Prehrana je zelo pomemben dejavnik za zdravje in dobro počutje; jedo slabo vpliva ne samo na telo, ampak tudi na um in čustva.
Vse človeške ravni so med seboj povezane in neravnovesje enega od njih neizogibno vpliva na druge.
Zato je izbira najprimernejše metode kuhanja za zdravo prehrano bistvena izbira za tiste, ki želijo skrbeti zase in za tiste okoli sebe.
Poglejmo prednosti in slabosti pečenja.
Peka
Pečenje pomeni uporabo kroženja vročega zraka, da se hrana prenese na določene kemične in fizikalne spremembe . V vseh hišah je pečica: od pečic za segrevanje hrane do pečic s številnimi kombiniranimi funkcijami.
Prva peč je lesena peč, prisotna v peči, ki je služila tudi kot štedilnik; kasneje in dolgo časa je bila najbolj razširjena pečica plinska pečica, ki je izkoriščala plamen, ki ga je napajal plin metan, prisoten v spodnjem delu pečice, za ogrevanje zgornje pečice in tako omogočil kuhanje.
Potem je bila uvedena električna pečica in postopoma so bile dodane še druge možnosti: kombinirana pečica, ventilirana pečica, do mikrovalovne pečice, ki uporablja drugačno načelo za kuhanje hrane, to pomeni, da deluje na mobilnost molekul. hrano za proizvodnjo energije in kuhanje .
Odkrijte tudi prednosti in slabosti kuhanja z loncem na pritisk
Prednosti in slabosti peke
Pri nekaterih živilih je priporočljivo pečenje po določenih previdnostnih ukrepih.
V pečici se temperatura hitro dvigne in doseže hrano od zunaj navznoter. To ustvarja nekoliko drugačne hitrosti kuhanja med notranjostjo in zunanjostjo : skorja bo običajno bolj hrustljiva, medtem ko bo notranjost ohranila določeno vlažnost in mehkobo.
Prednosti peke so predvsem okus : peka lahko pripravi recepte z manj dodane maščobe, okrepi okus z oblikovanjem zunanje skorje. Pečenje v pečici pa omogoča tudi, da se zunaj prepreči praženje : uporabite samo stekleno posodo s pokrovom ali vrečko.
Prednosti peke se nanašajo tudi na hitrost in energijo, ki se oddaja med kuhanjem. Po makrobiotiki je pečenje najbolj yang in energizirajoče, sposobno za ogrevanje hrane in tiste, ki jo uživajo. Zato je uporaba pečice še posebej cenjena in označena v zimskem obdobju.
Da bi optimizirali uporabo pečice, je potrebno pred vnosom hrane ogreti pečico in ko kuhamo površino, znižamo temperaturo na približno 140 stopinj in tako ohranimo daljše, a bolj zdravo kuhanje.
Temperatura, ki jo doseže peč, je lahko zelo visoka in zato lahko spremeni biološko uporabnost hranil, ki so prisotna v hrani . Pomanjkanje vode omogoča ohranitev vodotopnih hranil v nepoškodovanem stanju, po drugi strani pa lahko visoka temperatura uniči vitamine in mineralne soli.
Zaradi tega mora pečenje v pečici spoštovati prave čase in temperature za vsako hrano, se izogibati čim večjemu stanju, biti zdrava, nastanek zunanjih skorj.
