Arašid je rastlina, ki izvira iz Brazilije in se je nato razširila po vsem svetu, zlasti v Aziji in Afriki. Tudi v Italiji se uspešno gojijo arašidi in najbolj produktivna območja naše države so Veneto in Campania.

Kikiriki so znani tudi kot ameriški arašidi ali zemeljske pistacije, medtem ko je njihovo znanstveno ime Arachis hypogaea: spadajo v družino stročnic (ali fabaceae), kot so grah, fižol in čičerika, od katerih ima tudi botanično strukturo, v resnici je arašidova rastlina zelo podobna rastlinam čičerke .

Rastline arašidov rastejo do 30 centimetrov, vendar za razliko od čičerke, ki proizvaja užitni del v podu in zato v sadju, arašidi proizvajajo užitni del pod zemljo . V resnici je več kot 40 vrst arašidov in so razdeljene v dve skupini glede na njihovo navado: bodisi pokončno-grmičasto ali grmasto.

Rastlina je pokrita s svetlobo navzdol in njeni listi so sestavljeni in značilni za stročnice z ovalno obliko in zaprte ponoči . Cvetovi so nenehno rumene barve in proizvajajo stroke, ki vsebujejo semena arašidov.

Pod je lesen in rahlo gobast z običajno dvema semenoma v notranjosti, v nekaterih sortah pa so lahko tudi tri ali štiri semena. Končno, ta semena so prevlečena s svetlo rdeče obarvanim filmom, ki služi kot zaščita.

Potreba za pridelek arašidov

Kikiriki ljubi dokaj ohlapna tla s srednjim testom. Tla morajo biti zelo lahka in se stopijo kot pesek prav zato, ker arašidi rastejo v podzemnem delu rastline in se zato v trdni in kompaktni zemlji, kot je glina, trudijo za razvoj.

Podobno kot korenje in krompir potrebujejo ohlapno in dobro izsušeno zemljo, da ne bi utrpeli radikalnih razpok ali drugih korenin .

Rastlina arašidov ne potrebuje veliko vode, saj dobro prenaša sušo . Namakalni sistem je lahko brazdast ali deževan, ker se običajno v tleh na vratu rastline tamping izvede in zato sistem kapljičnega namakanja ni priporočljiv.

Kikiriki, ki je rastlina družine stročnic, ima koreninski sistem, ki je sposoben fiksirati dušik v tleh, s čimer se izboljša rodovitnost tal za naslednje pridelke . To je prednost, ker so arašidi tako dobro umeščeni v medsebojno povezovanje z drugimi rastlinami in pri rotaciji pridelkov ravno zaradi njihove sposobnosti za izboljšanje rodovitnosti tal.

Rastline arašidov raje izpostavljajo soncu in ljubijo toploto, tako da mora biti idealna temperatura za njihov razvoj višja od 15 stopinj. Okvirno cvetenje rastline poteka, ko so temperature nad 20 stopinj, stroki dozorejo s temperaturo med 25 in 30 stopinj .

Odrasti arašidova rastlina

Rastline arašidov v Italiji se lahko gojijo z zadovoljstvom tako na prostem kot v lončkih . Predvsem v središču in na jugu so produkcije boljše, toda tudi na severu lahko to kultiviranje doživimo kot posebno skrb.

Kikiriki se sejejo in gojijo od pozne pomladi, ko nevarnost zmrzali ne obstaja več. Dejansko so arašidi potrebni tople temperature, saj izvirajo iz tropskih dežel in so zato pozimi v naši državi zaščiteni z netkanim materialom.

Najboljši čas za pridelavo je natanko takrat, ko temperatura preseže 15 stopinj in se do konca poletja pridelava lahko nadaljuje. Običajno cikel gojenja traja 5 ali 6 mesecev od marca do aprila do avgusta in septembra .

Prvi korak je zakopati seme arašidov ali presaditi sadike, ki so jih kupili v vrtcu ali iz specializiranega agrarne.

Če želimo začeti s semenom, ki ga bomo lahko zbrali iz prejšnjih pridelkov ali jih kupili pri nekem kmetu ali jih vzeli na spletu, vendar ne pozabimo, da ko jih dobimo, jih moramo obdržati na zelo suhem mestu in rdečkast film, ki jih ovije, mora biti nedotaknjen tudi med setev. v nasprotnem primeru seme ne bo vzklikalo.

Razpoložljivost semena ni tako preprosta tudi zato, ker se arašidi, ki jih najdemo na trgu za uporabo v hrani, predelajo in obdelujejo tudi pri visokih temperaturah in opečeni, zato njihovo kaljenje ni več mogoče.

Rastlina na polnem polju se opravi z razmikom 30 cm rastlin v vrstici in 50 med vrstico in vrstico. Luknje v tleh morajo imeti globino 3 ali 4 centimetre, da seje seme, medtem ko morajo biti tako velike kot zemeljski bloki za presaditev sadik. Rastline arašidov rastejo brez velike potrebe po posegih, razen z izsekavanjem zemlje na dnu debla .

Žetev in poraba arašidov

Ko bo potekal vegetativni cikel rastline, bomo lahko razumeli pravi trenutek žetve, saj se bodo listi konec poletja začeli obarvati rumeno, kar nam bo pokazalo, da je pravi čas za zbiranje arašidov .

Da bi osvetlili zemeljski arašidi, bomo morali uporabiti vilice za premikanje tal in dvigovanje cele rastline s koreninskim sistemom.

Na tej točki bomo posušili rastlino s koreninami, nato pa bo presežek prsti lažje padel, namesto da bi se med koreninami rastline umaknili stroki. Ko se rastlina rahlo odmrzne od tal, lahko odstranimo stroke, ki so naš pridelek.

Stročnice je treba shranjevati na suhem, zračnem in temnem mestu . Vlaga je pravi sovražnik za ta semena, saj lahko povzroči prezgodnje gnitje ali kalitev. Ponavadi juta je najpogostejši material za shranjevanje arašidov vrečke .

Pridelani arašidi se nato običajno pečejo v pečici, kjer je mogoče celo cepivo shraniti tako, da se je seme izogne, da ga lahko požari .

Ko so praženi, so arašidi pripravljeni, da jih zaužijete bodisi naravno bodisi preoblikovali v arašidovo maslo ali arašidovo maslo, ekstrakcijo arašidovega olja ali druge recepte, kot so bari in naravni prigrizki na osnovi arašidov.