Kako izbrati pivo

Craft ali industrijske, to je dilema. Poskusimo ugotoviti, katero blondinko je najbolje prepustiti.

Parlament je nedavno odobril opredelitev "obrtnega piva" (Il Sole24Ore), ki ga opredeljuje kot tisto pivo, ki ga proizvajajo neodvisne pivovarne (zakonsko in gospodarsko), ki uporablja lastne proizvodne obrate in ne proizvede več kot 200.000 hektolitrov piva na leto; poleg tega ta vrsta piva ne more biti izpostavljena procesom pasterizacije in mikrofiltracije. (Wikipedia.org).

Poleg tega je treba upoštevati tudi letni faktor proizvodnje, ki je tudi faktor pasterizacije : obrtno pivo ni pasterizirano kot industrijsko pivo, kar pomeni, da ni podvržen procesu kuhanja, ki se uporablja za sterilizacijo piva, in to se običajno izvaja za boljše ohranjanje piva. izdelka.

Kar se tiče obrtnega piva, je razloženo v mesecih ohranjanja, ki pogosto ne presegajo šest, medtem ko za normalno pivo govorimo o letih.

Procesi sterilizacije in mikrofiltracije kvasovk, ki so značilni za industrijsko proizvodnjo, imajo tudi svojo pomanjkljivost: obstaja nevarnost, da se okus piva splošči, odvzamejo mu aromo in vonjave, zaradi česar se značaj in globina pijače tako cenita.

Sestavine in stroški obrtnega piva

Običajno, v primeru obrtnega piva, lahko dejansko slišite o največji količini filtracije, ki zagotavlja bolj specifične note okusa, zaradi katerih se eno pivo razlikuje po drugi, kar vam omogoča, da jih bolj cenite.

Glavne pivovarne in obrtniki uporabljajo naravne sestavine in največ 0 km ; ko berete "kmetijska pivovarna" na etiketi, je možno, da tudi ječmen in hmelj prihajajo iz istega ozemlja.

Industrijska piva pa so včasih proizvedena z dodatkom kemičnih dodatkov, konzervansov ali z jetrnimi sladnimi nadomestki, kot so riž in koruza, ki zmanjšujejo proizvodne stroške, vendar daleč ogrožajo izkušnjo okusa. .

Dejansko je cena še en dejavnik, ki razlikuje med obema vrstama pijač. Torej, prava cena obrtnega piva, kot napoveduje revija Artimondo, ni manjša od 3, 50 EUR za 33-litrsko steklenico.

Craft piva naredijo razliko!

Navsezadnje se v obrtnem pivu naučite prepoznati in poiskati nianse, ki manjkajo iz drugih piv, ki so del ustvarjalnosti tistih, ki so jih rodili. Toda kako se naučiš okusiti obrtno pivo? Predvsem v Italiji, kje najdemo pivovarne?

Spletna stran Microbirrifici.org nam ponuja podroben zemljevid mikro pivovarn, raztresenih po vsem polotoku, razdeljenem po regijah.

Tudi tukaj lahko odkrijete "sloge, piva in kozarce" v posebnem izobraževalnem oddelku, prav tako pa lahko dokončate tudi popolno glasovanje za degustacijo piva in z drugimi uporabniki delite mnenja in mnenja.

Tečaje in degustacije piva lahko najdete na spletni strani Union Birrai, spletnem mestu, ki obvešča o namenskih festivalih in sejmih.

Knjige za branje: " Bionda a chi? Craft pivo ... druga zgodba", ki so jo napisali Filippo Bitelli, Andrea Govoni, Michela Zanotti.