Pomembnost aromatičnih zelišč v naši kuhinji je pogosto zlorabljena in podcenjena. Ne gre samo za dodajanje okusa in priokusov, aromatična zelišča in začimbe imajo številne zdravilne lastnosti in so znane in se že tisočletja uporabljajo za ohranjanje visoke ravni zdravja in izboljšanje imunskega sistema.
Mediteranska kuhinja zaradi ugodne klime pozna veliko različnih začimb in med njimi izstopa žajbelj, katerega uporaba v tisočletjih je postala umetnost.
Obstaja veliko različnih vrst žajblja, nekateri se gojijo samo za cvetje v škodo užitnosti listov, medtem ko drugi podpirajo slednje.
Barva, velikost in vonj listov se lahko razlikujejo od kultivarja do kultivarja in na splošno na različnih področjih Italije najdemo različne vrste žajblja. Odkrijte 3 nenavadne recepte, ki uporabljajo to fantastično začimbo.
Buče in lazanje iz žajblja
Tu je nedavni recept, značilen za fuzijsko kuhinjo, ki uporablja tradicionalno italijansko tehniko lazanje z uporabo atipičnih sestavin, kot so buče, orehi, rikota in seveda žajbelj.
sestavine
> 1 skodelico in pol oluščenih orehov;
> ½ kg bučne kaše;
> 8 listov žajblja;
> 3 stroke česna;
> 1 skodelico in pol skute;
> 2 jajca;
> listi lazanje;
> čili v prahu;
> sol;
> balzamični kis.
priprava
Začeli bomo s pečenjem orehov v vroči pečici, pri tem pa pazili, da ne pridejo do točke brez vrnitve, kjer bodo spali.
Ločeno bučo z soljo mariniramo v solini, s ščepcem čilijevega popra, ročno zlomimo liste žajblja, z zdrobljenim česnom in z malim balzamičnim kisom .
Ločeno, v drugi skledi, bomo mešali rikoto z jajci in z manj kot pol kozarca vode . Vse je zdaj pripravljeno za delo s plazovi lazanje v pekaču: plast buče, ena puff in ena od ricotta in tako naprej ponavljanje.
Pomembno je, da končamo zadnjo stopnjo z ricotto. Na tej točki, preden ga položimo v pečico, bomo vse pokrili z aluminijastim papirjem: dovolj je 35 minut pri 200 stopinjah .
Sendvič z žajbljem in gobami
Tukaj je originalen, a preprost recept : mešanica žajbeljnih gob v srcu vročega sira sredi hrustljavega kruha uspeva osvojiti vsakogar.
sestavine
> maslo;
> šampinjoni;
> sol;
> poper;
> žajbelj;
> kruh;
> fontina.
priprava
V ponvi bomo stopili maslo na srednjem ognju, nato dodali tanko narezane gobe, sol, poper in žajbelj.
To bo trajalo približno 5 minut, da bo celota prevzela bronasto barvo in gobe bodo dobro kuhane. Odložili bomo naše gobe in ponovno uporabili posodo brez pranja.
Sledili bomo enakemu postopku kot maslo, toda tokrat bomo dodali 4 rezine kruha, dokler ne bodo opečeni . Ko boste pripravljeni, bomo pred zaprtjem in ogrevanjem na obeh straneh nataknili fontino feta, ki ji bodo sledile naše prej kuhane gobe. Tukaj so pripravljeni za vroče jesti z dobro sveže belo vino.
Testenine s panceto in žajbljem
Za ljubitelje testenin s panceto - ali s slanino, ki jo pripravijo v ameriškem slogu, saj iz tega prihaja ta varianta testenin - tukaj je zanimiv recept.
sestavine
> 250 g testenin (rigatoni);
> 100 g pancete;
> oljčno olje;
> belo vino;
> čili paprika;
> šalotka;
> listi žajblja;
> 4 majhne paradižnike;
> sol;
> poper.
priprava
Na eni strani bomo pripravili rigatoni, kot ponavadi, na drugi strani pa bomo v ponvi segreli žlico ekstra deviškega oljčnega olja in zmerno kuhali panceto. Kuhano, vendar ne hrustljavo .
Dodamo malo vina in pustimo, da nekaj minut izhlapi . Dodajte prašek s čilijem. Postavite panceto na stran, nato segrejte 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja v ponvi, kjer bomo pobarvali 6 drobno narezanih majhnih šalotk.
Ko postane prosojen, je znak, da lahko dodamo paradižnik in kmalu zatem ponovno slanino. Pražite testenine, obilno zasejite in postrezite na mizo.
