Kustosinja Maria Rita Insolera, Naturopath

Dekstrinski sladi so snovi, sestavljene iz sladkorjev, pridobljenih iz škrobov, ki so zelo koristne pri športnih aktivnostih, ki pomagajo zadovoljiti energijo, ki jo zahteva intenzivna telesna vadba. Najdemo bolje.

Koruzni škrob, bogat z maltodekstrini

Kaj so dekstrinski slad

Dekstrinski sladi so vodotopni ogljikovi hidrati, pridobljeni iz škroba (zlasti koruznega škroba).

Škrob sestavljajo dolge verige glukoze, ki jih lahko razdelimo na ogljikove hidrate, ko postanejo enostavnejše. V praksi so dekstrinski sladi delno prebavljeni škrob .

Zato imajo maltodekstrini posebne značilnosti, ki so uporabne tako za športnike kot tudi za prehrambeno industrijo .

Maltodekstrini imajo pravzaprav prijeten okus, so lahko dostopni in topni v vodi, predstavljajo dober kompromis med časom asimilacije sladkorjev in razpoložljivostjo energije, njihov vnos pa nima posebnih stranskih učinkov.

Glavne funkcije dekstrinskega sladu

Maltodekstrini se uporabljajo kot energitco dodatek za športnike, ko opravljajo precej intenzivne fizične napore. Primerni so tako za kolesarje in tekače kot tudi za ljubitelje bodybuildinga.

Uporablja se tudi kot dodatek v kliničnem okolju za bolnike, ki imajo visok apetit ali visoko porabo energije.

Dekstrinski slad se uporablja tudi kot običajen aditiv za živila, ki temelji na kompleksnih sladkorjih, pridobljenih iz pšenice, krompirja, riža ali koruze.

Pogosto se uporablja kot zgoščevalnik skupaj s kemičnimi sladili, kot so aspartam in acesulfam (kemična sladila). Uporablja se tudi kot sredstvo za zgoščevanje juh, sokov in solatnih prelivov.

Videz je podoben belemu prahu. Okus je lahko sladko ali skoraj brez okusa.

Kje so?

Maltodekstrin lahko pripravimo iz različnih vrst škroba . V Združenih državah se večinoma uporablja koruzni škrob ; po drugi strani pa pšenični škrob .

V tem zadnjem primeru pa je to lahko problem za ljudi s preobčutljivostjo na gluten, čeprav proizvodni proces maltodekstrinov vključuje skoraj popolno odstranitev beljakovin.

Zato je vedno priporočljivo prebrati navodila na embalaži .

Kontraindikacije dekstrinskega sladu

Maltodekstrini se lahko uporabljajo za zdravljenje jeter in ledvic, proti srčnim težavam, cirkulaciji in visokemu krvnemu tlaku in celo med nosečnostjo, saj nimajo posebnih kontraindikacij.

Primeri neželenih učinkov, kot so slabost in gastrointestinalne težave, so redki.