• Z žlico zlijemo zmes v pripravljeno posodo. Ko napolnite plesen, ga poravnajte s pomočjo lopatice.
• Pustite v hladilniku 6-8 ur, dokler ne postane trdna.
• Okrasimo z brusnicami, ki jih hranimo ob strani in postrežemo.

Previdnostni ukrepi pri jemanju oreščkov makadamije

Orehi makadamije so brez dvoma zdrava in okusna izbira, vendar je pomembno, da preverite dele. Bodite pozorni na sestavine, ko jih kupite, saj je več oreščkov pripravljenih s konzervansi, olji in tonami soli.

Orehi makadamije so tudi bogati s fosforjem, kar je pomembno za vse, ki imajo težave z ledvicami.

Prav tako bodite pozorni na alergije na orehe, ki so zelo pogoste. Če ste alergični na oreške, se je treba izogibati makadamiju.

Končni premisleki o oreščkih makadamije

Orehi makadamije vsebujejo nekatere pomembne vitamine in minerale, kot so vitamin A, železo, vitamini B, folna kislina in mangan, pa tudi beljakovine, zdrave maščobe in antioksidanti.

Pokazalo se je, da so ti oreški koristni za zdravje srca in za boj proti boleznim, kot so živila, bogata z antioksidanti, pomagajo pri izgubi telesne teže, pomagajo črevesju, krepijo kosti, možgane in živčni sistem, zmanjšajo kronično vnetje in zdravijo artritis.

Pomembno je, da makadamije ostanete na hladnem, na primer v hladilniku ali shrambi, in pazite, da ne vsebujejo vlage. Lahko jih tudi pečete doma.

Če iščete zdravo, hranljivo in sitasto prigrizek, ne glejte več.

Vir: Macadamia Nuts: Manganova bogata poslastica, ki podpira zdrave kosti, ki jo je pripravil dr. Josh Ax

POJASNILA

1. Proteus je rod bakterij, ki so del družine Enterobacteriaceae. Glavni patogeni gen je P. mirabilia, izoliran pri okužbah sečil pri starejših bolnikih.

2. Informacije veljajo za Združene države. Unča je pod-mnogokratnik enote mase (funt), ki se uporablja na različnih komercialnih območjih. 1 unča (oz) je enako šestnajst (1/16) funtov (funt) in je enaka 28, 35 gramom.