Rdeči curry je pikantna in začinjena začimba, ki se doda kokosovemu mleku ali juhi in se uporablja za okus zelenjave, tofua in omak.

Oglejmo si recept za pripravo rdečega curryja doma in kako ga uporabljati v kuhinji.

Rdeči curry: kaj je in kako je pripravljen

Rdeči curry je različica tajskega curryja, tj. Tajskega curryja, drugačne začimbe iz indijskega curryja, saj vsebuje tudi sveže sestavine in posušene začimbe:

Pravzaprav se rdeči curry ne pojavi kot prah, ampak kot gosta omaka, podobna testeninam.

Rdeči curry je trenutno pripravljen z šalotko, česnom, ingverjem in čilijem, lahko je bolj ali manj pikanten in ni nobenega recepta: vsak prilagodi odmerke sestavin lastnim okusom, doda ali odstrani začimbe ali spremeni količine.

Tukaj je ena od številnih različic rdečega curryja, iz katerega lahko začnete svoj recept.

sestavine

> 1 šalotka

> 2 stroka česna

> 3 cm čiste korenine ingverja

> citronella

> 1 ali 2 sveži papriki

> 2 žlici paradižnikove omake

> 1 čajna žlička sladkorja

> 1 čajna žlička kuminega prahu

> 1 čajna žlička prahu koriandra

> 1 konica belega popra

> 1 točko cimeta

> 3 žlice kokosovega mleka

> 2 žlici soka limete

priprava

Postopek za pripravo rdečega curryja je zelo enostaven : vse sestavine je treba dati v predelovalno posodo in narezati nekaj minut, dokler ne dobimo homogene in gosto zmes.

Ko ste pripravljeni, lahko rdeči curry uporabite za pripravo različnih slanih receptov.

Rdeči curry, kako ga uporabljati v kuhinji

Rdeči curry se uporablja za okus belih mesnih, ribjih, tofu ali zelenjavnih jedi, ki jih spremlja riž, in ga doda receptu, ki ga želite pripraviti; na primer, da skuhate posodo s tofujem in rdečim curryjem, segrevate žlico olja v ponvi, dodajte tofu in pražite nekaj minut, nato dodajte curry.

Po nekaj minutah dodamo pol pločevinke kokosovega mleka ali juhe in dokončamo kuhanje.

Rdeči curry je zato začimba, ki jo dodamo dušeni zelenjavi, pečenemu tofuju, rezanci ali juhi z juho ali kokosovim mlekom, lahko pa jo kombiniramo tudi z jogurtom ali majonezo, da pripravimo okusne omake za obleke v solate ali vinaigrette.