3 sladke recepte z manitobno moko

Manitobna moka je zelo navadna pšenična moka , vendar za razliko od običajne moke izstopa, ker je "močna" moka, moka, ki je odporna na vzhajanje in se ne zlomi v dolgih urah kvasa.

Poleg tega je moka iz manitobe najbogatejša glutenska moka med vsemi tistimi, v katerih je prisotna.

Manitobna moka se zato lahko uporablja za pripravke, pri katerih je potrebno dolgotrajno žganje, kot je pandoro, paneton, kruh iz kislega testa ali vse tiste sladice, ki imajo v sestavinah znaten odstotek maščob (živalskih ali rastlinskih).

Manitobna moka je indicirana tudi za pripravo seitana, zahvaljujoč veliki koncentraciji prisotnega glutena .

Manitobna moka za pripravo veganskih sladic in več

Zaradi lastnosti "močne" moke iz manitobne moke je zelo enostavna za predelavo, saj je zelo elastična .

V desertih, veganskih in ne samo, se lahko uporablja za pecivo in sladke fokače, pa tudi za vse druge pripravke: njegova glavna kakovost ne bo pokvarila receptov, temveč jih bo obogatila, zaradi česar bo testo bolj okretno in rezultat mehkejši in pogašen .

Veganske sladice z manitobno moko: 3 preprosta recepta

Sladka fokača z rozinami

sestavine:

> 300 gr Manitobine moke

> pol palico svežega kvasa ali pol vrečke suhega kvasa

> 1 kozarec tople vode

> 50 ml oljčnega olja

> 1 žlica trsnega sladkorja

> peščica suhih rozin (lahko se uporabljajo tudi drugi dehidrirani plodovi, kot so maline, robide, jagode na splošno)

Priprava : kvas raztopimo v pol kozarca vode. Zmešajte moko, sladkor in olje ter premešajte, postopoma dodajte še ½ skodelice tople vode. Delajte, dokler se testo ne odstrani iz rok, od časa do časa ga prilagodite z več vode ali druge moke, pazite, da ne pretiravate.

Ko se testo odstrani iz rok, medtem ko ostane mehko, ga postavimo v veliko posodo, prekrito s krpo, in pustimo, da se dvigne na toplo, suho mesto približno eno uro ali bolje dva. Ko se dvigne, se rozine ali suho sadje razporedijo in pomešajo. Še eno uro je ostalo za dvig. Nato pečemo v ogreti pečici pri 170 stopinjah 20 minut.

Zelo mehki veganski rogljički z marmelado

Sestavine za 8 briošev:

> 400 gr manitobne moke

> 100 gramov sladkorja

> 150 ml tople vode

> 100 ml koruznega olja

> ½ palice svežega kvasa ali pol vrečke suhega kvasa v prahu> naribana pomarančna lupina

> 2 kapljici arome vanilije

> 8 žlic drobnega okusa po vaši izbiri (ne preveč tekoče marmelada)

Priprava : kvas raztopite v vodi, dodajte moko, sladkor in olje, pustite, da se malo premeša z ščepec sladkorja, da se prah brioši pred vstavitvijo v pečico. Dodana je tudi pomarančna lupina (ali limonina lupina z osebnim okusom) in vonj po vaniliji.

Testo obdelujemo nekaj minut in ga pustimo vzhajati približno eno uro. Ko se dvigne, se še vedno na kratko obrablja in ne preveč tanko okroglo pecivo. Narežite na klinove in oblikujte trikotne rezine za vsako brioches.

Na široko podlago trikotnikov položite žlico marmelade, nato pa jo zložite z dolge strani, podnožja trikotnika, do konice, pri tem pazite, da se ne bo zagozdil na straneh. Dva robova sta zaprta, ščetkana z mešanim sladkorjem in koruznim oljem, postavljena v vročo pečico 200 stopinj za 15 minut: rezultat bodo zelo mehke brioches.

Palačinke iz manitobne moke

Manitobna moka je posebej primerna za pripravo mehkih in okusnih palačin .

Sestavine za dve palačinki:

> 100 gr manitobne moke

> ščepec soli in ščepec pecilne sode

> 25 gramov trsnega sladkorja

> pol kozarca sojinega mleka ali kozarca sojinega jogurta (če želite palačinke narediti bogatejše in mehkejše)

Priprava : priprava palačin je zelo enostavna. Vse sestavine zmešajte skupaj z metlico, pri čemer pazite, da se ne oblikujejo grudice. Testo mora biti dovolj tekoče, da ga lahko zberemo z livarskim loncem. Če ne, prilagodite vodo.

Ko dobro premešamo, vlijemo v vročo nelagodko s ponvico, pustimo jih kuhati in obrniti, ko so skoraj kuhani. Okusite jih lahko z marmelado in svežim sadjem, sirupom ali samo z medom.