Rabarbara je posebna sestavina, ki obogati jagodne džemove na severu Evrope, vendar je tudi mesnato in posebno sadje zemlje, ki so ga uporabljali starodavni azijski prebivalci kot zdravilo .

Kaj se uporablja pri kuhanju rabarbare? Mesnate peclji listov, sveže stebla in listi sami - od tega uporaba ni priporočljiva, ker vsebujejo oksalno kislino - kot sestavino v receptih za sladke ali slane pite in marmelade.

Medtem ko se korenina, narezana in na splošno posušena, uporablja kot zeliščni proizvod za čaje in decoctions.

Uporablja se tudi v farmacevtskem sektorju in v alkoholnih destilatih.

Jam, schiacciata in solata : tu so 3 recepti na osnovi rabarbare.

Marmelada iz jagode in rabarbare

Sestavine :

> 1 kg svežih jagod

> 1 organska limona (sok in polet)

> 200 g svežih stebel rabarbare

> 400 g sladkorja.

Priprava :

Dobro očistite in očistite jagode ter jih razrežite na štiri, dobro operemo in očistimo stebla rabarbare, odstranimo filamente kot za zeleno; naravnajte limonino skorjo in jo stisnite, odrežite stebla rabarbare na majhne koščke.

Jagode dajte v veliko nelepljivo posodo z limono (naribano in sok) in počasi kuhajte 15 minut v polzaprtem pokrovu;

nato dodamo sladkor, kose rabarbare in kuhamo približno eno uro, zelo počasi.

Dobite nekaj kozarcev, da obdržite kompot, z novimi kape.

Napolnite jih z vročim džemom, dobro jih zaprite in jih obrnite na glavo, da ustvarite vakuum.