Veganska kuhinja se pogosto dojema kot odpoved okusu v korist etike in zdravja: v resnici lahko začimbe, arome in druge rastlinske sestavine pripravijo veganske recepte zelo okusno.
Sestavine, ki dajejo okus veganskim jedem
Tisti, ki se odločijo eksperimentirati z vegansko kuhinjo, najprej poskušajo reproducirati običajne jedi in rezultati niso vedno najboljši. Dejansko imajo proizvodi živalskega izvora okuse, ki jih je težko reproducirati, in prvi veganski poskusi lahko postanejo neokusni.
Vendar pa nas ne sme odvračati, ker so lahko celo zelenjavni recepti okusni in okusni, saj vedo, kako izbrati prave začimbe.
Na primer, če želimo pripraviti zelenjavne mesne kroglice ali zelenjavno pito in poiskati nadomestek s parmezanom, je najprimernejša sestavina kvasovk s hrano: ta izdelek je zelo primeren tako za okus kot za konzistenco, da lahko tudi naravni sir zamenja. pri pripravi pire krompirja in pesto bazilike.
Za okus pesta lahko uporabite tudi posušene paradižnike, prav tako odlične za polnjenje sendvičev, okusite omake in dodajte okus marinadam.
Če namesto tega želimo reproducirati okus nekaterih dimljenih izdelkov, je dimljeni prah prah idealen: lahko ga dodamo marinadam, drobtinam ali omakanim omakam.
Za pripravo juhe lahko namesto tega uporabimo miso : na ta način bomo imeli okusno zelenjavno juho za kuhanje rižot, juh ali zelenjavnih juh.
Ste že kdaj poskusili narezano zelenjavo, ki jo boste dali v sendvič?
Kako okusiti tofu in seitan
Tofu in seitan sta dva široko uporabljena izdelka kot vir beljakovin v veganski prehrani: tofu dobimo z reagiranjem sojinega mleka s kisom, limoninim sokom ali nigarijem, seitan pa je pšenični gluten in ga pripravimo s pranjem testa moke. in vodo, da odstranimo škrob.
Tofu in seitan nimata močnih okusov in ju je treba kuhati s pravimi začimbami: da bi okusili tofu, ga lahko pred kuhanjem mariniramo v olju, začimbah in aromah ali pa med kuhanjem dodamo sojino omako ;
Seitana naj namesto tega mariniramo v svoji kuharski juhi, narežemo na rezine, pred kuhanjem pa ga prenesemo na ploščo z žlico sojine omake.
Začimbe in arome v veganski kuhinji
Začimbe so bistvene sestavine za dodajanje okusa veganskim jedem. Poleg dimljene paprike lahko uporabimo tudi kumino, koriander, curry, ingver, sladko papriko ali papriko.
Ne smemo pozabiti, da se aromatična zelišča dodajajo sveža v solate in juhe ali sušijo, da se ocvrta ocvrta zelenjava, tofu, seitan, mesne kroglice, kreme za mazanje. Med najbolj okusnimi aromatičnimi zelišči najdemo majaron, origano, žajbelj in meto.
Tisti, ki ljubijo česen in čebulo, lahko dodajo tudi posušene izvlečke teh žarnic v omake, mesne kroglice in nadevne mešanice ali marinade.
