Domači tofu: recept

Tofu najdemo v različnih funkcijah na policah in v hladilnem pultu; prihaja iz daleč, toda za tiste, ki so vegani ali vegetarijanci, gre za posodo in sestavino v skupni uporabi. Enostaven za iskanje, ni tako drag, zdrav, še posebej, če je naraven.

Toda, če bi jo želeli proizvajati sami, tofu ?

Nič ne bi bilo lažje: privoščite si organsko sojo, limono, vodo in sol, nekaj orodij in skledo ter nekaj časa in končali ste. Evo kako.

Domači tofu recept

Sestavine :

> 250 g organske rumene soje,

> voda,

> 1 in pol žlic nigarija (naravna sirila, pridobljena iz morske vode, ki so na voljo v etničnih ali organskih specializiranih trgovinah), ali sok limone,

> nekaj čajnih žličk morske soli.

Priprava : dobro izpirajte sojo, jo postavite v veliko posodo, napolnjeno z vodo, in pustite, da se čez noč namakate. Zjutraj vse zmešajte s potopnim mešalnikom in po potrebi dodajte še več vode. Dobimo belkasto tekočino, podobno mleku. Vlijte vse v veliko ponev in dodajte liter vode.

Vse skupaj zavremo, kuhamo približno 10 minut na srednjem ognju in občasno premešamo. Mešanico namažite z mrežico debelega tkalnega cedla, izločite tekočino v posodo, nato pa nekajkrat ponovite filtriranje, dokler ne uporabite lanene gaze, v kateri ostane pire okara : tako ste dobili sojino mleko.

Nato ga vlijemo v lonec, zavremo in dodamo celo sol (po izbiri). Poleg nalivanja vode v lonec jo segrejte in dodajte žlico in pol nigarijevega ali limoninega soka.

Nato ga dodajte v sojino mleko, pazljivo premešajte, pokrijte s krpo in počakajte približno pol ure. Počasi boste videli, da se tofu loči od seruma in začnete sesirjanje .

Preizkusite te 3 preproste recepte za tofu

Zaključna faza: oblikovanje tofua

Recover posodo, da pustite, da ostane, morda pravokotne, iz lesa ali plastike, s čisto in vlažno bombažno ali laneno krpo v notranjosti.

Zbirajte tofu kosmičev, ki so se pojavili iz lonca s sito, odstranite tekočino in jih postavite v posodo. Nadaljujte, dokler je ne zapolnite, tako da dobite obliko, ki je podobna testu, pokrijte jo s krpo, nato s pokrovom, na katerega boste položili uteži, da ga očistite.

Po približno tridesetih minutah boste dobili tofu, ga sperite v vodi in ga položite v stekleno posodo, napolnjeno z vodo.

To bo mehkejša od industrijske, če želite, lahko dodate tudi oljke, zelišča in suhe paradižnike .

Hranite ga v hladilniku približno 4 dni, pogosto menjavajte vodo in pripravljeni boste vsakokrat pripraviti okusne jedi.