V intervjuju avtor prevzame te argumente in se odzove tudi na druga pereča vprašanja, kot so vpliv naše prehrane na gospodarstvo in planet, na povezavo med zavedanjem hrane in evolucijo zavesti ter domnevno nevarnostjo ali kontraindikacijami te vrste. napajanje .

Rojen leta 1958, diplomant ISEF-a, diplomant motoristične znanosti, prej profesor fizične vzgoje v srednji šoli; 5 let je delal kot predavatelj za zdravstveno vzgojo. Strokovnjak za posturalno, proprioceptivno in psihomotorično gimnastiko, Michele Riefoli je kineziolog in član Nacionalne zveze kineziologov (UNC), ustvarjalec Ekološke metode telesa za naravno zdravstveno vzgojo, strokovnjak za naravno prehrano, ustvarjalec in promotor prehranskega sistema. avantgarda, ki se imenuje VegAnic (Zavestna integralna naravna hrana na osnovi rastlin ). Učenec fizičnih in duševnih mehanizmov, namenjenih pridobivanju večje samozavedanja. Je tudi član Društva za vegetarijansko znanstveno prehrano (SSNV), učitelj metode Fiorella Rustici M o duševni mehaniki, član nacionalnega odbora Conacreis (nacionalna koordinacija združenj in etičnih, notranjih in duhovnih raziskovalnih skupnosti) - Aps priznan certifikacijski organ. .

Je podpredsednik Kulturnega združenja zavesti in zdravje v Milanu in ustvarjalec družbeno koristnih projektov, ki jih financira Lombardija, občina Milano in več lokalnih svetov, občina Cernusco s / N in drugi javni organi. Ti projekti so namenjeni oblikovanju starševstva (Zavestne družine) in obvladovanju osipnikov (Učenje ob zabavi in ​​Zavestni Učitelji). Michele Riefoli je tudi avtor knjige Odnos med umom in hrano, Armando Editore 2005, piše članke na spletnih straneh in revijah (Coscienzasalute.it, Yoga.it, Totem, Re Nudo, Oltrettutto, NonCredo ...), vodi tečaje, seminarje, delavnice, faze razstrupljanja (Semidigiuni) , sodeluje kot govornik na konferencah na nacionalni ravni in kot gost v različnih radijskih programih TV: Totem (RTL 102.5), wellness arhipelag (televizija GRP), radio Meneghina, eko-radio ...

Na uradni predstavitvi knjige, ki je potekala v soboto, 26. februarja, ob 16.30 v gledališču Pime v Milanu, je sodelovalo okoli 200 ljudi, ki so jih zanimale obravnavane teme in kvalificirana prisotnost Stefana Cagna, Fiorelle Rustici, Paola Maugeri, več znakov. iz sveta kulture, gostinstva, lokalnih oblasti in javne uprave.

Nato smo avtorju zastavili nekaj vprašanj, da bi bolje razumeli njegovo stališče o zanimivih temah, ki jih je izpostavil. Veselo branje!

Zakaj biti vegetarijanec in prenehati jesti meso, še posebej zakaj VegAnic? Kakšni so zdravstveni učinki vegetarijansko-vegične hrane in zakaj je treba to vrsto prehrane raje raje kot "skupno" hrano, ki vključuje tudi meso, ribe, sir itd.?

