V državah, kot so Avstrija, Nemčija in Romunija, je olje, pridobljeno iz bučnih semen, hrana, ki se rutinsko in tradicionalno uporablja v kuhinji za obleko različnih solat, meso na žaru, juhe in žametno pecivo in še veliko več.
Evropska unija celo varuje olje z oznako IGP, zaščiteno geografsko označbo, in področja, ki jim pripadajo, so proizvodni sejmi.
Tovrstno olje, ki se pridobiva s hladnim stiskanjem semen enakorodne rastline, brez lupine in opečenega, se ponovno zanima za fitoterapijo in prehrano. V Italiji je malo izkoriščena, presežena je z oljčnim oljem. Spoznajte lastnosti.
Lastnosti bučnega olja
Zelo temno zelena, dišeča, s posebnim okusom, ki spominja na lešnik, a občutljivo, bučno olje se šteje za zdravo hrano.
Vsebnost vitamina E je dejansko pomembna. Je tudi olje, bogato z oleinsko in linolensko kislino, zato hipolipidemizirajoče, z nizko vsebnostjo maščob in odličnim zaveznikom pri preprečevanju arteriosklerotičnih bolezni .
Bučna semena zmletih in pomešanih z medom so med najstarejšimi metodami zdravljenja, ki jih uporabljajo države, ki jih tradicionalno uporabljajo. Bučna semena veljajo za veljavno zdravilo za moške, ki imajo težave s prostato.
Prav tako so bogati s cinkom in zaradi prisotnosti aktivnih snovi so odlična naravna sredstva proti ekcemu kože, oslabitev in izpadanje las. Če to ni dovolj in se odlikujejo odlične lastnosti, dodamo betasterol, snovi, podobne androgenom in estrogenom, zelo veljavne zaveznike v boju in zniževanju ravni holesterola .
Na fakulteti za biokemijo v Gradcu smo videli, da bučno olje pomembno prispeva k blaginji in zdravju ljudi, še posebej pa ščiti pred prostimi radikali, je še posebej bogato z antioksidanti in se zato uporablja tudi v pripravkih. kozmetični.
Poskusite bučno olje proti holesterolu
Črno zlato Štajerske in tipični štajerski recept
Eno izmed najbolj priljubljenih bučnih olj je štajersko olje, avstrijska regija in kraj pridelave bližje Italiji, kjer se nahaja mesto Graz, tu pa velja za zelo dragoceno hrano, imenovano tudi črno zlato. Tukaj je tipičen recept, štajerska bučna juha .
Sestavine :
> 1 čebula
> 2 rumeni ali rdeči papriki
> 500 g buče
> sol
> kumina
> česen
> aromatična zelišča
> Štajersko bučno olje
> vodo.
Priprava : čebulo narežite na koščke z malo vode za kuhanje, dodajte papriko in bučo na kocke. Pustite, da se nežno kuha in ga dajte v zelenjavni mlin. V mešanico dodajte vodo, česen in aromatična zelišča ter začinite s soljo in poprom. Končno dopolnite recept z dodatkom štajerskega bučnega olja.
Zanimivosti: Bučna semena so ena izmed najljubših razvedrilnih dejavnosti v Romuniji : grizijo jih vsi na cesti, zelo zdravo! Dehulled se pogosto uporablja tudi v pekarski industriji.
