Nič ni lahko zanimivejše, kot je to, kar je o tem povedala italijanska akademija kuhanja : bergamot je bil zaužit že v 15. stoletju in je bil celo ponujen cesarju Karlu V. na poti v Rim, sladki in konfeti.
Kljub temu so jo že stoletja lovili celo iz kuhinj, ki so bile strupene in strupene, potisnjene v parfumerijo in nato pred kratkim ponovno odkrite.
Kulinarična umetnost in znanstveno znanje sta dejansko prevrnila situacijo, zaradi česar je bergamot ne le užitno sadje, ampak tudi bogata s koristmi, hranili in dragocenimi prehranskimi lastnostmi .
Menijo, da je lahko sok bergamotke, ki ga zaužijemo pred obroki, močan zaveznik za premagovanje slabega holesterola, povečanje ravni dobrega holesterola .
Poleg tega bi imela antiseptične in balzamične lastnosti in spodbujala apetit. Vendar bodite previdni: pred jemanjem tega zdravila je pomembno, da se posvetujete z zdravnikom, saj lahko pride do navzkrižja z nekaterimi zdravili.
Uporaba bergamotke v kuhinji
Pripadajo družini Rutaceae, ki izvira z vzhoda, Kitajske, Grčije in Male Azije in se običajno uporablja kot eterično olje za čiščenje okolja in lajšanje dihalnih motenj, ki prinašajo veselje po hiši, v Italiji pa se gojijo v pokrajini Reggio Calabria .
To je citrus z edinstvenim, prodornim, intenzivnim okusom, ki ga še danes odkrivajo kuharji ustvarjalne in inovativne kuhinje ter so vključeni v številne jedi, od prvih jedi do sladic.
Znan in cenjen je čaj z bergamotko, pijača z zelo posebnim okusom, odlična tako vroča kot hladna. A poglejmo ga v nekaj preprostih receptih.
Gašenje kot sok bergamotke: v vrč stisnite pol bergamotke, dodajte sladko vodo in žličko medu. Ugasite žejo in osvežite svoje telo! Za sladko zob se lahko uporablja tudi za pripravo domače granite.
Bergamotovo olje
Priprava : bergamot odstranite z lupilnikom krompirja ali ostrim nožem, pri tem pazite, da ne prerežete belega dela; namočite lupino s četrtim litrom ekstra deviškega oljčnega olja za mesec dni v zaprti stekleni posodi, shranite v temi in nato segnite.
Uporaba: uporablja se za aromatiziranje testenin, pa tudi za ribe ali za aromatiziranje belih rižot in solat. Z mehanizmom, ki je podoben mehanizmu limoncello, se lahko naredi tudi liker!
Rižoto iz Bergamota
Priprava : lahko naredite preprost beli riž, pripravimo ocvrto šalotko, uporabimo sok za mešanje namesto vina in na koncu posipamo z rešetko bergamotne lupine.
Bergamotne sladice
Bergamot se uporablja tudi za sladice, naribanje peke v pecivo namesto limone, v piškote ali v svežo in okusno mlečno kremo, narejeno iz polnomastnega mleka, sveže smetane, koruznega škroba in medu. mleko, z lupino okus, nato dodamo koruzni škrob in med in ga v hladilnik za nekaj ur in šele na koncu se doda dobro stepeno sveže smetane. Prava poslastica!
Kje kupujete bergamot?
Na splošno rezervirate pri dobro založenih zelenjavah in, glede na to, da lahko obrodite sadove samo na jonskem območju Kalabrije, sledite natančni sezoni s precejšnjimi stroški.
Pozor: uporabljajte samo svež organski bergamot.
