Povejte resnico: Apulija ali ne, vsi ste mislili na orecchiette . Kombinacija z repo je univerzalno priznana kot zmagovalec za ustvarjanje jedi italijanske tradicije, ki nam jo svet zavide.
Morda pa so manj poznane koristne lastnosti zelenice repe, njihove hranilne vrednosti.
In še manj znani so alternativni recepti, ki na druge načine uporabljajo zelenico repe.
Skupaj bomo videli, zakaj je vredno povečati porabo repa in jih uporabiti v okusnih receptih.
Zeleni repa: kaj so
Pozor: to, kar običajno imenujemo " zelenica repa ", ni res - kot bi si lahko predstavljali iz imena - listi repe. Pravzaprav lahko vključujejo tudi nekatere liste, vendar so to stebla in cvetovi, ki so še vedno zaprti (brsti, tako imenovani, brokoli ali friarielli ). Zeli repa so užitni del podvrste vrste sylvestris vrste Rapa, ki spada v družino Brassicaceae; njihovo botanično ime je torej Brassica rapa sylvestris ; Obstajajo različne lastnosti, z različno obliko, obdobjem setve in časom cvetenja.
Na splošno se zelenice repa tržijo kot celi poganjki (še vedno povezani s korenino), kot so rože (socvetje) brez listov in tudi kot listi brez cvetov.
So zelene barve in se razlikujejo po dolžini med 15 in 100 cm .
Vedno je priporočljivo kupiti svežo zelenico repe, tj. Listi in stebla ne smejo biti mehki, rože pa morajo biti popolnoma zaprte.
Zeleni repa: zakaj jih uporabljati
Kot smo videli, vrhovi repa spadajo v plemenito družino brassicaceae (zelje in so., Tako rekoč), ki se zaradi visoke vsebnosti antioksidantov pogosto navaja kot zaščita pred razvojem hudih bolezni.
Hranilna vrednost zelenice repe ima skromen vnos kalorij, velike količine vlaknin, številčnost mineralov, železa, kalcija in vitamine A, C, K in B (Folate ). Edina kontraindikacija za prekomerno uživanje repa je njihova znatna vsebnost purina, molekule, ki lahko poslabšajo hiperurikemijo in / ali težave s protinom.
Glede na te prehranske lastnosti lahko torej povzamemo koristne lastnosti zelenice repe :
> Razstrupljanje.
> Stimulanti za apetit.
> Mineralizacija.
> Anti-stres (zaradi visoke vsebnosti magnezija).
> Antioksidanti.
> Protivnetno.
Repa vrhovi: kako jih uporabljati v kuhinji, 3 recepti
Ker to delajo dobro, se je vredno naučiti, kako jih kuhati na okusen in raznovrsten način, tako da jih lahko pogosto dobite na mizi. Najprej si zapomnite, da se zelenjava repa jedo kuhano : metode kuhanja in priprave se razlikujejo glede na končni proizvod, toda vse, kar imajo skupne zelenice repe, je njihova čistost; najprej je priporočljivo temeljito oprati ; drugič, koreninski del je treba odstraniti (če je prisoten) in po potrebi poškodovane liste.
1. Klasična: orecchiette z repo vrhovi
Sestavine za 5 oseb :
> 1 sveženj repe;
> 500 g orecchiette;
> 2 stroka česna;
> čili prašek po okusu;
> EVO olje;
> sol po okusu.
priprava
Očistite zelenico repe, kuhajte in dodajte peščico soli. Po koncu kuhanja odcedite sito in pustite, da se posuši, pri čemer pustite vodo za kuhanje, v kateri boste kuhali orecchiette.
Medtem, v veliki ponvi, nalijte olje, pražite česen, dodajte brokoli in kuhajte. Ko se orecchiette odcedi, jih dodamo v posodo s brokolijem, premešamo in potresemo s čilijem.
2. Super kul recept: detergentni veganski smoothie
sestavine
> 1 vrh vrhov repe;
> 1 peščica listov špinače (približno 100 g);
> 1 organsko jabolko;
> 1 organska kumara.
priprava
Pari zelenico repa, pustimo, da se ohladi, nato zmešamo s svežo špinačo, jabolko in narezano kumare, dokler ne dosežemo želene konsistence. To pijačo lahko uporabite kot kosilo ali večerjo za dan čiščenja ali kot čistilni aperitiv.
3. Vegetarijanski recept: mesne kroglice z vrhovi repo
Sestavine za 4 osebe
> 500 g vrhov repe
> nariban parmezan in drobtine po okusu
> 1 jajce
> 1 peščica peteršilja
> 1 ščepec čilijevega prahu
> 1 strok česna.
priprava
Očistite zelenico repa, jo stisnite in nasekljajte ; zmešajte jih z parmezanom, jajcem, peteršiljem, česnom (sesekljan) in čilijevo papriko. Dobro premešajte in oblikujte kroglice, ki bodo prekrite z drobtinami. Kot alternativo (bolj zdravo) za cvrtje jih postavite v posodo na papirju za peko in kuhajte približno 15 minut v predgreti pečici na 180 stopinj.
Opomba: V veganski alternativi bo jajce zamenjalo dve žlici krompirjevega škroba.