V Italiji porabimo povprečno 87 kg na prebivalca mesa na leto, kar ustreza 238 gramom na dan. Ena ne deluje. Številne epidemiološke študije kažejo na nujnost drastičnega zmanjšanja teh količin na manj kot polovico (32 kg / leto, kar ne ustreza več kot 90 gramov na dan) [1]. Največje svetovne institucije, zadolžene za raziskovanje in zdravljenje tumorskih, kardiovaskularnih in degenerativnih bolezni živčnega sistema, že dolgo vztrajno spodbujajo prehrano, ki temelji predvsem na rastlinskih živilih. Primer? Sploh ne! Vemo, da rastlinska živila vsebujejo veliko količino zaščitnih dejavnikov zdravja, ki se lahko borijo proti boleznim in staranju ter dajejo zdravje in dobro počutje. Zakaj vztrajamo, da gremo v nasprotno smer? Kaj je za tem? Zakaj vidimo, da so živila živalskega izvora (predvsem meso in značilni suhomesnati izdelki) prvi osumljenci, ki povzročajo več kot 50% glavnih bolezni, kot je bilo najbolje dati družinam, v veliki večini televizijskih programov, ki se ukvarjajo s kuhanjem in hrano? Zavedati se moramo, da je prehrana svetovni posel in da so interesi, ki so v igri, toliko, da dejansko preprečujemo pravilne informacije v tem sektorju. Razumevanje vsega, kar se v zvezi z zdravjem, ekologijo, gospodarstvom in socialno etiko vrti okoli prehrane, pomeni, da se moramo zavedati in posledično sprejemati odločitve za zaščito sebe, svojih otrok in celotnega planeta pred človeško neumnostjo. Skupna prehrana, ki temelji na mesu in njenih stranskih proizvodih, je odgovorna za 75% primerov raka na črevesju v zahodnem svetu, 50% primerov raka dojk in prostate. Slabe prehranjevalne navade, ki vključujejo prekomerno uporabo soli, ocvrtega ali kuhanega olja in v vseh primerih nizke kakovosti nasičenih maščob in živalskih beljakovin, vodijo k nižji kakovosti življenja. Sprejem režima VegAnic lahko učinkovito prepreči ta degenerativni nagon, zato je primerno, da ga čim prej sprejmemo, saj lahko zagotovi popolno intestinalno pravilnost, zdravo, svetlejšo in mlajšo kožo, optimalno energijsko raven v kratkem času. vrhunsko telesno in duševno zmogljivost. Sistem VegAnic, ki temelji na prevladujočem vnosu rastlinskih živil, kot so sadje, zelenjava, polnozrnata žita in zmerne količine stročnic in oljnic, je bogat z vsemi bistvenimi hranili, ki vključujejo beljakovine, minerale in elemente v sledovih z visoko biološko vrednostjo (vključno kalcija in železa), esencialne maščobne kisline omega 6 in omega 3, kompleksni ogljikovi hidrati z nizkim glikemičnim indeksom (ki vam ne povzročajo maščobe), vitamini v iosi in vlakna brez konca. Na tej točki bi obrnil vprašanje in se vprašal: zakaj ljudje ne vzamejo te moči in se še vedno želijo poškodovati? Poleg tega se moramo zavedati, da sprejetje pretežno rastlinske prehrane prispeva k ohranjanju življenja številnih živali, ki imajo edino nesrečo, ker so na svoji poti srečali pohlepnega, pohlepnega in mazohističnega človeka. Ljudje vsako leto žrtvujejo milijarde živali (da ne rečemo ubite), da bi zadostili nepotrebnosti in ne potrebujejo, da bi se nahranili. Ne razmišljam o ideološkem vprašanju, ampak zagotovo se moramo vprašati, ali je ta pokol nedolžnih etičnih in legitimnih. Naša je antropocentrična kultura, v kateri se človek obravnava na vrhu vesolja in se čuti pooblaščenega za uporabo vse narave za svoje potrebe. Ok za potrebe, toda ali bi bilo treba po njegovem mnenju legitimno uničiti življenje drugih čutečih bitij in okolje tudi za svoje muhe? Mislim, da ni logično. Morda je prišel čas, da naredimo kvantni skok zavesti in se ustrezno obnašamo.

Kakšna je razlika med vegetarijansko ali vegansko prehrano in VegAnic

Prvič, razlika v smislu pristopa. Sistem VegAnic je izobraževalna pot ozaveščanja o hrani, v kateri se naučimo opazovati in pravilno interpretirati signale organizma, imenovane "alarmni zvonci", da bi izbrali prehrano, ki je primerna za človeško naravo, vendar je to tudi "prilagojena obleka" za potrebe vsakega posameznika. To torej ni preprosto prehranski pristop, ki temelji na dolgočasnem in malo verjetnem izračunu gramov in kalorij, temveč na prebujanju naravnega instinkta in poenostavitvi prehrambenega programa.

