Soja je zelo priljubljena na vzhodu in se pogosto uporablja v vegetarijanski prehrani. Toda kakšne so njegove resnične lastnosti in možni učinki na telo?
Spoznajmo vse prednosti in slabosti soi a .
Soja: kaj so "prednosti"?
Soje so zagotovo med vsemi zelenjavami, ki jih ponuja narava, tiste z visoko hranilno vrednostjo, saj vsebujejo 35-40% beljakovin, 15-20% polinenasičenih maščob in 15-20% topnih ogljikovih hidratov, kot tudi \ t znatno količino lecitina.
- Zaradi visoke vsebnosti vlaknin in skoraj odsotnosti škroba in purina je to živilo z nizkim indeksom in glikemično obremenitvijo, zato je še posebej primerno za diabetike in artritike, ki ga lahko uživajo v obliki kruha ali testenin. Vlakna imajo tudi ugodne učinke na intestinalno pravilnost, povečujejo občutek sitosti z uravnavanjem časa prebave in se vežejo na potencialno nevarne snovi z odstranitvijo.
- Sojini izoflavoni (fitoestrogeni), tako kot vsi estrogeni, uravnavajo tako presežne estrogenske pogoje (ki se pojavijo na primer v predmenstrualnem obdobju) kot tudi pomanjkanje estrogena (kot v menopavzi), tako da hormoni ponovno postanejo pravilni. V slednjem primeru postanejo veljavna pomoč pri lajšanju simptomov menopavze brez neprijetnih stranskih učinkov zdravil, ki vsebujejo sintetične hormone.
- Epidemiološke študije o populacijah, kot so Kitajci in Japonci, ki imajo prehrano bogato z sojo, so prav tako pokazale izrazito zmanjšanje tveganja za bolezni srca in ožilja, osteoporozo in rak v primerjavi z zahodnimi populacijami, ki imajo namesto tega prehrano. preveč bogata z živalskimi maščobami in beljakovinami. Na žalost vsi ti pozitivni učinki še vedno čakajo na potrditev, saj znanstvene študije pogosto zaključujejo z nasprotujočimi si rezultati .
- Sojine beljakovine so odličen nadomestek za meso, saj imajo razumno biološko vrednost, vendar brez holesterola (za razliko od mesa). Tako kot vse druge stročnice so tudi sojine beljakovine pomanjkljive z žveplovimi aminokislinami in zlasti v metioninu, vendar se ta pomanjkljivost premaga z uživanjem žit, kot je riž skupaj s sojo (ni presenetljivo, da je tipična kombinacija vzhodnih držav).
- Soja ekstrahira izjemno zdravilno snov, lecitin, naravni emulgator, ki ohranja holesterol v krvi v suspenziji in preprečuje, da bi se usedel na stene arterij. Zato je veljavna pomoč pri ohranjanju visokega holesterola pod nadzorom.
Kaj so "slabosti"?
Soja in ščitnica
Ni priporočljivo za tiste, ki trpijo za boleznimi ščitnice, sojini izoflavoni spadajo v družino fitoestrogenov, heterogeno skupino z več kot 4000 snovmi, katerih delovanje je bilo dokazano (ali samo domnevno) podobno tistemu iz estrogenov.
Britanska študija je ocenila, da lahko prekomerno uživanje soje poveča tveganje za poslabšanje subkliničnega hipotiroidizma, zahvaljujoč posebnim fitoestrogenom, ki lahko spremenijo hormonsko ravnovesje s poseganjem v funkcijo Itiroidea in zaviranjem sinteze tiroksina (tiroidnega hormona).
Ne smemo pozabiti, da interakcije med estrogenom in kompleksnimi tiroidnimi hormoni še niso povsem razumljive in še vedno nimajo pravega kliničnega pomena.
Hipertiroidizem? Tukaj je najbolj primerna prehrana
GMO soja
Soja je daleč najbolj razširjen transgenski proizvod na svetu in dejansko je večina soje, ki raste v Združenih državah in Aziji, transgenskega izvora.
Upoštevajoč, da je treba v Evropi prehranske proizvode, ki vsebujejo GSO (gensko spremenjene organizme), skrbno označiti, je transgena soja razglašena za varno za hrano, v bistvu enakovredna soji, ki ni gensko spremenjena. V resnici je kemijska sestava soje GMO očitno drugačna od kemijske sestave gensko nespremenjenih sort, ker drugače transgenska linija ne bi bila odporna na nekatere herbicide.
Ker je tveganje alergij pogosto prisotno v GSO proizvodih, ker "lahko celo majhne spremembe v strukturi beljakovin (DNA) sprožijo nove alergije" (vir Greenpeace), nasvet je, da ga vedno izberemo iz ekološkega kmetovanja .
Soja in krčenje gozdov
V zadnjih letih je Brazilija postala vodilni svetovni izvoznik soje, prav tako pa je dosegla peto mesto na področju proizvodnje ogljikovega dioksida zaradi krčenja gozdov in požarov, ki so nastali zaradi pridobivanja zemljišč za pridelavo .
Dejansko je bilo z naraščanjem zahtev po soji nujno najti nove prostore za pridelavo, vendar je bil rezultat izjemen: po Greenpeaceu je v nekaj letih v regiji uničenih več kot pet milijonov hektarjev gozda, masovna uporaba pesticidov na dan. ogroženo je življenje ljudi, zlasti otrok, in tradicionalne oblike preživetja, kot so ribištvo ali samooskrbno kmetijstvo.
Za zaključek bi lahko rekli, da je v vseh pogledih zanimiva zdravilna rastlina, vendar nima stranskih učinkov, kontraindikacij in interakcij z zdravili.
