Leča je tipična sestavina mize za novo leto. Tradicija je, da jih jemljemo ob novoletni večerji in dobro prinaša srečo in blaginjo v novem letu.
Običaj izhaja iz starodavne tradicije rimskega izvora, da je dal vrečko polno leče, z upanjem, da se bodo spremenili v kovance. Posebna oblika leče seveda spominja na kovance.
Po tradiciji je treba leče pojesti po polnoči toast in jih običajno spremlja cotechino ali zampone. Najbolj vraževerni verjamejo, da je resnično ugodno, leča na novo leto je treba jesti z rokami .
Trije recepti z lečo, med tradicijo in inovativnostjo, za noč San Silvestra.
Curry leča
Curry leča je jed z orientalskim okusom, primerna za tiste, ki ne želijo preveč oddaljiti od običajnega serviranja leče kot prilogo, na Silvestrovo.
Sestavine (za 4 osebe)
> 300 g velike suhe leče;
> strok česna;
> lovorjev list;
> majhna čebula;
> žlico ekstra deviškega oljčnega olja;
> dve žlici paradižnikove omake;
> žličko curryja;
> sol in poper.
priprava
Lečo zavremo v obilici vode, ki ste ji dodali strok česna in lovorjev list . Ko ste kuhani, odstranite česen in lovorjev list ter odcedite odvečno vodo. Drobno narežemo majhno čebulo in jo z rjavim oljem narežemo na olivno olje, dodamo lečo, paradižnikovo pire, curry, sol in poper. Kuhamo nekaj minut, temeljito premešamo in postrežemo kot prilogo.
Mesne kroglice iz leče
V tem receptu postane leča druga jed in ne več priloga . Vendar nam nič ne preprečuje, da bi jih skupaj z lečo curry postregli in ustvarili jed, ki je v celoti zasnovana na leči in je zato dvakrat ugodna, pa tudi vegetarijanska.
Sestavine (za 4 osebe)
Za mesne kroglice
> 500 g kuhane leče;
> majhen krompir;
> 50 g starih drobtin;
> dve žlici drobtin;
> dve žlici parmezana;
> jajce;
> peteršilj;
> sol in poper.
Za paniranje
> dve jajci;
> drobtine,
Za kuhanje
Ekstra deviško oljčno olje ali visoko oleinsko sončnično olje
priprava
Kuhano lečo zelo dobro odcedite. Krompir zavremo, zdrobimo ga z vilicami in dodamo leči. Dodajte drobtine, jajce in vse druge sestavine. Mešajte, dokler ni mešanica homogena in ne preveč vlažna . Ustvarite mesne kroglice.
Kroglice iz leče se lahko pečejo ali ocvrtejo . Seveda so v drugi različici bolj okusne in primerne za praznične priložnosti.
Če jih želite kuhati v pečici, samo rahlo namažite list papirja za peko z olivnim oljem in jih 25 minut kuhajte pri 180 stopinjah.
Če namesto tega želite najbolj okusno pečeno različico, je priporočljivo, da jih pol ure strdite v hladilniku, preden jih zaskočite in pečete v obilnem olju sončničnih semen ali oljčnega olja.
Pražena leča
Pire od leče je ideja, da postrežete lečo na novo leto na nekoliko drugačen način kot običajno, vendar upoštevajte tradicijo pridelave priloge .
Sestavine (za 4 osebe)
> 500 g olupljene leče;
> korenček;
> lovorjev list;
> strok česna;
> 30 g masla;
> sol in poper.
priprava
Skuhajte lečo, ki je skrita, skupaj s celim korenjem, česnom in lovorovim listom. Bodite previdni, da ne boste dodali preveč vode, ker morate vse pojesti . Ko ste kuhani, odstranite korenček, lovorjev list in česen iz ponev, dodajte maslo in pustite, da se stopi, neprestano mešajte.
Na tej točki, ko ste uporabili lečo iz dekoracije, bo rezultat že pire, vendar, če želite, da je bolj gladka, odstranite iz toplote in delajte z potopnim mešalnikom, dokler ne dosežete želene konsistence. Začinite s soljo in poprom.
