Kustosinja Maria Rita Insolera, Naturopath

Sorgovo moko je hrana, bogata s hranili, zelo prebavljiva, ker je brez glutena in uporabna v prehrani za nadzor diabetesa. Najdemo bolje.

Kako pripraviti moko Sorghum

Sorghum je žito iz družine Gramineae . Namen za prehrano ljudi je Sorghum vulgare . Njegov videz je podoben izgledu koruze.

Sirovo moko se pridobiva iz semen sirka, ima belo-rumenkasto barvo in se večinoma uporablja pri proizvodnji kruha . Njegova posebna značilnost je, da lahko absorbira vlago iz okolice.

Lastnosti in uporaba moke Sorghum

Moka sirek je bogata z bistvenimi hranili za telo, kot so: niacin, riboflavin, tiamin, magnezij, železo, baker, kalcij, fosfor in kalij.

Sorgova moka je uporabna:

• za prebavni sistem in za pomoč pri prebavi ;
• za krmljenje diabetičnih bolnikov in za uravnavanje ravni insulina in glukoze v krvi;
• za hrano celiakije (ker brez gliadina);
• za zdravje kosti in rdečih krvnih celic.

Poleg tega sorgovina moka vsebuje tudi antioksidantne snovi, ki so koristne proti prostim radikalom ter pri preprečevanju in boju proti raku.

Zaradi visoke vsebnosti magnezija moka sirek olajša absorpcijo kalcija in tako pomaga pri preprečevanju artritisa in osteoporoze.

Sirek mora biti maceriran v vodi, preden se porabi zaradi cianidne kisline, ki se sprošča iz durrina, snovi, ki jo vsebuje sirek, in ki lahko povzroči strupen in usoden učinek.

Sirek med žitaricami brez glutena: odkrijte druge

Proizvodi iz moke iz sirka

Sirovo moko ima velik pomen pri izdelavi kruha . Uporablja se za proizvodnjo sladkanega brioša, piškotov, kruha in krepov.

Sorgova moka je moka, ki ni podvržena kvasu, zato se uporablja v različnih državah (Afrika, Južna Azija in Srednja Amerika) za izdelavo kruha, zelo podobnega piadinu.

Recept v rokav

To je recept za okusno pito s sorgovo moko, zelo prebavljivo, ker je brez glutena.

Sestavine za podlago:

• 140 g celega sirkovega moke, \ t
• 50 g koruznega škroba, \ t
• 50 g prosene moke,
• 70 g sončničnega olja,
• ščepec soli,
• 80 g vode.

Sestavine za polnjenje:

• 1 palica naravnega tofua,
• 2 žlici pesta,
• 20 češnjevih paradižnikov, bazilike in suhega origana po okusu
• ekstra deviško oljčno olje po okusu

Priprava :

S pomočjo mešalnika združite moko sorga z oljem, soljo, proso in koruznim škrobom, pri čemer sestavine sestavite, dokler zmes ne zrnate. Nato se pridružite ribniku in nadaljujte z delom.

Rezultat je zelo mehko testo, s katerim se oblikuje kalup premera približno 24 cm², ki je bil predhodno poplavljen. Glede na konsistenco testa, je dobro, da si s svojimi rokami pomagate, da ga razporedite neposredno v kalup.

V mešalniku pripravite tofu s pestom in malo vode, dokler se v kalupu ne razširi krema. Pokrijte s prepolovljenimi češnjevimi paradižniki, soljo, poprom, baziliko in origanom. Pečemo v predgreti pečici pri 200 ° C za 40 minut.