Posode za originalno in zdravo kuhinjo
Obisk menija, ki ste ga izbrali v lepih kozarcih, je zagotovo impresiven.
Ampak to ni samo nekaj za velike kuharje in strokovnjake : naučite se kuhati v steklenih kozarcih, uživajte v svežini hrane in pridobivanju zdravja in časa; to nas uči vasokotura.
Ob dejanju, da sestavine v kozarec in luč peči; pozornosti, vendar ni vse tako preprosto in takojšnje: tudi pri tej metodi kuhanja je treba upoštevati nekatere previdnostne ukrepe.
Ugotovimo, kaj so nepogrešljiva orodja, zakaj kuhati na ta način, kakšne so prednosti in prednosti in kdo je naredil vazokoturo pravo kuhinjsko umetnost.
Orodje za kuhanje z vazokotingom
Orodja, ki se uporabljajo za kuhanje z metodo vazokoture, so najprej hermetično zaprte kozarce, klasične s kovinskim pokrovom ali steklenim zamaškom ali s tesnilom.
V obeh primerih je treba najprej preveriti tesnost pokrova, ravno zato, ker tveganje, ki ga je mogoče izvesti, je, da se vakuum ne vzdržuje ustrezno.
Ker je v zadnjem času zelo modna metoda, lahko na trgu najdete lepe vaze, posebej narejene za vasokoturo, lepo darilo za ljubitelje kuhanja. Drugič, posebno pozornost je treba nameniti sestavinam: biti morajo popolnoma sveže, najboljše sveže, pristne, v sezoni: zato morajo vazokotura spoštovati načela popolnoma zdrave prehrane in kuhinje, ki jo sestavljajo le redki in posebne sestavine.
Kako kuhati z vazokoturo
Z vazokoturo lahko kuhate z mikrovalovno pečico (pazite, da ne uporabljate kozarcev s pokrovi ali kovinskimi deli!), Klasična peč s tehniko bain - marie ali klasična pečica s posodo in vodo. Obstajajo tudi tisti, ki kuhajo v pomivalnem stroju!
Pri mikrovalovnih pečicah na splošno priporočamo približno 6 minut - čas, ki je odvisen od tega, kaj je treba kuhati - z močjo 700-800W; v bain-marie, postavite kozarce v ponvi ali lonec z 2/3 vode in pustite kozarce v notranjosti, z uporabo krpo, da jih loči drug od drugega.
Če namesto tega uporabite pečico, lahko kozarce postavite v pekač, nekaj prstov vode in kuhanje se nadaljuje z ventilirano pečico za optimalen čas pri 80-90 ali do 150 ° C, odvisno od posode.
Kaj se lahko kuha z vazokoturo
Od vsega, še več. Razen gob, kot pri kuhanju sproščajo toksine, ki bi potem ostali v hrani. Enako velja za krompir, ki je vedno bolje najprej zavreti.
Ta metoda je še posebej primerna za druge jedi, ki temeljijo na ribah ali mesu, ki zadržujejo njihove sokove v notranjosti, ostanejo okusnejše in mehkejše; vendar je tudi posebna za zelenjavo, kot veljavno in ustvarjalno alternativo kuhalnikom pod pritiskom.
Vasocottura je tehnika, ki vam omogoča, da čim bolj izkoristite naravne arome hrane, začimb in zelišč, vendar ne samo: obstajajo tudi tisti, ki so prav tako posebni pri pripravi jedi, sladkarij in sladic prek vazokoture.
Pavéjevi kuharski mojstri in slaščičarji v Milanu so nam celo naredili panetone!
Prednosti in koristi vazokoture
Vasocottura je metoda, ki ponuja prednost predvsem skozi gledanje skozi steklo, kako poteka kuhanje. Drugič, možno je kuhati z nizko vsebnostjo maščob, pridobivati okus in mehkobo.
Vasocottura je prav tako zelo lepa z estetskega vidika, ustvarjalna je, daje prednost prehrani, ker porcije nikoli niso pretirane, in je zelo smešno in izvirno. Ker je steklo aseptičen material, če se jed ne porabi takoj, jo lahko pustite ohladiti in shranite v hladilniku naslednji dan.
Svežina proizvoda in njegova pristnost sta nepogrešljiva pogoja za uspeh pripravkov iz vazokoture; Kot pravi beneški kuhar, eden od naših pionirjev vazokoture, Cristian Mometti uči, da sta kakovost in svežina izdelkov odločilni, saj ta tehnika izboljša vsak posamezen okus, tako pozitiven kot negativen.
Knjige za učenje vasocoture:
> " Vasocottura ", kuhar Cristian Mometti;
> " Jar za hrano ... vse v kozarcu. Veliko idej za izvirne jedi, za kosilo na prostem ali v pisarni in presenetljiva darila " Ilarie Mazzarotte.
