Fižol Lima, ali Fagioli del Papa, so stročnice, ki so zelo bogate z vlakninami in zato uporabne proti zaprtju in hemoroidom. Najdemo bolje.
>
Opis fižola v Limi
Phaseolus limensis je letna zelnata rastlina družine stročnic. Poimenovanje je znano tudi pod imenom Fagiolo del Papa, Phaseolus Brasilianus ali Phaseolus lunatus .
Prvotno gojene v Južni Ameriki, zgodovinski izsledki segajo nazaj v njegovo uporabo v Peruju pri 6000 pred našim štetjem. Po španski dominaciji so jih izvozili v preostalo Ameriko in Evropo.
Lima fižol je zelo cenjen zaradi njihovega zelo okusnega okusa, ki je primeren za različne priprave. Ko so kuhani, jih kremasta in maslena tekstura naredita opazne tudi pri najbolj rafiniranih okusih.
Oblika semena ali fižola je rahlo ploska, velike velikosti in barva je bela z vijoličastimi / rdečimi vijoličnimi žilami . V Ameriki obstajajo sorte drugih barv, kot je zelena. Pridobivanje polj poteka v avgustu in septembru; nato se posušijo in običajno skladiščijo za prodajo kot suhi fižol, ki se rehidrira v vodi približno 12 ur pred kuhanjem.
Lastnosti in koristi fižola Lima
Lima je uravnotežena hrana, bogata z beljakovinami (21, 4%), glukidi (15%), lipidi (3%), voda. Vir vitaminov, kot so E, PP, K, J in skupina B (B1 B2 B3 B5 in B6) ter minerali, kot so kalcij, kalij, fosfor, železo, cink in selen.
Lima je brez holesterola, saj je rastlinskega izvora, bogata pa je tudi s škrobom in topnimi in netopnimi vlakni. Odstotek vlaken omogoča uporabo za uravnavanje telesne teže, saj vodi do zgodnjega občutka sitosti, s čimer se zmanjša delež obrokov.
Poleg tega vlakno pomaga pri metabolizmu, zahvaljujoč čiščenju, ki je nekoliko podobna našem gastrointestinalnemu traktu, ki preprečuje bolezni, kot je zaprtje in hemoroidi.
Vlakno nadzoruje in stabilizira hitro povišanje ravni sladkorja v krvi po jedi in poleg tega z uživanjem tega zrna oskrbujemo telo s stalno in počasno porabo energije, ki jo dajejo kompleksni ogljikovi hidrati .
Skratka, v primerjavi s klasičnim fižolom je bogastvo fižola Lima sestavljeno iz vlaken in največjega deleža železa .
Kalorije in hranilne vrednosti fižola Lima
100 g fižolov v Limi vsebuje 338 kcal.
Poleg tega imamo na vsakih 100 g tega izdelka:
Beljakovine 21, 46 g
Ogljikovi hidrati 63, 38 g
- od tega sladkorji 8, 5 g
Maščobe 0, 69 g
- od tega nasičenih 0, 161 g
- od tega enkrat nenasičenih 0, 062 g
- od tega polinenasičenih 0, 309 g
Holesterol 0 mg
Prehranska vlakna 19 g
Natrijev 18 mg
Alkohol 0 g
Lima fižol, zavezniki:
Srce, žile, črevo.
Radovednost glede Lima fižol
Rastline poskušajo za svoje preživetje zagotoviti naslednjo generacijo, zato so v semenih pogosto škodljive ali strupene snovi, da bi se izognile uživanju živali in človeka.
Tudi fižol (tudi semena) vsebuje antihranične snovi, kot je cianid, zato jih je treba pustiti namakati nekaj ur in uporabljeno vodo je treba zavreči.
Nekatere države so izbrale sorte fižola Lima z nizko vsebnostjo cianida, medtem ko so druge dovolile doze 20 do 30-krat višje.
V tem primeru je čas kuhanja izjemno daljši in služi za nevtralizacijo škodljivih snovi z razprševanjem cianovodikove kisline v plinu.
Recept s fižolom iz Lime
Namakanje: 12 ur v hladni vodi. Vrzi namočeno vodo.
Razmerje med vodo in stročnico: 6 delov vode in 1 fižol Lima.
Čas kuhanja: v tradicionalnem loncu približno 60 minut.
sestavine:
- 300 gr Lima fižol,
- 1 čebula,
- 1 korenček,
- 1 obala zelene,
- suh kruh pred nekaj dnevi,
- česen,
- začimbe in rožmarin,
- sol in oljčno olje ev
Priprava: Oljčno olje segrejemo in dodamo korenje, zeleno in čebulo v kocke ali trakove in rahlo rjavo skupaj s česnom, drobno narezano ali pusteno po okusu. Rezanec kruha na majhne koščke, mimo stroka česna in malo olivnega olja na kocke in rjave v pečici z vejico rožmarina. Predhodno namočena zrna Lime kuhamo približno 50 minut in jih odcedimo. Dodajte fižol Lima k drugim, nato pa še kosi hrustljavega kruha. Postrežemo z malo olja in začimbami.
