Kikirikijevo olje je olje, bogato z vitamini E z močno antioksidativno močjo . Uporaben proti suhi koži in prhljaju pomaga uravnavati raven holesterola v krvi . Najdemo bolje.
Značilnosti arašidovega olja
Kikirikijevo olje se pridobiva s stiskanjem pod tlakom ali z uporabo topil in rafiniranjem semen rastline Arachis hypogaea L. Ta rastlina je iz družine stročnic in zdi se, da je avtohtona v Južni Ameriki.
Sestava arašidovega olja je zelo podobna sestavi klasičnega oljčnega olja ; pravzaprav vsebuje več kot polovico mononenasičenih maščobnih kislin, kar spominjamo na maščobe, ki dajejo najvišjo kakovost rastlinskemu olju, 18% nasičenih in 27% polinenasičenih.
Energetska vrednost arašidovega olja je 900 kalorij na 100 gramov. Olje ne vsebuje beljakovin, ogljikovih hidratov in sladkorjev, ki se pridobivajo iz semen in dobijo le lipidni del. Ne vsebuje glutena in se zato lahko uporablja tudi za prehrano ciliaci.
Skladiščenje mora vedno potekati v tesno zaprtih posodah, da se prepreči stik z okoljem, stran od virov svetlobe in toplote.
Lastnosti in uporaba arašidovega olja
Njegove organoleptične lastnosti so dobre in se uvrščajo na drugo mesto poleg oljčnega olja; rahlo občutljiv okus je bolj zaželen pri pripravi sladic in raznih peciv.
Dimna točka arašidovega olja 230 ° C v rafiniranem, drugače ima dimno točko pri 170 ° C. Ta lastnost omogoča, da se uporablja za cvrtje kot alternativa oljčnemu olju, čeprav je priporočena druga uporaba .
Kikirikijevo olje vsebuje dober odmerek vitamina E, ki je odličen antioksidant, in resnično postane žarko manj kot druga rastlinska olja. Vsebuje vitamin K in veliko tokoferolov (207 mg), predvsem tokoferolno gamo, povezano z zdravjem srca in ožilja. Če zaužijete 10 gramov surovega olja (torej približno eno žlico), dobimo 1, 9 mg vitamina E, kar ustreza 16% RDA (priporočeni dnevni vnos). Uporablja se kot dodatek, je dobro čiščenje črevesja, pomaga pri uravnavanju hormonov in če je pripravljen kot osnova za masažno olje, je odličen proti bolečinam v hrbtu in preprečevanju revmatizma.
Raziščete lahko tudi lastnosti in uporabo arašidov
Kikirikijevo olje je koristno za suho kožo, ekcem in plenični izpuščaj, ki mehča in pomirja kožo otrok ali starejših. V primeru prhljaja ali razpokane kože se uporablja za lajšanje srbenja in mehčanje kosmičev (ne uporabljajte, če je koža močno rdeča ali vneta).
Še en pomemben učinek je, da podobno kot oljčno olje znižuje slab holesterol (LDL) v krvi.
V prehrambeni industriji se pogosto uporablja kot sestavina pekovskih izdelkov, peciva in drugih izdelkov, kot je majoneza.
Vedno iz semen kikirikija lahko dobite z mletjem "arašidovega masla", ki je zelo hranljiva mazava, značilna za ameriške države.
Recept v kuhinji
Ženska majoneza DIY:
100 gramov sojinega mleka, ščepec soli, 200 gramov arašidovega olja, čajne žličke limoninega soka in malo kurkume ali gorčice, ki dajejo domišljijski okus in lepo rumeno barvo.
Za emulgiranje vsega potrebujete potopni mešalnik. Začnite tako, da vstavite vse sestavine, razen olja, ki se dodaja žici počasi in postopoma v ustrezno posodo, podobno kot velika plastična merilna skodelica.
Več kot je olje dodano v posodo, bolj se zmes strdi in postane trda, zato bo količina odvisna tudi od konsistence, ki jo je treba dobiti. V hladilniku ga lahko hranimo nekaj dni in postrežemo za solate, pripravimo sendviče ali spremljamo jedi različnih jedi.
