Posebna aromatična zelišča
Oglejmo si najbolj uporabljena aromatična zelišča v kuhinji (mediteranska kuhinja in druga navdiha, da se zoži polje, ker bi lahko napisali knjigo!) In poglejmo, katere so najboljše kombinacije z živili, prvimi tečaji, drugimi jedmi in sladicami. očitna.
Da, ker so aromatična zelišča posebna darila narave, ki dajejo poseben pridih enostavnemu jedu, še posebej, če se uporabljajo sveže , okrepijo okuse in pogosto ustvarijo edinstven kontrast na ustih. Poglejmo, kako združiti: peteršilj, baziliko, meto, timijan, žajbelj, rožmarin in sivko.
Peteršilj je kombiniran z ingverjem
Za uporabo surove ali samo na koncu kuhanja, s toploto, je peteršilj izjemna aromatična prva, druga in priloga. Poleg klasične kombinacije z ribami ali gobami in praženo zelenjavo se lahko uporablja tudi za prve jedi ali bolj izvirne priloge.
Primer? Enostavna juha iz riža in peteršilja, pripravljena z naravnim orehom in samo na koncu obogatena s sesekljanim svežim peteršiljem in mini stroki česna. Premešamo, pokrijemo nekaj minut in dodamo parmezan in kišico ekstra deviškega oljčnega olja.
Ali pa ustvarite izjemno začimbo s sekanjem peteršilja, česna in svežega ingverja, dodajte nekaj žlic ekstra deviškega oljčnega olja in ščepec soli. Odlično za začimbe rezine pečene repa zelene ali druge zelenjave.
Bazilika v jogurtni kremi
Bazilije dajejo dodaten pridih številnim jedem, kjer je prisotna paradižnikova omaka. Toda ne omejujmo se na omake, pesto in pice: poskusite z baziliko, da ustvarite mehko svežo smetano, z mešanjem ročnega mešalnika v paket grškega jogurta, pol svežega soka iz limete, malo sladkorja iz sladkorja ali sirupa agave ali javor in tri ali štiri listi bazilike.
Osvežilna in občutljiva krema, ki je primerna tudi za čokoladne sladice ali sveže sadje, kot so npr. Jagode ali breskve.
Meta in meta v omletu
Mint, kakšna strast! Obstajajo tisti, ki tudi pozimi ne morejo brez njega in poiščejo preprost in poživljajoč zeliščni čaj iz metinov in sladkih koreninic, ki ga lahko popijete zvečer in se sprostite na kavču.
Sveža meta ali meta, s še manjšimi listi, je posebna na jajčevcih na žaru, v omletih, v polnjeni bučki z rikoto, v sadnih solatah in tudi v zelenem čaju. Nenavadno, a zelo sveže, ga najdemo v oblačenju za stročnice, kot so čičerika ali fižol iz kanelinov, skupaj z dobrim oljem in limoninim sokom.
Sage in limon mon amour
Žajbelj pogosto najdemo v pečenkah, zelenjavah ali brez mesnih kroglic in mesnih jedi ali pa kot predjed, kot je ocvrta žajbelj . Ampak ali ste poskusili z mletim mlekom z limono ?
Preprost in presenetljiv recept je rižota z žajbljem in limono, ki se naredi s sekanjem svežih listov in jih naredi skakati z rižem in le do konca kuhanja ostane s pol limoninim sokom, oljem in parmezanom ali z malo "Derby", če ga najdete, slavni angleški sir z žajbljem in drugimi zelišči. Druga posebna kombinacija, koromač, ki ga je dušil žajbelj.
Timijanska in arabska kuhinja
S svojimi močnimi in privlačnimi aromami so ti majhni letaki doma z drugimi jedmi sredozemske ribje kuhinje. Prav tako se dobro ujemajo z limono, spremljajočim rižem ali svežimi testeninami. Arabska kuhinja ljubi timijan, na primer se uporablja za pripravo labneha, kompaktnega jogurta, ki se postreže na okusnih tradicionalnih libanonskih kolačih.
Rožmarin in bela čokolada
Poleg običajne rabe za pečenje je rožmarin protagonist s slanim testom : rožmarin fokača, čičerika farinata z rožmarinom, rožmarinov kruh in krompir.
Posebne kombinacije so tudi tiste z zelenjavo, kot so dušene korenje in squash, čičerika in druge stročnice. Če v pečici na 170 ° C postavimo posodo za približno deset minut s sicilijanskimi paradižniki, ki jih narežemo na pol in posolimo s soljo in rožmarinom, nato pa testenine začinimo, se čudimo. Prav tako boste presenečeni zaradi kombinacije rožmarina z limeto in belo čokolado, ki vam daje čudovito sladico.
Sivka z ananasom in lososom
Sivka se uporablja za obogatitev sladkorja pri pripravi piškotov, francoskih ali sablés kratkih pršic, pa tudi za glavne jedi. Kako? Če ste med potovanjem v Francijo pri roki, kupite kozarec čudovite soli sivke in ga uporabite za okus lososa.
Nežna in posebna kombinacija, vrsta soli, ki jo lahko pripravite tudi. Šik recept? Tu je ananas v skorji soli sivke.