V zvezi s hrano vegetarijanska prehrana vključuje odstranitev mesa in derivatov, rib, mehkužcev in rakov ter omogoča uporabo mlečnih izdelkov in jajc, vendar na splošno ne zagotavlja količinskih indikacij pri vnosu zelenjave in uporabi živalskih derivatov. dovoljena. Torej so vegetarijanci in vegetarijanci. Na primer, lahko imamo vegetarijance, ki dnevno popije 2 litra mleka, ki poje 4 unce sira, ki vzame 10 jajc na teden in ki porabi le 2 unči sadja in zelenjave na dan. Takšna vegetarijanka bi bila popolnoma ogrožena, ker ne bi prehransko uravnotežen. Vegani iz mleka izključujejo tudi mlečne izdelke in jajca, toda tudi v tem primeru obstajajo vegani in vegani. Če je vegan jedel samo rafinirano žito (belo testenino, kruh in beli riž, biser ječmen), veliko sladic, čeprav brez mleka in jajc, veliko ocvrtega, veliko zelenjave (polno trans-kislih in hidrogeniranih maščob), 10 kav (toliko je zelenjava), prekajene cigarete (tobak je zelenjava), pili 1 liter vina (oba grozdja sta zelenjava) in tako naprej, bi imeli ljudi, ki bi sprejeli zelo neuravnoteženo prehrano, ki je škodljiva za zdravje. Sistem vegAnic zagotavlja vsem, vključno z vegetarijanci in vegani, orodja za ponovno uravnoteženje in načrtovanje dobrih obrokov. Zagotavlja celovito in množično uporabo zelenjave in zelenjave (najbogatejših z vitamini in minerali), žit ali polnozrnatih žit, v zelo energizirajočih žitih in kalavih, ter svetuje zmanjšanje ali odstranjevanje strupenih snovi. pohotnost, ustrezna povezanost hrane, ustrezne metode kuhanja, načrtovanje obrokov.

Sistem VegAnic ima izobraževalno in rehabilitacijsko komponento okusa in navad, ki vključujejo možnost obrnjenega vrstnega reda jedi in jedi za zaščito želodca in črevesja od možne hrane "sgarri". Ta sistem temelji na naslednjih načelih: naravnost (cela ali poldelna hrana, sezonskost, kratka oskrbovalna veriga), rotacija hrane (da bi se izognili nestrpnosti), pravilna količina, pravilna distribucija obrokov, opazovanje alarmnih zvonov organizma za primarno preprečevanje. Ali se zdi, da ste razlike navedli dovolj?

Verjamete, da ima prehrana po sistemu VegAnic tudi vpliv na planet in ekosistem. Kaj to pomeni in na kakšen način bi bila ta vrsta moči dobra za zemljo?

Rastlinska prehrana ima minimalen ali vsaj veliko manjši učinek kot meso in preveč živalske hrane na planetu, ekosistemih, podnebju in okolju. Treba je samo pomisliti, da mora žival za pridelavo 50 kg mesa porabiti 790 kg beljakovin. Tovarna, ki proizvaja nasprotno, je v neto izgubi in ki vključuje veliko več hektarjev zemljišč za proizvodnjo krme. Da pa bi zagotovili proizvodnjo mesa z intenzivnim kmetovanjem, je treba upoštevati nenormalno izkoriščanje vodnih virov. Mlečna krava porabi 200 litrov vode na dan za svoje potrebe (pitje, prehranjevanje, skrb in pranje). Izračunano je bilo, da se za proizvodnjo 1 kg hamburgerjev uporabi 25.000 litrov vode v primerjavi s 1.100-3.000 litri, potrebnimi za proizvodnjo 1 kg žit. Oddajanje 1 kg mesa pomeni varčevanje vode za petletno družino za celo leto. Se zavedamo tega?

FAO je na vrhu v Københavnu leta 2009 potrdil (že leta 2006), da mesne kmetije na svetu predstavljajo 18% proizvodnje toplogrednih plinov (zlasti metana, ki je najslabši), odgovornega za podnebne spremembe na planetu., ozonske luknje in njenih posledic proti delu proizvodnje toplogrednih plinov zaradi celotnega sektorja prometa po vsem svetu (avtomobili, motorna kolesa, tovornjaki, ladje, vlaki in letala), ki ne presega 13% . K temu dodajte, da se za proizvodnjo vsega mesa, ki ga manjšina na planetu popolnoma želi jesti, zmanjšajo vedno večji del ekvatorialnih gozdov in gozdov, da se ustvari prostor za pašnike, ki imajo produktivno življenje le 5 let, potem pa nadaljujemo s sesutjem drugega dela gozda. Rastline so glavni branik pred toplogrednimi plini in so porušene. Tako imamo dvojni negativni učinek: na eni strani uvajamo nevarne toplogredne pline v ozračje in na drugi strani odpravljamo gozdno pokritje, ki bi nas lahko zaščitilo, vse za prehrano živinorejske industrije. Bingo!

K temu dodamo še učinke organskega onesnaženja vodonosnikov zaradi iztrebljanja živali in anorganskega onesnaževanja zaradi uporabe kemičnih gnojil, pesticidov in fungicidov, ki se uporabljajo v kmetijstvu za zootehnične namene. V Ameriki se 70% proizvedenih žit uporablja za uporabo v živalih in poleg tega v intenzivnem kmetijstvu, namenjenem proizvodnji krme, s kemijo, ki nam jo dajejo notri. Zaradi tega razumemo, kako prehrana, ki temelji na rastlinski hrani in po možnosti na naravni ali ekološki pridelavi, ali v vsakem primeru nizke uporabe kemije, ne varuje le zdravja organizma, temveč tudi celotnega planeta, zraka, ki je dihamo in pijemo vodo: dve najdragocenejši dobrini.

