Naravna sladila, poleg izboljšanja okusa nekaterih živil, so zelo pomemben vir hrane, zlasti za zajtrk in ko je energija takoj na voljo.

Glavna naravna sladila so:

> fruktozo, ki je prisotna v sadju in tudi v medu;

> lucosio g, prisoten v sladkih sadežih in v nektarju cvetov;

> l attosio, ki ga najdemo v mleku;

> mele, to je nektar cvetja, ki ga je izdelala domača čebela ;

> skupni sladkor, tj. saharoza.

Najbolj priljubljena naravna sladila

Med je najstarejši med naravnimi sladili, ki jih uporablja človek, in ga proizvajajo čebele z izdelavo cvetličnega nektarja. V primerjavi s saharozo razvije nekoliko manjšo količino kalorij in ima nižjo sladilno moč.

Vsebuje saharozo, fruktozo in glukozo, ki je edina oblika sladkorja, ki jo telo popolnoma izenači. Je zelo hranljiva in se zato priporoča otrokom, mladostnikom in konvaliscentom, vendar ni priporočljiva za diabetike in debele .

Saharoza ali skupni sladkor izvira iz številnih rastlin, predvsem iz sladkorne pese in sladkornega trsa; prikrajšana je za vse nečistoče, pa tudi za vsa druga hranila. Njegova energijska vrednost ustreza 392 kcal na 100 g .

Druga naravna sladila imajo v primerjavi s saharozo nekatere prednosti, ker imajo večjo sladilno moč, zato jih lahko uporabite v manjših količinah. Poleg tega telo ni popolnoma izenačeno .

Melasa je gosta in viskozna tekočina temno rjave barve in predstavlja ostanek pri predelavi pese in sladkornega trsa . Njegova kalorična vrednost na 100 g proizvoda je za približno 150 toplotnih enot nižja kot pri skupnem sladkorju.

Tudi melase niso primerne za diabetike in debele, vendar je priporočljivo, da se otroci in mladostniki uživajo na kruhu kot alternativi džemu ali medu.

Laktoza, ki v naravi ni na voljo v prostem stanju, je mlečni sladkor in je prisotna v otroških izdelkih in dietni hrani. Ima enake kalorije kot saharoza, vendar je manj sladka in zahteva uporabo hormona insulina, ki ga je treba asimilirati.

Fruktoza je sladkor v sadju in medu. Njegova sladilna moč je nekoliko višja od moči skupnega sladkorja in razvija skoraj enake kalorije. Uporablja se v slaščičarski industriji in pri pripravi sladoleda.

Fruktoza, ki se nahaja na trgu, se pojavlja kot zelo fin bel prah ; v majhnih količinah ne potrebuje insulina, da bi se absorbiral, zato ga lahko jemljejo tudi diabetiki. Pri velikih odmerkih lahko povzroči zvišanje krvnega sladkorja, trigliceridov (maščob v krvi) in ravni sečne kisline v krvi.

Manitol najdemo v številnih zelenjavah, vključno s pepelom in nekaterimi vrstami gob. Manitol se absorbira počasi in delno iz črevesja s pomočjo pasivnega difuzijskega sistema in, če ga vzamemo v presežku, lahko povzroči grižo . Uporablja se za obdelavo površine žvečilnega gumija in kot zgoščevalec v živilih v prahu.

Sorbitol se nahaja v nekaterih sadežih (rowan, jabolka, hruške in češnje). Sladi manj kot sladkor in ima enake kalorije. V črevesu se sorbitol spremeni v fruktozo, zato ga lahko v omejenih količinah uporabljajo diabetiki ; poleg tega ga organizem le delno absorbira, zato ne more nevarno povzrociti glikemije.

Pri velikih odmerkih ima lahko laksativne učinke. Široko se uporablja v slaščičarski industriji in je zaradi nizke teže lahko kariogena pri pripravi bonbonov in žvečilnih gumijev.

Ksilitol najdemo v suhih slivah, jagodah, cvetači in endivu. Sladi se manj kot saharoza, vendar ima enake kalorije. Uporablja se kot dodatek v žvečilnih gumi, bonbonih in farmacevtskih izdelkih, kot so zobne paste in sirupi.

Maltoza se ekstrahira iz ječmenovega sladu. V naravi ni na voljo v prostem stanju, ampak nastane z razčlenitvijo kompleksnih sladkorjev, kot so ogljikovi hidrati, ki tvorijo ječmen in žita na splošno.

Kadar je na embalaži prebrano ime brez sladkorja, predvideno z italijansko zakonodajo, ni izključena vsaka vrsta sladila, ampak le skupni sladkor, saharoza, druga sladila, kot so saharin, fruktoza, sorbitol itd. manitola in ksilitola v količinah, manjših od 50%.

Zato je vedno priporočljivo prebrati komercialne in prehranske oznake, da bi uresničili učinkovito vsebnost kalorij in sladkorja v izdelkih.

Preberite tudi sladila v primerjavi, katera vam je bolj všeč? >>