Artičoke so znane predvsem zaradi svojih čistilnih lastnosti : spodbujajo diurezo in pomagajo pri razstrupljanju telesa, varujejo jetra.
Poleg tega 100 gramov artičok vsebuje malo več kot 20 kalorij .
Mnoge lastnosti te zelenjave so posledica snovi, cinarina, ki je prav tako odgovoren za značilen grenak okus.
Sezona artičok traja od novembra do aprila; so precej vsestranska sestavina in so primerni za pripravo na več različnih načinov in tudi pri preprosti kuhanju so prijetni na ustih.
Vendar se moramo naučiti, da jo dobro očistimo. Poglejmo, kako in kakšen preprost recept z artičokami.
Kako očistiti artičoke
Za čiščenje artičok je zelo koristno imeti par rokavic, da se izognete obarvanju rok. Nadaljujte na ta način:
- Odstranite vse zunanje liste, trše in temnejše; artičoka bo zmanjšala veliko prostornine.
- Odrežite konico .
- Odrežite steblo nekaj centimetrov od podnožja in končajte s čiščenjem glave, da boste ohranili samo srce; pomembno je, da ste natančni, da ne najdete trdih in neprijetnih listov na krožniku.
Tudi stebla so dobro jesti po tem, ko jim odvzamejo zunanji sloj. Med čiščenjem artičok, držite skledo z vodo in limoninim sokom na roki, da preprečite, da bi postali črni .
Artičoka zeliščni čaj: lastnosti in recept
Surova solata iz artičoke
Ste že kdaj jedli surove artičoke ? To je odličen način, da v celoti izkoristijo njihove prehranske lastnosti in njihovo moč razstrupljanja. Če jih želite jesti surovo, je še bolj pomembno, da jih skrbno odvzamete od vseh delov, ki so lahko pretežki in obdržijo samo srce.
Sestavine za štiri osebe :
> 4 artičoke,
> 3 limone,
> 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja,
> peteršilj,
> poper in sol.
Priprava : artičoke temeljito očistite po zgoraj opisanem postopku. Artičoke razdelite na štiri dele, tako da jim odvzamete notranje lase in jih približno 10 minut popolnoma potopite v vodo in limono. Medtem pripravite omako s sokom dveh limon, dvema žlicama ekstra deviškega oljčnega olja, soljo, poprom in drobno narezanim peteršiljem.
Artičoke razrežemo na tanke trakove, jih začinimo s sveže pripravljeno omako in pustimo, da se namakajo približno 10 minut pri sobni temperaturi ali v hladilniku. Po želji lahko solato obogatimo s parmezanom ali parmezanovo kosmiči.
Rimske artičoke
Rimske artičoke so zelo preprosta jed, a prav tako okusne.
Sestavine za 4 osebe :
> 4 artičoke,
> 2 limoni,
> peteršilj in sveža meta (en del mete in trije peteršilj), \ t
> strok česna,
> ekstra deviško oljčno olje, \ t
> sol.
Priprava : iz majhne sklede nanesite štiri žlice olja in dodajte mešanico metine, peteršilja in česna. Očistite artičoke, ki vodijo celotno srce in nad njimi potresite limonin sok. Rahlo odprite glave artičok in pojdite, da vstavite začimbe znotraj in med različne liste. Kuhajte na glavo v ozki ponvi, tako da so zelo blizu in zato ne odpirajte.
Prav tako dodajte ustrezno očiščeno in sesekljano steblo in kuhajte v vodi in olju s pokrovom pokrito posodo približno 25 minut, na majhnem ognju. Voda mora prekriti polovico artičoke; med kuhanjem preverite od časa do časa, da ni bila porabljena. Pri kuhanju morajo biti artičoke mehke in mora biti tekoča omaka, v kateri lahko namakate kruh.
Artičoke: ali veste, kako jih gojiti?
Polnjene artičoke
Polnjene artičoke so jedi, ki so nekoliko bogatejše od prejšnjega, vendar so še vedno izdelane iz zelo preprostih sestavin.
Sestavine za 4 osebe :
> 4 artičoke,
> drobtine starega kruha,
> peteršilj,
> Parmezan ali nariban parmezan,
> česen, ekstra deviško oljčno olje.
Priprava : nadev s pripravljenimi krušnimi drobtinami, nekaj žlic ekstra deviškega oljčnega olja, mešanico peteršilja in česna ter sir. Očistite artičoke tako, da ohranja srce in napolnite notranjost. Sperite na glavo v obilnem olju in dodajte vodo, ki za približno polovico prekrije artičoke. Kuhajte približno 25 minut s pokrovom, na majhnem ognju in občasno preverite, da voda ni bila porabljena.
Pri kuhanju morajo biti artičoke mehke s hrustljavo glavo, medtem ko je treba vodo za kuhanje skoraj povsem porabiti, v tem primeru pa pridobiti tudi omako, v kateri namakate kruh.
