Juha iz leče je edinstvena jed, značilna za sredozemsko kuhinjo. Slaba jed, ker je poceni, a tudi bogata zaradi številnih hranil, ki jih vsebuje.
V vegetarijanski različici, ki je brez slanine ali drugih živalskih maščob, je juha iz leče odlična tudi za tiste, ki želijo paziti na kalorije. Topla in dišeča, pozimi ne moremo brez tega.
Kot vsaka priljubljena narodna jed lahko razdelimo na tisoč različic. Kako ga pripravite ?
Lahka leča juha
Najpreprostejša in najlažja različica juhe iz leče, brez pečenja ničesar in brez živalskih maščob.
Hitra in popolna tudi za tiste, ki so na dieti.
Sestavine za 4 osebe
> 250 g leče;
> 1 strok česna;
> 1 korenček;
> steblo zelene, majhen kos;
lovor, list;
> 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja;
> sol.
priprava
Leča, za razliko od drugih trših stročnic, ni nujno, da je namočena, seveda pa ta postopek skrajša čas kuhanja. V vsakem primeru je treba lečo pred kuhanjem vedno dobro sprati pod tekočo vodo.
Leče položite v veliko ponev in jih pokrijte z vodo; dodamo česen, korenje, zeleno in lovorjev list . Vklopite toploto in zavrite na visoki vročini. Ko voda zavre, spustite toploto in pokrijte, kuhajte na majhnem ognju, dokler leča ni dobro kuhana, vendar ne pretirana. Težko je navesti natančne čase, ker je veliko odvisno tudi od vrste leče.
Ko je juha skoraj pripravljena, začinite s soljo . Ko kuhate, odstranite korenček, česen, zeleno in lovorov list in začinite s surovo olje. Med kuhanjem bodite pozorni na vodo; če se porabi, seveda dodajte še več. Bolje je dodati malo naenkrat, da bi se izognili pretiranemu rezultatu. Postrezite s krušnimi kockami.
Požrešna vegetarijanska juha iz leče
Po lahki juhi iz leče, bolj okusna, a vedno vegetarijanska različica . Tukaj so zelenjava pravzaprav pečena in obstaja tudi paradižnikovo pire.
Sestavine za 4 osebe
> 250 g leče;
> 2 ali 3 žlice sesekljane zelenjave za sauté (korenček, čebula, zelena);
> 1 lovorjev list;
> 200 ml paradižnikove omake;
> ekstra deviško oljčno olje;
> sol.
priprava
Lečo kuhamo v slani vodi z lovorovim listom. Zelenjavo drobno narežite na pire in jih zmehčajte v olju v ekstra deviškem oljčnem olju. Ko se dobro ocvrta, dodamo paradižnikovo pire in kuhamo približno deset minut. Dodajte kuhano in dobro odcejeno lečo. Kuhamo še 10 minut, solimo in serviramo s praženim kruhom.
Juha iz leče s panceto
To je lahka različica leče juhe; živalske maščobe je treba uporabljati v zmernih količinah, vendar se lahko izjemoma uvede izjema od tega pravila.
Sestavine za 4 osebe
> 250 g leče;
> 1 strok česna;
> 10 češnjevih paradižnikov;
> 1 lovorjev list;
> 100 g narezane pancete;
> ekstra deviško oljčno olje;
> sol.
priprava
Lečo zavremo v slani vodi, z nageljnovim česnom in lovorovim listom. Popecite panceto v ekstra deviškem oljčnem olju in dodajte češnjev paradižnik na polovico ali na štiri dele. Kuhajte na majhnem ognju približno deset minut . Dodajte kuhano lečo. Kuhajte še 10 minut, posolite in postrezite s praženim kruhom.
