Top zelenjava septembra: paradižnik

Paradižnik je poletna zelenjava, zato je treba sveže jesti v lepem vremenu. Dober čas za jesti se torej konča s septembrom.

Paradižnik, kot so paprike in jajčevci, je salanacee, družina zelenjave, ki vsebuje solanin. Če se solanin jemlje v prevelikih količinah, je lahko škodljiv za telo. Ampak potem ne bi smeli jesti paradižnika? Absolutno! Moramo jih vse pojesti, vendar na pravi način.

Vsebnost solanina je obratno sorazmerna stopnji zrelosti, zato naj bodo paradižniki dobro zreli. Poleg tega so tisti v sezoni in naravno zoreni vsebujejo manj kot tisti izven sezone.

V mesecih, razen poletja, lahko paradižnik s svojimi dragocenimi lastnostmi ohranja podjetje v obliki konzerv in vedra : kuhanje in soljenje, pravzaprav, pomagata inaktivirati solanin.

Paradižnik je bogat z vitamini, mineralnimi solmi in antioksidanti ; olajšajo prebavo in imajo malo kalorij: 100 gramov svežih paradižnikov vsebuje manj kot 20 kalorij.

Kako jesti paradižnik

Paradižnik, surov ali kuhan, je bogat s hranili. Likopen pa najdemo v celičnih stenah, zato jih kuhamo z nitnim oljem, celice razpadejo in sprostijo večjo količino te dragocene snovi .

Paradižnik, ki jih ne ljubi? Kdo jih ne uporablja v več deset jedi? Sveže ali konzervirane, so zmagovalna rešitev za tisoč receptov. V septembru izkoristimo najnovejše sveže sezonske paradižnike in jih na preprost način zaužijemo v okviru zdrave in naravne prehrane.

Več o solanaceae

5 hitrih in zdravih receptov s paradižnikom

Ko gre za paradižnik in hitre recepte, je odveč, da daš preveč znakov, zato je tu pet idej, zelo preprostih jedi, ki prinašajo sveže paradižnike na septembrsko mizo:

Špageti s paradižnikom San Marzano

Sestavine za 4 osebe:

> 8 paradižnikov San Marzano,

> 320 gramov špagetov,

> ekstra deviško oljčno olje, \ t

> nekaj listov bazilike,

> sol.

Priprava : pustite, da paradižnik San Marzano zavre, odstranite lupino, zdrobite in začinite s soljo, ekstra deviškim oljčnim oljem in nekaj listi bazilike. Testirajte testenine in postrezite. Zelo preprosto in zelo zdravo jed.

Fusilli s češnjevimi paradižniki, brez koščic črne oljke in kapre

Sestavine za 4 osebe:

> 320 gramov fusilijev, \ t

> ducat paradižnikov,

> ducat črnih oliv brez koščic,

> žličko kapre v kisu,

> sol (malo) in ekstra deviško oljčno olje.

Pripravek : paradižnik si umijte in raztopite nekaj minut z rahlim dodatkom ekstra deviškega oljčnega olja skupaj s česnom; dodajte oljke in kapre, začinite s soljo, odstranite česen in začinite fusili. Posodo dokončajte z rožo ekstra deviškega oljčnega olja.

Mešana solata s češnjevim paradižnikom

sestavine

> češnjev paradižnik

> zelene oljke brez koščic, \ t

> solata,

> raketa

> feta.

Priprava : dodamo vse in na zelo preprost način dodamo sol in ekstra deviško oljčno olje. Poskusite tudi popolnoma zelenjavno različico, s tofu namesto fete.

Friselle s paradižnikovo omako

Zelo poletna jed, običajno južna.

Sestavine so zelo preproste:

> češnjev paradižnik,

> ekstra deviško oljčno olje, \ t

> sol,

> origano,

> friselle.

Priprava : friselle navlažite z vodo, ne preveč ali premalo, sicer postanejo preveč mehke ali ostanejo zelo trde. Razbijte paradižnike, jih položite na frisello, malo stisnite, da bo sok prišel ven, in začinite z ekstra deviškim oljčnim oljem, origanom in soljo.