Buča je, ravnovesje, ena od tistih živil, ki jih poznamo manj, kot bi morali .
Če poznamo vse značilnosti buče, lahko ugotovimo, da si zasluži, da ga bolje cenimo, posadimo na vrtu in pogosteje jemo. Razlog je kmalu povedal: skoraj vsi njegovi deli so na različne načine užitni .
V supermarketih in živilskih trgovinah smo se navadili na nakup bučnega sadja v različnih oblikah in barvah, odvisno od sorte.
Redkeje semenčimo kot prigrizek ali kot dodatek, še redkeje pa najdemo bučno cvetje, pogosto v polistirenskih pladnjih, ki ga hranimo dlje. Vse tukaj? Poglejmo skupaj.
Plod buče
Plod buče, ki ga preprosto imenujemo buča kot celotna rastlina, je bolj porabljen in malo je za povedati: vsi vedo, da ga je treba odpreti, olupiti, očistiti semen in kuhati.
Kuhane, dušene, ocvrte, pečene na žaru, na pari, v sladicah, s testeninami, z rižem, v pire krompirju, v juhah ... obstaja veliko možnosti .
Sadje buče je bogato z beta karotenom, zlasti v njegovih oranžnih sortah (tudi belo in rumeno) in zeaksantinom.
Ima zelo malo kalorij in vsebuje zanimive polifenole, med katerimi je treba omeniti lutein, kriptoksantin, vse naravne antioksidante, ki lahko zaščitijo celice pred sončnim sevanjem.
Lupina buče
Kaj storiti z lupino buč ? Preprosto ga odvrzite? Uporabite ga za kompost? Zakaj ga ne bi pojedli?
Nekatere sorte squash imajo fino, enostavno jedo lupino, druge so izredno lignified, toda tudi tiste, ki se zdijo preveč težko, lahko kuhamo skupaj s celulozo in mešamo z mešalnikom.
Na ta način se ohranijo številni minerali, zlasti baker in kalcij, v velikih količinah, ki bi se sicer razpršile.
Lupina se včasih uporablja v nekaterih juhah, pirejih, bučnih omakah, včasih pa se pripravijo ocvrti čipi . Okusno!
Bučna semena
Kot je bilo omenjeno v uvodu, bučna semena niso le prigrizek za odrasle in otroke, so pravi naravni dodatek, poseben v solatah, sladicah, jogurtovih in žitnih zajtrkih, kruhu in fokačah.
Bučno seme je treba promovirati kot hrano, ki jo je treba redno jesti in ne le občasno prigrizek.
Razlogi za to so kmalu znani: visoka raven magnezija, bistvena za srce, kosti in zobe; odlične količine cinka, nujne za imunski sistem, za redno spanje, za zdravje prostate in za dobro počutje kože; so odličen vir omega-3.
Imajo antidiabetične učinke z uravnavanjem insulina in z oksidativnim stresom; bogati so z naravnimi fitoestrogeni, ki so odlični za zdravljenje postmenstrualnih motenj in menopavze.
Njihovi antioksidanti so idealni za spodbujanje zdravja srca in jeter; visoke ravni triptofana pomagajo pri dobrem spanju in pospešujejo meditativna stanja; imajo vnetne in pomirjujoče učinke neugodja, povezanih z artritisom.
Cvetovi buče
Cvetovi buče so odlični ocvrti, v testu, prepraženi v ponvi, odlični v rižu in redkeje v solatah, cvetovi buče so dobro znani, čeprav se redko jedo, še posebej tam, kjer kmečka kultura še živi.
Jedemo moške cvetove, tiste, ki ne bodo obrodili sadov, razlog pa ni samo v tem, da so okusni: tudi so odličen vir vitaminov in mineralov: vitamin C, vitamin B9 (pomemben za zdravljenje moške neplodnosti)., vitamin A, lahkotno asimilirana železa v odličnih količinah, fosfor za kosti.
Mlada buča se vzpenja
Zelo malo jih se zaveda dejstva, da so mladi bučni butci ali plezalne aksilarne veje užitni, zlasti surovi, v solatah in so dragocena živila.
Aksilarne veje so prave poganjke in tako kot vsi poganjki vsebujejo v koncentrirani različici širok spekter elementov v sledovih, vitaminov, encimov, maščobnih kislin in vsega holističnega fitokompleksa, ki ga telo potrebuje za obnovo rezerv.
Listi buče
Številne afriške, azijske in latinskoameriške države redno uživajo buče, kot da bi bile zelena listnata zelenjava, navadna špinača.
Toda v nekaterih tradicionalnih italijanskih receptih lahko najdemo to navado: testenine z bučnimi listi ... te zelo dobro zamenjajo zeleno listnato zelenjavo brez grenkega okusa, pravzaprav so zelo sladke .
