Najdete jih na podeželskih poteh in okuženih obdelovalnih površinah, pogosto niso zelo priljubljene pri kmetih, ker poškodujejo in nadomestijo druge pridelke.
Tukaj je identifikacija plevela: ponižujoče ime za tiste, ki bi lahko postali sestavine alternativnega in da, celo koristnega kosila: ne vsi zagotovo, ampak nekateri pleveli so dejansko užitni in ne samo: imajo tudi terapevtske vrline in so pogosto v zeliščni medicini.
regrat
Je eden najbolj znanih in najbolj razširjenih plevelov : pravzaprav se nahaja vzdolž vseh polj čevlja, na robovih ravnih cest in na gorskih.
Regrat je užiten v vseh delih: od listov, do cvetov, do korenin. Najslabši listi so odlične surovine v solatah, pa tudi kuhani in začinjeni z oljem in kisom; cvetovi namesto tega so okusni, če so konzervirani v kisu ali v olju, ali pa postanejo čudovita dekoracija za sladice.
Lampagione
Laminascione ali lampagione je rastlina, razširjena v sredozemskih regijah. Korenina je žarnica, bogata z mineralnimi solmi in podobna majhni čebuli z grenkim okusom, ki je osnova mnogih jedi, zlasti v kuhinjah Basilicata in Puglia.
Kako okusiti to plevel ? V olju ali kisu!
Čebulice se dajo v vodo in bel kis (v enakih količinah), nato kuhamo približno tri minute. Dodajo se lovorji listi in poper. Izsušijo se in v lončke se postavijo novi lovor in novi poper. Pokrite so z ekstra deviškim oljčnim oljem, ki ni preveč zaznamovan.
Z isto metodo se lahko konzervirajo v kisu, ali, kot je to storjeno s kaparji, v soli.
Končno, v omlete kot nadomestek za bolj domače čebule ali skupaj z nekaj zelišč.
Mlečni osat
To je rastlina, razširjena v Italiji in na jugu.
V kuhinji mlečni osat uporablja mlade osrednje poganjke, tako surove, razrezane v solati, kot tudi kuhane. Cvetlične posode, zbrane pred cvetenjem, očiščene od trnovih lističev, se kuhajo kot dna artičoke.
kopriva
Znan po vsem zaradi svoje dražilne moči, je zelo pogost na vsakem mestu, od morja do gora. V resnici, kaj je za nas slab trava ima izjemne terapevtske lastnosti in se lahko široko uporablja v kuhinji.
Kopnice se uporabljajo predvsem mladi in nežni listi, kuhani in začinjeni, sami ali z drugimi zelišči, v juhah, rižotah, omletih, kot nadev za raviole ali v znamenitih njokih koprive.
Mak (Papaver rhoeas)
Pravi škodljivi organizem na žitnih poljih je mak, ki je prisoten skoraj povsod, od ravnic do nizkih gora. Listi in mladi poganjki te rastline se uporabljajo, kuhani in začinjeni kot špinača, okus odličen! Mladi in nežni poganjki se lahko zaužijejo surovi, začinjeni z oljem in limono, kuhani v rižotah ali panirani in ocvrti.
Ne pozabite, da so celo rastline, kot so beograjska, mesarska metla, boraga in slez, užitne in polne koristnih lastnosti, poskusite!
Iz urednikov Yeslife.it