Pišete, da sta zavedanje hrane in evolucija zavesti povezani. Kako lahko prehrana vpliva na razvoj zavesti?

Zavest ni nič več kot večja občutljivost človeškega duha do danega subjekta. Imeti ekološko vest pomeni biti občutljiv na teme narave in okolja, imeti zdravo vest pomeni imeti občutek za zdravje in dobro počutje telesa in duha. Politična vest je občutljivost na vprašanja upravljanja javnih zadev, živalska zavest o spoštovanju živali, duhovna zavest o tem o subtilnih energijah in rast lestvice vrednot, družbena zavest vam omogoča, da stvari gledate s svojimi očmi. najšibkejših in tako naprej. Malo stvari, kot je zavestna izbira hrane, kot je VegAnic, lahko vključujejo različna področja, na katerih se lahko razvija ali izraža zavest. Vsakič, ko jemo nekaj, kar dajemo glasovi za ekonomske in prehrambene politike vlad in industrij, prispevamo ali ne k svojemu zdravju in planetu, ugotavljamo ali ne trpimo živali za zakol ali vzrejo, prispevamo ali ne trpljenje tistih milijonov ljudi iz tretjega sveta, ki vsako leto umrejo od lakote. Ali ni to stvar vesti? Poleg tega, da ima zastrupljen organizem, hranjen z napačnim gorivom, prispeva k slabosti osebe, ki odmeva na njegovo duševno stanje. Zloraba mesa in živalske hrane je bolj agresivna in zato spreminja stanje zavesti in zaznavanja, poudarja posameznika in ga potiska v neželeno vedenje. Poiskati moramo sebe, v ravnovesju z našo naravo, v zdravju in v življenju, pod zastavo vzvišenih vrednot duha.

Zakaj je pomembno, da poslušate telo, kot pravite, in kaj to v resnici pomeni?

Če poslušamo neželene učinke ali ne našega telesa, ko jemo nekaj, lahko opazujemo, pomagamo, da poznamo in spoštujemo naše telo, nas spodbuja, da naredimo bolj etične in smiselne izbire, razvijemo razum in se upremo samoporažujočim potiskom nekaterih mentalnih mehanizmov. ki se pogosto pojavljajo pri ljudeh od zgodnjega otroštva ali celo pred zanositvijo. Poslušanje telesa pomeni, da če jedem meso, potem se moja črevesja zataknejo in ne grem iz telesa, povežem, kaj se zgodi z mano, z vzrokom in posledico, in lahko se odločim, da naredim spremembo. Če vsakič, ko jedem nedeljsko omako z mesom in govejim mesom, imam cel dan glavobol, morda imam razlog za spremembo te nezdrave navade in mamo vprašam preprosto omako s paradižnikom in baziliko. Ne postavljam ga za ideološko vprašanje, zato je treba enako pozornost nameniti tudi rastlinskim živilom, ki jih lahko prenašamo. To je še ena razlika sistema VegAnic v primerjavi z drugimi potmi. Težava je v tem, da se pogosto pojavijo neželeni učinki tudi z urami ali dnevi zamude, zaradi česar tisti, ki ne morejo poslušati sami sebe, težko najdejo vzročno-posledično razmerje. Nismo navajeni poslušati in gledati sebe. V svoji knjigi nakazujem sistem za učenje prepoznavanja alarmnih zvonov, in to je sistem, ki še nikoli ni bil opisan. Tisti, ki se želijo naučiti več, lahko to storijo s pridobitvijo knjige in branjem poglavja 3. \ t

Ali ima ta vrsta prehrane kontraindikacije ali pa lahko razvije pomanjkljivosti? Ali je res, da vegetarijanci trpijo zaradi težav, povezanih z pomanjkanjem beljakovin ali drugimi vrstami prikrajšanosti? Ali nas je treba pogosto preverjati ali pa pogosto analiziramo? Če da, katere?

