Slabi recepti za poletje
S tipično toplino te sezone in občutkom vlage, ki nas nikoli ne zapusti, želimo sveže, vlažilne, vitaminirajoče in hkrati hranljive živilske jedi, ki lahko napolnijo telo, kar dokazujejo nenadne spremembe poletja.
Ne samo to, ampak tudi vi se želite maziti, ne da bi morali vklopiti pečice in peči in zmanjšati širjenje domače toplote .
Tukaj, torej, da ob mraku, zahvaljujoč okusnim kmečkim receptom, ki jih izročajo babice in pogosto v restavracijskih menijih kot posebne jedi drugih časov, lahko porabite pol ure svojega časa za sprostitev v kuhinji in eksperimentirate s svežimi tipičnimi recepti. "slaba" italijanska poletna kuhinja.
Od klasičnega in okusnega toskanskega panzanella, do neponovljivega Pugliese friselle, da končate z hranljivimi beneškimi zrni, uživajte v obroku!
Toskanska panzanella
Sestavine za 2 osebi
> nekaj rezin starega kruha, po možnosti klasičnega toskanskega kruha;
> 1 tropeja rdeča čebula;
> 4 volni srčni paradižnik, rebra ali San Marzano;
> 1 kumare;
> nekaj listov sveže bazilike;
> ekstra deviško oljčno olje;
> kis;
> sol in poper.
priprava
Starega kruha dajte v skledo in ga pokrijte z vodo pri sobni temperaturi ; čebulo narežemo na zelo tanke rezine in jih namočimo v mrzlo vodo.
Po približno četrt ure se paradižnik in kumarček narežeta na majhne kocke, nato pa jih odložite v veliko skledo, dodajte izsušeno čebulo, dobro ožemani kruh in dobro izčrpano baziliko .
Začinite z obilico toskanskega ekstra deviškega oljčnega olja, soli, popra, kisa po okusu in pustite počivati vsaj eno uro pred jedjo.
Apulian Friselle s paradižnikom, olivami in baziliko
Sestavine za 2 osebi
> 4 friselle zdroba pšenice durum ali polnozrnate moke iz Puglie;
> približno deset češnjevih paradižnikov;
> zdrobljen strok česna;
> sveža bazilika;
> ekstra deviško oljčno olje;
> kis;
> cela morska sol;
> sveže mleti črni poper;
> črne ali zelene oljke brez koščic.
priprava
Paradižnik razrežemo na 4 dele in jih začinimo z oljem, kisom, zdrobljenim česnom, soljo, poprom, grobo narezanim baziliko in olivami; potem pustite, da počiva približno 20 minut, pol ure.
Po času, ki je potreben, da se voda spusti na češnjev paradižnik, frizelo navlažimo v skledo z vodo pri sobni temperaturi nekaj sekund, da se površina rahlo zmehča.
Nato vlijte paradižnik z začimbami in takoj postrezite.
Fižolski praženi fižol
Sestavine za 2 osebi
> 200 g kuhanega borlotti fižola, \ t
> 1 strok česna;
> svež peteršilj;
> ekstra deviško oljčno olje;
> sol in poper;
> 1/2 kozarec belega kisa;
> poskusiti nekaj sardonov v olju.
priprava
V nelepljivi ponvi nanesite malo olja, zdrobimo česen in pustimo, da se fileti sardona stopijo (po okusu); nato zlijte fižol in kis, da ga dobro izhlapimo.
Kuhamo nekaj minut in končamo s sesekljanim peteršiljem, soljo, poprom in drugim hladnim oljem.
Pustite, da se ohladi pred serviranjem !
