Antioksidanti so snovi, ki lahko ščitijo telo pred negativnim delovanjem prostih radikalov; antioksidativna živila imajo zato koristne lastnosti in so pomembna zaščita pred celično poškodbo, ki je osnova mnogih bolezni, vključno s tumorji, kardiovaskularnimi boleznimi in degenerativnimi boleznimi.
Antioksidativna živila in ORAC lestvica
Da bi količinsko opredelili antioksidacijsko moč živil, je ameriški ministrstvo za kmetijstvo razvilo lestvico ORAC ( Oxigen Radical Absorbance Capacity ), ki dodeljuje oceno živilom na podlagi njihove vsebine teh snovi. Pozor pa je, da visoka vrednost ORAC ne ustreza nujno visoki biološki razpoložljivosti antioksidantov, ki jih vsebuje to živilo; še nimamo določenih podatkov o tej zadevi.
Glede na to predpostavko so živila, ki zasedajo prva mesta na lestvici ORAC, zagotovo zdrava hrana, ki bi morala vstopiti v uravnoteženo prehrano, bogato s hranili. Izbrali smo tri različne barve, da poudarimo, da je barva rastlin pomemben element in je pogosto značilna za lastnosti.
Antioksidativni vitamini, kje so?
Borovnice, pomaranče, zeleno zelje med antioksidacijskimi živili
Borovnice: v ORAC lestvici so le še črna grozdje . Borovnica je zelo bogata z antocianini in tanini, kot vsi modri plodovi. Antocianini pomagajo pri krhkosti kapilar in ohranja zdravo srčno mišico. Poleg vsebnosti antioksidantov so borovnice znane po svojih koristnih lastnostih v predelu oči .
Pomaranče: poznane so predvsem kot dober vir vitamina C, snovi, ki lahko telesu prinesejo številne koristi: preprečuje nastanek prehladov in drugih virusnih motenj, ki vplivajo na dihalni sistem, je pomoč pri preprečevanju srčno-žilnih bolezni, pomaga absorpcija železa v hrani preprečuje delovanje prostih radikalov. Oranžno barvo dajejo antikanci, antioksidanti. Pomaranče vsebujejo tudi esperdin, flavonoid s protivnetnimi in antialergičnimi lastnostmi.
Zeleno zelje: vsebuje izotiocianate, snovi, ki bi po nekaterih nedavnih študijah lahko pomagale pri preprečevanju novotvorb, pa tudi v boju proti širjenju nekaterih vrst rakavih celic, npr. Melanomov. Zeleno zelje je koristno tudi za zdravje srca.
Uvedba več antioksidantnih živil v prehrano in, na splošno, uživanje več zelenjave, po možnosti iz ekološkega kmetijstva in spoštovanje sezonskosti, je odličen način, da ostanete zdravi.
Tukaj je, kako narediti okusne antioksidantske napitke in napitke
