Pšenica ali pšenica iz lisa je vrsta stare pšenice z nizko vsebnostjo glutena, znanstveno znana kot Triticum Monococcum, ki se zaradi svoje podobnosti s klasično pire običajno imenuje "majhna pira".
Gre za žito iz družine Graminacee, rojene v rodovitnem polmesecu Bližnjega vzhoda, med današnjim Iranom, Irakom in Turčijo, pred tisoč leti, tako da je ena od prvih oblik pšenice, ki se goji skupaj s piro .
Z nizko vsebnostjo glutena se malo poveča, vendar je bogata s hranilnimi snovmi - fosforjem, kalijem in beta-karotenom, med drugim se lahko prebavi.
Je tudi rustikalno zrnje in je primerna za nizke vplive na okolje ali biološke tehnike gojenja. Zdaj se goji v mnogih delih sveta, od provansalskih Alp do Lombardije, Toskane in Piemonta.
Kje je pšenica monococco
Enozrnate pšenice lahko kupite v zrnih, pa tudi v obliki moke ali v predelanih proizvodih, kot so testenine. Lahko ga najdete v specialnih trgovinah z ekološko in naravno hrano, pa tudi na spletu.
Ta žitarica je primerna za različne recepte : uporablja se kot sestavina v juhah, pomislimo na klasično toskansko pire, vendar z majhno črno pirejo, ali na solate, pa tudi na vsakodnevne testenine, kar ima za posledico, kot tudi \ t, tudi dišeče in okusne.
Ni treba, da se namakate, samo pšenično zrnje v posodo z dvakratno količino vode za kuhanje in kuhajte približno 30-40 minut.
Lončena in celiakija
Glede na raziskave, objavljene v raziskavah Molecular Nutrition and Food Research, je bilo dokazano, da se beljakovinski del enojnega zrna pšeničnega glutena uniči med procesom prebave, kar pa ne velja za mehko pšenico.
Vendar ta vrsta pšenice ni indicirana za coeliacs, vendar je zelo primerna za tiste, ki imajo prebavne težave ali imajo genetsko nagnjenost. Raziskovalci še vedno poznajo to fantastično in dragoceno žito.
