Živila rastlinskega izvora vsebujejo bioaktivne spojine, ki zmanjšujejo tveganje za razvoj kroničnih bolezni in so sposobne preprečiti nastanek številnih vrst raka. Scorpiamoli bolje.

Zakaj izbrati rastlinsko hrano

Sodobna družba je vedno bolj usmerjena k sedečemu življenjskemu slogu, pri čemer je pogosto pretirana prehrana povezana z majhnim gibanjem, kar vodi do povečanja debelosti in s tem povezanih bolezni.

Zdrava prehrana, ki velja za sredstvo za ohranjanje zdravja našega telesa, vključuje vnos večjih količin živil rastlinskega izvora in omejen vnos maščob in soli. Epidemiološke študije o človeku kažejo, da je visok vnos kalorij povezan s tveganjem številnih kroničnih bolezni, medtem ko je prehrana, bogata z izdelki rastlinskega izvora, kot so žita, sadje in zelenjava ter nizka vsebnost maščob, pomembna. zaščita.

V živilih rastlinskega izvora so naravno prisotne nekatere bioaktivne spojine, to je molekule z ali brez hranilne vrednosti, ki imajo biološko aktivnost, ki se kaže v zmanjšanju tveganja za nastanek številnih kroničnih bolezni, s čimer se izvaja temeljno zaščitno delovanje na naše zdravje.

V tej skupini spojin so antioksidanti, ki so opredeljeni kot snovi, ki lahko upočasnijo ali preprečijo oksidacijo nekaterih molekul.

Pomen antioksidantov, ki jih vsebujejo živila, mora biti povezan tako s sposobnostjo ohranjanja stanja konzerviranja hrane, z zadrževanjem oksidacije večkrat nenasičenih maščobnih kislin, prisotnih v sami hrani, kot tudi za razlago in vivo v človeškem telesu koristne učinke proti kronično degenerativnih bolezni, ki jih povzročajo oksidativni stres in starost.

Bioaktivne spojine rastlinskih živil

Na biološko uporabnost fitokemikalij lahko vplivajo dejavniki, ki so bistveni za živila ( okoljski pogoji, kot so letni časi, ozemeljske razlike itd., In metode gojenja in ohranjanja, ki jih povzročajo živila rastlinskega izvora, domača in industrijska), in dejavniki, ki so bistveni za človeški organizem (spojine se na splošno slabo absorbirajo, v veliki meri presnavljajo in hitro odstranijo).

Iz teh razlogov je priporočljivo, da je njihov vnos konstanten v temp, tako da koncentracije ustreznih metabolitov v krvi ostanejo visoke in da se zagotovijo koristni učinki teh snovi na zdravje.

Bioaktivne spojine, ki so prisotne v živilih rastlinskega izvora, vključujejo izjemno nehomogen sklop snovi, ki so enake posebnosti rastlinskemu svetu, ki jih človek ne sintetizira, ni nujno potreben in ima pogosto zaščitne ukrepe za zdravje ljudi, če jih jemljejo na ravneh. mehanizmi ukrepanja, ki se dopolnjujejo in prekrivajo.

Med temi spojinami najdemo vitamine (vitamin E, vitamin C), mineralne soli (cink in selen), antioksidante, fitoestrogene, prehranska vlakna, flavonoide, izoflavone itd.

Več o prednostih prehranskih vlaknin lahko izveste

Flavonoidi, več kot 5000 spojin, imajo biokemične lastnosti, ki so funkcionalno zanimive za prehranska in terapevtska področja; za navajanje nekaterih primerov so flavonoidi iz ginka bilobe, gloga in rdeče vinske trte glavni sestavni deli mnogih rastlinskih izvlečkov; kvercetin v čaju, kaempferol v brokoli in zelje, mericitin v grozdju in borovnica so le nekateri od številnih flavonoidov, ki so prisotni v živilih.

Pokazalo se je, da imajo flavonoidi pomembno vlogo pri kardioprotekciji in igrajo zaščitno vlogo proti upadu kognitivnih funkcij, povezanih s staranjem.

Fitoestrogeni, identificirani v več kot 300 rastlinah, od katerih jih je le nekaj užitnih (v visokih koncentracijah v soji in v manjših količinah v številnih vrstah sadja, zelenjave in celih zrn), imajo hormonske lastnosti estrogenskega tipa.

So predhodniki fitoestrogenih aktivnih oblik, ki jih je treba po zaužitju presnavljati in aktivirati s črevesno bakterijsko floro, da se absorbirajo in so biološko aktivne.

Izoflavoni imajo koristne učinke zlasti pri boleznih srca in ožilja, hiperholesterolemiji, predmenstrualnem sindromu, menopavzi in osteoporozi. Še posebej so zastopane v soji in vseh njenih derivatih, kot so moka, omake, olje, mleko in sir, pa tudi v drugih stročnicah, kot so leča, fižol, grah, bob, čičerika in cela zrna, kot so pšenica, riž, ječmen, rž in oves.,

Te snovi, poleg opisanih funkcij, lahko vplivajo na tveganje nastanka nekaterih oblik raka predvsem zaradi njihove antioksidativne aktivnosti, spodbujanja imunskega sistema, modulacije encimskih aktivnosti, vpliva na procese celične diferenciacije in hormonske presnove.

Rastlinska živila, sestavine iz

Poleg tega, kar je bilo opisano zgoraj, so številne znanstvene študije pokazale, da prehrana, bogata z rastlinskimi živili, lahko prepreči nastanek številnih vrst raka. Razlog za to je, da je prehrana, ki temelji predvsem na uživanju rastlinskih živil, označena z visokim vnosom vlaknin in mikrohranil ter zmanjšano energijsko gostoto.

Vlakna so ostanki užitne zelenjavne frakcije, ki so odporni na prebavo in absorpcijo v tankem črevesu in delno ali popolno fermentirajo v debelem črevesu.

Glede na vrsto vlaken se uporabljata dva mehanizma delovanja: netopna vlakna, ki absorbirajo vodo, povečajo težo fekalij, ki spodbujajo peristaltiko, ki omejuje črevesni tranzitni čas, zmanjšuje koncentracijo potencialno rakotvornih snovi in ​​njihov čas zadrževanja. v stiku s črevesno sluznico, medtem ko topna vlakna tvorijo gel na črevesni steni, kar daje prednost spuščanju blata in tudi fermentira v debelem črevesu, pri čemer proizvaja kratkorežne maščobne kisline (butirat, propionat in acetat), ki imajo številne koristne učinke na organizem; Butirat je sposoben neposredno modulirati celično replikacijo in diferenciacijo in tako ustaviti rakotvorne procese.

Druga pomembna značilnost zelenjave, ki jo je treba upoštevati, je, da predstavljajo odličen vir vode, saj gre od 85 do 95% teže (razen za koruzo in grah, katerih koncentracija vode je 75%). približno). Poraba 300 g zelenjave na dan je enaka vnosu 270 ml vode, kar ustreza 27% zaužite hrane, razen pijač.

Zaradi te posebnosti je zelenjava hrana še posebej slaba glede energetske vrednosti (kalorij). Slednje v bistvu izhaja iz malo ogljikovih hidratov, ki so prisotni v hrani, in predstavlja med 15 in 60 kcal na 100 g, kar pomeni od 50 do 200 kcal na dan za 300 g zaužite zelenjave.