Zelenjavni sir: kaj je

Zelenjavni sir ni pravi sir, prav tako kot se zelenjavno mleko nepravilno imenuje mleko.

Zelenjavni sir je pripravek, ki temelji na neživilskih proizvodih, torej rastlinskih, različnih vrst, vendar ima konsistenco in videz sira živalskega izvora.

Z naraščanjem števila ljudi, ki so se odločili, da bodo svojo prehrano na rastlinskih proizvodih, razen živalskih, izbrali za etične izbire in za zdravo izbiro ali celo samo za lasten okus, se je živilska industrija prilagodila proizvodnja nadomestkov sira in pijač, ki običajno temeljijo na živalskih surovinah.

Hrana je užitek, in tisti, ki mislijo, da tisti, ki jedo rastlinski sir, vedno skrivajo željo in obžalovanje za prave sire, so narobe.

Pogosto se sir imenuje pripravek, ki nima sestavin živalskega izvora, ne da bi se prevaral ali nebo, ali za neke vrste kaznovalno nostalgijo: to se naredi preprosto zato, ker je zaradi svoje oblike in uporabe zelo blizu, brez izgube okusa. in dejansko pridobivanje zdravja s sirom.

Iskanje zelenjave na trgu je zelo preprosto. Nekateri so odlične kakovosti, s poudarkom na proizvodnji surovin. Drugi pa lahko vsebujejo pomožne snovi ali sladila, ki izničijo zdravo izbiro tistih, ki se odločijo, da bodo iz prehrane odstranili živalske proizvode.

Preprosto preverite izvor nekaterih sestavin, za druge pa je težje. Torej, kaj je boljše od izdelave lastnega rastlinskega sira sami in doma?

Poglejmo, kako narediti kozjo orehov s preprostimi, zdravimi in enostavnimi sestavinami .

Indijski kozji sir

Glavna sestavina indijske kozice je seme, ki izvira iz tropske rastline.

Ker se orehi proizvajajo v krajih, oddaljenih od Italije, preverite, če lahko, proizvodno verigo in sestavine: ne vedno vrečke orehov in semen, ki jih najdete v supermarketih, vsebujejo le tisto, kar vidite.

Včasih so dodane snovi, ki podaljšajo njihovo ohranjanje. Torej, kot za indijsko kremo, dobro preberite, kaj je na embalaži.

Ko ste izbrali indijske oreščke, ste pripravljeni proizvajati indijski kozji sir.

sestavine:

> 150 g nepraženih in nesoljenih indijskih orehov;

> hladna naravna voda;

> 4 g acidofilnega probiotičnega praška (dve kapsuli);

> 1 ščepec soli;

> kis belega vina;

> kvas za hrano;

> poper;

> aromatična zelišča;

> začimbe po vaši izbiri.

Priprava:

Indijski orehi se dobro operejo in pustijo, da se čez noč namakajo. Dobro izperite in zmešajte v mešalniku grobo, skupaj z dvema žlicama vode. Probiotiki se raztopijo v malo tople vode in dodajo.

Dodamo sol in mešamo, dokler ne dobimo gladke in homogene paste . Testo položimo v skledo, pokrijemo ga z bombažno krpo in pustimo, da v temnem prostoru ostane v temnem prostoru 12-16 ur, tako da kvasovke »prebavijo« v mešanici.

Poleti je pečica zaprta in izklopljena, pozimi pa jo lahko ovijete v težko volneno odejo in jo vedno odložite v pečico.

Ko je sir fermentiran, dodamo dve žlici belega vinskega kisa in po želji dve žlici prehranskega kvasa, ali poper ali drugo sestavino, ki omogoča okus koze: kurkuma, aromatična zelišča, začimbe, curry, masala, timijan, origano, peteršilj itd.

Pustite, da ostane v hladilniku en dan ali dva in potem koza je pripravljena.