Kustosinja Maria Rita Insolera, Naturopath
Blitva ( Beta vulgaris cicla ) je zelenjava, ki je del vrtne pese. Pripada družini Chenepodiacee, enako kot rdeča pesa in ima antianemične, osvežilne in diuretične lastnosti. Najdemo bolje.
>
>
>
>
>
>
Opis blitve
Najpogostejše vrste blitve so:
- Rezana blitva (imenovana tudi zeliščna), od katere se večinoma uporabljajo široki listi, s kupom listov, z označenimi rebri;
- Blitva iz reber (imenovana tudi costa), z večjimi listi, mesnatimi stebli in različnimi barvami, odvisno od sorte. Eden od najbolj znanih je sorta Lucullus, z belimi rebri, obstajajo pa tudi sorte z vijoličnimi rebri in srebrnimi rebri.
Blitva se nabira skozi vse leto, razen v najhladnejših mesecih; Najboljša pridelava je na začetku zime in spomladi.
Kalorije in hranilne vrednosti
100 g pese vsebuje 19 kcal.
Poleg tega pesa vsebuje dobre količine naslednjih sestavin: \ t
- voda;
- Mineralne soli, zlasti kalij in železo, katerih asimilacijo v telo olajša prisotnost vitamina C ;
- Karotenoidi, rastlinske snovi, vključno z luteinom in beta karotenom (ki ga telo preoblikuje v vitamin A), ki imajo antioksidativno delovanje;
- Klorofil, rastlinski pigment, ki listom daje lepo svetlo zeleno barvo, ki pa se med prebavo pretvori predvsem v snovi, ki imajo pomembno zaščitno funkcijo proti tumorskim boleznim ;
- Vlakna, zlasti v mesnatih steblih;
- Saponini, rastlinske snovi, ki olajšujejo odstranjevanje maščob;
- Folna kislina, pomembna za razvoj vseh celic, za normalen razvoj ploda in za dobro rast v otroštvu.
- Indoli, snovi, ki vsebujejo dušik in katerih navaden vnos se zdi, da je ohranjen iz prsnega in materničnega tumorja.
Lastnosti blitve
Chard je zelo prebavljiva zelenjava. Bogata z mineralnimi solmi in vitamini, koristnimi za rast organizma, ima naslednje lastnosti:
- Osvežujoč in diuretik : indiciran je v primerih cistitisa in ledvičnih bolezni, saj olajša odstranjevanje strupenih snovi in odvečnih maščob v telesu, spodbuja proizvodnjo želodčnih sokov in žolča, pomaga pri prebavi.
- Regulatorji črevesne aktivnosti: vsebovana vlakna pomagajo pri motnji črevesja in zato v primeru zaprtja.
- Zaščitna proti razvoju rakavih bolezni.
- Antianemics : zaradi prisotnosti folne kisline in železa.
Raziščete lahko vse vzroke in naravna zdravila za anemijo
Kako uporabljati blitvo
S pesa lahko pripravite decoction, ki se kaže pri vnetju sečil, pri zaprtju in celo v hemoroidih: kuhajte 50 g listov v 1 litru vode za približno 20 minut, nato filtrirajte. Pijte po 2 skodelici na dan decoction, dokler motnje izginejo.
Listi, kuhani v vodi, stisnjeni in zdrobljeni, se lahko uporabljajo za pripravo pomirjujočih in protivnetnih oblog, ki se uporabljajo pri opeklinah, vreh in abscesih.
Blitva se uporablja pri kuhanju, kot priloga ali kot sestavina v številnih jedi, pri pripravi katerih je pomembno, da se izognemo izgubi dragocenih hranil, z ustreznimi metodami kuhanja, kot so paro ali vrelišče v loncu, ki imajo skrbi za čim manj vode.
radovednost
Pese je treba kupiti in jesti zelo sveže, ker so hitro pokvarljive. Razumljivo je, če niso sveže, saj steblo izgubi značilno belo barvo in listi so videti suhi.
Recept s blitvo
Okusna pita s blitvo in špinačo.
Sestavine za testo: 300 gramov kamutove moke, 100 gramov oljčnega olja, ščepec soli, ščepec pecilne sode, tri žlice jabolčnega kisa.
Sestavine za testo: 400 gramov parjene blitve, 400 gramov parote špinače, čebule, žlico olivnega olja, sol, parmezan.
Postopek: testo pripravimo z navedenimi sestavinami po metodi, podobni tisti za kratko pecivo. Ko imate testo, jo položite v hladilnik na počitek. Medtem pripravite nadev. Po pečenju čebule v malo olja dodajte pese in špinačo. Začinite s soljo.
Testo razvaljamo in pokrijemo pekač. Nalijte polnilo. Potresemo s parmezanom in drobtinami. Pečemo pri 180 stopinjah približno pol ure.
