Tu so 3 preprosta recepta na osnovi ječmena, prva, druga in ena jed, ki jih lahko pripravimo za vegansko kosilo ali večerjo.
Veliko sezonske zelenjave, ščepec kulinarične tehnike, preproste sestavine in končali ste!
Orzotto z radičem in rdečim vinom
Sestavine za 4/6 oseb :
> približno 3 gramov bisernega ječmena,
> 2 glavi rdečega radiča,
> rdeča čebula,
> zelenjavna juha,
> vegansko rdeče vino,
> ekstra deviško oljčno olje, \ t
> sol in poper.
Priprava : čebulo nasekljajte in pecite v ponvi z malo olja; dodamo ječmen, najprej dobro operemo, nazdravimo, kot za rižoto, nato liste radiča narežemo na trakove in lepo kozarec rdečega vina.
Mešamo in nato dodamo juho, po potrebi s soljo. Po 30 minutah poskusite kuhati ječmen, nato pa zmešajte surovo olje in svežo papriko.
Mesne kroglice iz ječmena in bučk
Sestavine za približno deset mesnih kroglic :
> 250 gramov ječmena pred kuhanjem,
> 2 žlici drobtin,
> rezino zastarelega kruha,
> kuhani krompir,
> bučke,
> sojino mleko,
> sol ekstra deviškega oljčnega olja,
> sveža meta.
Priprava : Kruh namočite v sojino mleko v posodo za približno 15-20 minut. Kuhamo ječmen z vodo in ščepec soli, kuhamo al dente, za približno 15-30 minut. Krompir zavremo in bučemo na skodelici, ki jo narežemo na majhne kocke, z malo olja in začinimo s soljo in poprom.
Zdrobimo krompir, ga dodamo kuhanemu in odcejenemu ječmu, z dobro ožganim kruhom, drobtinami in sesekljano meto. Vse zmešamo s soljo in poprom, nato pa oblikujemo majhne kroglice, ki jih položimo v pekač, ki je obložen z nelepljivim papirjem in jih še vedno rahlo prenašamo v drobtine.
Dodamo malo olja in kuhamo v vroči pečici pri 160 ° C približno 20 minut, tako da jih enkrat ali dvakrat obrnemo. Odlično, če ga spremlja okusna omaka iz žafrana.
Lepa topla solata
Sestavine za 3/4 oseb:
> 250 g biser ječmena,
> nekaj korenje,
> bela čebula,
> peščica graha,
> ducat svežega fižola,
> limono,
> majhen kos svežega korenja ingverja,
> oljčno olje, \ t
> sol, poper, peteršilj.
Priprava : ječmen zavrite za navedeni čas, nato ga izpraznite in ga postavite v skledo. Istočasno očistite korenje in jih narežite na trakove, grašek in zeleni fižol, ter jih razrežite na majhne kose enega centimetra. Nato skuvajte skupaj fižol in grah. V skledi narežite narezano belo čebulo in dodajte korenje v trakove, nato pa v majhne koščke ingver in pražite kuhani ječmen al dente. Dodajte kuhan navaden fižol in grah, sok pol limone, oljčno olje, sol, poper in peteršilj. Postrezite toplo.
