Ko gre za vegansko prehrano, vidimo ustvarjalni trend, ki je še vedno zelo močan, veliko bolj kot v drugih kuhinjah, ki so dobro uveljavljene že desetletja ali stoletja.
V veganski kuhinji se poskusi, predlaga, spreminja in poskuša, in to je predvsem posledica potrebe po zamenjavi tistega, kar se odstrani iz menija razpoložljivih sestavin.
Dojemanje veganske kuhinje, ki je še vedno najbolj priljubljena, je namreč zmanjšanje izbire sestavin, ki zahteva nadomestilo ali nadomestitev.
V tem primeru so mesne kroglice ena najpogostejših in najbolj uspešnih jedi v kuhinji po svetu, zato ni razloga, da bi vegani odnehali ali ne bi poskusili z alternativami mesu, siru in jajca, ki se pogosto uporabljajo kot sestavine v mesnih kroglicah.
Riž in krompir sta na splošno najpogostejša sestavina veganskih mesnih kroglic, toda poskusni poskus omogoča odpiranje novih meja in preizkušanje novih okusov .
Avokado in batate mesne kroglice
Začnimo z mesno kroglico, sestavljeno iz dveh super hrane, ki je poleg tega, da je vegan, še posebej zdrava. Glavne sestavine so avokado, eden najboljših virov rastlinskih maščob in sladki krompir ali batata, eden najboljših gomoljev za človeško telo.
sestavine
> pol kilograma sladkega krompirja ali batata;
> 1 avokado;
> 2 stroka česna;
> drobtine;
> čilije;
> sol;
> poper;
> peteršilj.
priprava
Sladki krompir zavremo, odcedimo in olupimo, preden jih zmešamo z malo drobtinicami, dokler ne dosežejo sprejemljive stopnje obdelavnosti in idealne konsistence, ki se med kuhanjem držijo skupaj.
Dodajte drobno narezan česen in čili, škropljenje s peteršiljem, oljem in poprom. Odprite zreli avokado in ga zmešajte v testo . Ustvarjamo nekaj okroglih mesnih kroglic, ki jih bomo še enkrat prepevali v drobtinah.
Na tej točki lahko kuhamo naše mesne kroglice na žaru ali v pečici, odvisno od vaših želja ali nepredvidenih okoliščin.
Tofu mesne kroglice
Tofu, eden najbolj priljubljenih sestavin v veganski kuhinji, je idealna konsistenca, ki služi kot glavna sestavina mesnih kroglic. Poskusimo ga skupaj z drugo zelenjavo.
sestavine
> 400 g suhega tofua;
> 1 korenček;
> 2 por;
> 1 strok česna;
> ingver;
> sol;
> poper;
> sezamovo olje.
priprava
Zmešajte vse sestavine v skledi in jih pravilno obdelajte. Predvsem je treba tofu zmleti ali zdrobiti, korenček in por pa najprej narezati na tanke trakove in nato zmanjšati na majhne koščke.
Dodajte česen, dotik ingverja narežite na tanke rezine, sol in poper. Priprave pripravljamo v obliki majhnih kroglic, da se kuhamo v ponvi, kjer bomo segreli sezamovo olje.
Seitan mesne kroglice
Kot tofu je seitan še ena izmed najbolj znanih veganskih sestavin, ki je idealna za zamenjavo (vsaj psihološko) porabe mesa. Zaradi okusa in teksture je še posebej primeren za mesne kroglice in veganske burgerje.
sestavine
> 1 skodelica seitana;
> približno 10 šampinjon gob;
> pol majhno čebulo;
> 1 žlica polnozrnate moke;
> drobtine;
> zelenjavna juha;
> peteršilj;
> oljčno olje;
> 1 strok česna;
> timijan.
priprava
Vzemite fino zmlet seitan skupaj s polovico čebule in ga zmešajte s krušnimi drobtinami in moko, dokler ne dobite trdne in uporabne mešanice, s čimer dobite obliko mesnih kroglic, pripravljenih za kuhanje.
Kuhamo dva prsta zelenjavne juhe in ju pripravljamo za kuhanje mesnih kroglic, ki jih pokrivata s pokrovom. Po 10-15 minutah bo čas, da jih položimo na krožnik, pokrijemo s sesekljanim česnom, peteršiljem in timijanom ter postrežemo z rožo oljčnega olja.