Medtem pravimo, da ni popolne prehrane v absolutnem smislu. Obstajajo boljši prehranski sistemi kot drugi. Če ne načrtujete dobro in če ne opravljate pregledov, da bi redno preverjali svoje zdravje, lahko primanjkujete z vsako vrsto prehrane. Pomanjkljivosti, ki jih lahko izpolni dobro obveščen vegetarijanac ali vegan, ki vodi uravnoteženo prehrano in dobro načrtovan režim, so praktično nič. Vendar bi morali vegani vsaj enkrat letno preverjati vrednosti vitamina B12, ki je nizka v rastlinskem svetu, in po potrebi vključiti. Vrednosti kalcija, železa, beljakovin itd. moje izkušnje, ki trajajo več kot 25 let, kažejo, da sem v dobro izvedenem veganskem režimu skoraj vedno normalno, brez poseganja v kakršne koli težave, ki niso neposredno povezane s prehrano (obilno ali spremenjen menstrualni ciklus, dedne bolezni itd.).

Vegetarijanci in vsejedi morajo redno preverjati raven holesterola, ker živilska živila vsebujejo to hrano. Vsejedi morajo občasno preverjati vrednosti kreatinina in sečnine za ravnotežje dušika in ledvično funkcijo, holesterol, transaminaze jeter, tumorske markerje, tlak in številne druge klinične teste, da nimam prostora za seznam in argumentiranje, toda kar je mogoče Najdem jo v knjigi v 39. poglavju. Gre za dokaj polno knjigo, pravzaprav je 40 poglavij in dodatek receptov za začetek uporabe sistema VegAnic. Poskušal sem ponuditi popolno storitev tako, da sem obravnaval vse, kar se vrti okoli hrane. Majhna "enciklopedija".

Če se vrnemo k izvirnemu vprašanju, prehrana VegAnic nima posebnih kontraindikacij in se lahko predlaga v vseh starostnih skupinah, od otroštva do starosti, s potrebnimi prilagoditvami in prilagoditvami. Ameriško dietetično združenje, eno najpomembnejših in najpomembnejših nutricionističnih organizacij na svetu, v svojem uradnem stališču iz leta 2009 [2] navaja, da so „ pravilno načrtovane vegetarijanske prehrane, vključno s povsem vegetarijansko ali vegansko prehrano, zdrave, primerne od točke prehranjevanju in lahko prinesejo zdravstvene koristi pri preprečevanju in zdravljenju nekaterih bolezni. Dobro načrtovane vegetarijanske prehrane so primerne za posameznike v vseh fazah življenjskega cikla, vključno z nosečnostjo, dojenjem, zgodnjim in drugim otroštvom, adolescenco in za športnike . Stališče se mi zdi jasno in ne pušča prostora za preveč razlag, tudi če se nanaša na otroke in matere, ki so noseče ali dojijo. In kako bi lahko bilo drugače? Če vrsta prehrane temelji na živilih, ki so najprimernejša za človeško naravo, kako bi to lahko pomenilo večje tveganje kot tista junk hrana, ki je danes na žalost večina ljudi (vključno z otroki), ki predstavlja napačno gorivo? za naš avto?

Ni naključje, da dokument, naveden v drugem odlomku, glasi: " Strokovnjaki za prehrano so odgovorni, da podpirajo in spodbujajo vse, ki so zainteresirani za obravnavo vegetarijanskega režima ...". Očitno namesto tega, vsaj tukaj v Italiji, in ne le za dobro znane gospodarske interese, ki se osredotočajo na trženje mesa in njihovih stranskih proizvodov, imajo strokovnjaki za prehrano (zlasti številni zdravniki) težnjo, da odvračajo, odvračajo, posmeh ali še slabše demonizirati, zelenjavne diete, zaradi katerih so videti celo nevarne za zdravje, ko je že dolgo znano, da to ni res. Upam, da boste kmalu spremenili smer za dobro vseh in še posebej mladih.

VIR: newsfood.com

Michele Riefoli

VegAnic Kineziolog in Nutricionist

Podpredsednik za vest in zdravje

Tel. 02.487.129.63

www.veganic.it

www.scienzavegetariana.it

www.coscienzasalute.it

[1] Anthony J McMichael, John W. Powles, Colin D Butler, Ricardo Uauy, hrana, živinoreja, energija, podnebne spremembe in zdravje, The Lancet, 13. september 2007 //www.eurekalert.org/images/release_graphics/ PDF / EH5.pdf

[2] Položaj Ameriškega dietetičnega združenja: Vegetarian Diets. J Am Diet Assoc. 2009 ; 109: 1266-1282. //www.eatright.org/cps/rde/xchg/ada/hs.xsl/advocacy_933_ENU_HTML.htm.

Italijanski prevod na: http://www.scienzavegetariana.it/nutrizione/ADA_ital.htm dr. Luciana Baroni, predsednik SSNV.