Indonezija in lokalna kuhinja
Indonezijska kuhinja močno odraža značilnosti izvorne države. Indonezija je pravzaprav nekako izjemno raznolik kontinent, sestavljen iz približno 6000 otokov za skoraj 250 milijonov prebivalcev, ki predstavljajo na stotine različnih etničnih skupin z različnim verskim in kulturnim ozadjem .
Avtohtoni vplivi, starodavne hindujske zapuščine, stiki s Kitajsko in jugovzhodno Azijo ter z vsemi različnimi evropskimi kolonizacijskimi silami so indonezijski kuhinji dali edinstvene značilnosti, zaradi katerih je nedvoumna.
Danes indonezijska kuhinja prejema veliko priznanja in priznanja, saj se hitro dvigne po ocenah, številne indonezijske jedi pa so uvrščene med 100 najbolj cenjenih jedi v svetovnih in indonezijskih restavracijah, še posebej v javanski, ki se vedno pogosteje pojavljajo. praktično povsod.
Toda pred tem modernim obdobjem je bil to čas kolonialne dobe: portugalski, španski, nizozemski, britanski in kitajski trgovinski odnosi so pogosto temeljili na živilih.
Prej hindujski imperiji so prinesli svoj vpliv lokalnim ljudstvom, sestavljenim iz avtohtonih, malajskih in avstroneskih plemen, ribičev in poznavalcev deževnih gozdov.
Indonezijska kuhinja: značilne jedi
Indonezijska zgodovina je močno vplivala na indonezijsko kuhinjo. Osnovo indonezijske kuhinje bi lahko upoštevali v indijski kulinarični kulturi, s svojimi curries in sambar.
Še en močan vpliv izvira iz lokalnih avtohtonih kuhinj, zlasti Sumatranskih in Javanskih. Kitajskih vplivov s severa in polinezijskih in melanezijskih vplivov z vzhoda ne smemo podcenjevati.
Zaradi prevladujoče religije je islam, celo Bližnji vzhod, nekako vplival na kuhinjo indonezijskih otokov. Končno imamo evropske elemente, zlasti špansko in portugalsko.
Tukaj tisti indijski curry z avtohtonimi sestavinami, kot so ribe in lokalna zelenjava, mešani z značilnimi začimbami, zlasti tistimi iz Molukov, z dodatkom značilnih kitajskih zvitkov, omak in rezancev, aromatiziranih z ribjo omako, ki se uporablja v Indokini in končno z mesom izbrani in pripravljeni na islamski način, tvorijo indonezijsko kuhinjo, dobro ali slabo.
Odlikujejo ga bogastvo in kompleksnost okusov, ki so pikantni, lahko pa segajo od solcev do grenkega prehoda skozi tisoč vmesnih faz.
Jedi so pripravljene na različne klasične načine : na žaru, na pari, ocvrte, kuhane, pražene in pražene . Na splošno je glavna jed narejena na pari riža in stranski zelenjavi, z juhami, mesom ali ribami.
Preberite tudi tajske kuhinje, značilnosti in glavna živila >>
Kje jesti v Indoneziji (na ulici ali v restavraciji)
V Indoneziji je hrana praktično povsod in ni prave meje med ulično hrano in restavracijo . Tradicionalno, tako kot v drugih azijskih krajih, vsak ima svojo skledo z rižem ali testenin in si deli obroke z drugimi gosti. To je glavni obrok.
V Indoneziji pa je na voljo tisoč možnih prigrizkov : meso in žari na žaru, vrste na žaru, žuželke ( kobilice, cvrčke, ličinke, termiti ). Vse, kar jeste na ulici, ima običajno začimbe, kot so sambal, pikantna pasta, ribja omaka, kokos, arašidova omaka.
Ob tržnih klopcih ali uličnih kioskih najdemo tudi številne juhe, ki jih je treba porabiti . Različice so neskončne in pogosto je možno sedeti na tleh na preprogi, z bananinimi listi ali košarami kot posodo.
Ne smete zamuditi v Indoneziji
Omenili smo seznam indonezijskih jedi, ki se vzpenjajo na grafikone: satay, začinjeno in pečeno meso ali praženo meso z različnimi omakami, predvsem sojine in arašidove omake; bakso, juha z rezanci in mesne kroglice, pogosto s kuhanim jajcem, značilno za Džakarto; rendang, meso, kuhano v začimbah, za podaljšanje roka uporabnosti in postreženo z belim rižem; nasi goreng, nacionalna jed, narejena iz sladkega riža z gosto sojino omako in kumaricami; gado-gado, mešanica surove zelenjave s koruzo, krompirjem, zelenim fižolom, tempehom ...
Kaj bi se izognili prehranjevanju v Indoneziji
Zelo malo stvari se lahko izognemo in na splošno pademo v stvari, ki jih bomo izogibali jesti po vsej jugovzhodni Aziji v primeru šibkega želodca : na primer preveč eksotično meso in žuželke.
Nasveti in zanimivosti o Indoneziji
Jedi indonezijske kuhinje so neskončne in se spreminjajo od otoka do otoka, odvisno od tradicije in razpoložljivosti hrane. Poskusite vse in se zabavajte.
Preberite tudi japonsko kuhinjo, značilnosti in glavna živila >>
