Fonio ( Digitaria exilis ) je žitarica, bogata z magnezijem, kalcijem in cinkom, primerna za tiste, ki imajo diabetes in celiakijo . Fonio je ena od žit starodavne rabe in med najbolj kultiviranimi na svetu, trenutno ponovno odkrita tudi za nadzor telesne teže. Najdemo bolje.
Lastnosti in prednosti fonio
Phonio je primerljiv z najpogostejšim rižem na ravni hrane. V primerjavi z drugimi žitaricami vsebuje več ogljikovih hidratov in manj beljakovin in lipidov .
Druga prednost je bogastvo mineralnih soli, kot so kalcij, magnezij, cink in mangan . Vsebuje tudi dobre deleže železa in esencialnih aminokislin, kot so metionin in cistin, ki so potrebni za naše telo, saj jih ne moremo samoproizvoditi in zato potrebujemo vnos skozi živila, ki jih vsebujejo.
Lahko se uporablja tudi pri ljudeh s celiakijo ali intoleranco za gluten, saj ne vsebuje glivina in glutaminskih beljakovin, ki vsebujejo gluten.
Uporablja se za odstavitev novorojenčkov in pri otrocih ter za senilno prehrano zaradi vsestranskosti v receptih, ki jih cenijo starejši ljudje. Priporoča se tudi v prehrani ljudi, ki trpijo zaradi sladkorne bolezni (zaradi nizkega deleža sladkorja) in prekomerne telesne teže.
Pripravljena kot juha, v solatah, kuhana, ocvrta ali kot alternativa kuskusu, ker ima zelo podobno konsistenco; možno ga je tudi zmanjšati v moki za pripravo sladic, mesnih kroglic in kruha ali brezalkoholnih pijač, kot so tradicionalna piva in tipični likerji.
Kalorije in hranilne vrednosti fonio
100 g fonija vsebuje 444 kcal, 77 g ogljikovih hidratov in 8 g beljakovin.
Fonio, zaveznik za
Želodec, teža, črevo.
Opis obrata
Digitaria exilis, zelnate rastline iz zahodne Afrike, Sudana in Etiopije. Obstajajo tako Fonio Bianco ( Digitaria exilis ) kot Fonio nero ( Digitaria iburua ).
Šteje se za žito, tudi če je zelnata rastlina s korenike z letnim ciklom, ki se razvija po višini za približno 30-80 cm in proizvaja zelo majhna semena (manjša od prosa), ki se uporabljajo kot glavna žita.
Fonio je eden najstarejših žit, ki jih uporablja človek : ocenjuje se, da so ga v 5000 pred našim štetjem gojili v Afriki. Prvi proizvajalec na svetu je Gvineja, Etiopija in Sudan s količinami od 300 kg do 1 tono na hektar.
Ta rastlina ne potrebuje zdravljenja in to je njena dodana vrednost, ki tako ohranja okolico in zdravje človeka. Poleg tega ima posebnost, da lahko črpa vodo in hranila na globini 3 metrov v tleh, zato je ta kultura odlična v ekstremnih kmetijskih razmerah .
Prav tako raste v samo 6-8 tednih, kar omogoča hiter pridelek, tudi če so naslednje ročne faze zelo zahtevne in dolgotrajne ter delovno intenzivne: menimo, da je v enem gramu 2000 fižolov za nadzor in izbiro, delo, ki vključuje žensk na teh ozemljih že od antičnih časov.
Ugotovite, zakaj so žita vir energije
Radovednost o fonio
V skladu z mitologijo dogonskih ljudi v Maliju je Amma, ustvarjalec vesolja, naredila celotno vesolje pred eksplozijo enega samega zrnca fonio, ki se nahaja znotraj "jajca sveta", ki se pravzaprav imenuje " klica ". sveta "iz Gondonovih ljudi v Maliju.
Zaradi svoje specifičnosti se je Evropska unija leta 2006 odločila, da bo dodelila sredstva za proizvodnjo fonija, da bi ljudem v Afriki, ki ga pridelujejo, omogočili, da ga lahko izvozijo v evropske in ameriške države.
V Afriki se uporablja na slovesnostih, kot so poroke in krst, kot je tradicija afriških plemenskih obredov že od antičnih časov. Starodavni afriški pregovor pravi: "fonio nikoli ne naredi tistim, ki ga kuhajo, sramotno " in zato so njegove priprave priznane kot dobre vrednosti, vsestranske in okusne.
Recept s foniom
Na splošno je pripravek v vodi za kuhanje 1 del fonija v 2, 5 / 3 porcijah vode .
Vzemite fonio in ga kuhajte v vodi, prav tako kot druge žitarice, tudi če se volumen v kuhanju znatno poveča, tako da so odmerki lahko bolj zadržani. Ko kuhamo, jih lahko pripravimo kar najbolje želimo s skakanjem z zelenjavo in sestavinami po lastni želji.
Recept za mesne kroglice
Popecite s polovico čebule, pol fino narezane korenje, malo peteršilja, kurkume in kumine po okusu, sol po okusu. Fonio skupaj s sirom natresite in pirjajte nekaj minut.
Ko jih ohladimo, lahko ustvarimo mesne kroglice, ki jih bomo v krušnih drobtah zavili in jih nekaj minut pečejo v pečici pri 180 ° C za površinsko bledenje.
Različne počitnice so mesne kroglice, ki se pečejo v olju, pri čemer pazite, da ne kadijo, da bi se izognili proizvodnji zdravju škodljivih snovi; cvrtje poteka 2 ali 3 minute na stran do zlato rjave barve.
