Do danes ni popolne in soglasno sprejete opredelitve vlaken. Določitev natančno tega, kaj je prehransko vlakno, bi bilo zato zelo zapleteno; s poenostavitvijo lahko rečemo, da imajo vlakninske sestavine skupne značilnosti, kot da jih človek ne prebira.
Obstajajo topne prehranske vlaknine in netopne prehranske vlaknine. Netopna vlakna so tista, ki težijo k absorpciji vode, to je npr. Celuloza in lignin .
Po drugi strani topna vlakna so sposobna tvoriti gele in so npr. Pektini, dlesni in sluzi . Večina živil na rastlinski osnovi vsebuje obe vrsti vlaken.
Naravna prehranska dopolnila, kaj so in za kaj so?
Vloga živil s topnimi in netopnimi vlakni
Vlakna iz vlaken so res zelo veliko. Na splošno imajo vsa žita in njihovi derivati visoko vsebnost prehranskih vlaknin, vendar imajo tudi nekatere vrste sadja in zelenjave dober delež.
Ovseni otrobi, na primer, so še posebej bogati z topnimi vlakni, pšenični otrobi pa veljajo za dober vir netopnih vlaken.
Jabolka, hruške in agrumi vsebujejo visok delež pektinov, medtem ko so stročnice še posebej bogate z dlesni, zato vsa ta živila v telo prinašajo dobro količino topnih vlaken.
Na splošno imajo živila s topnimi vlakni sposobnost zmanjšanja ravni holesterola v krvi, vendar nimajo vpliva na delovanje črevesja . Nasprotno pa so živila z netopnimi vlakni dobro za črevo, vendar nimajo vpliva na nadzor holesterola.
Vendar pa to razlikovanje ni vedno tako jasno; dejansko obstajajo topna vlakna, ki lahko delujejo tako na uravnavanje črevesja kot na presnovo holesterola; to je ispagula in ksantan .
Predlogi za boljše prebavljanje vlaken
Prehranska vlakna in hrana
Pojdimo malo bolj natančno in med živili z vlakninami vidimo, kakšna je vsebina na 100 gramov užitnega proizvoda:
- žita in derivati : od 2, 5 do 22 gramov na 100 gramov užitnega proizvoda; najbolj žitna vlakna, bogata z vlakninami, so otrobi;
- stročnice : 10 do 17 gramov vlaken na 100 gramov užitnega proizvoda; posušene stročnice vsebujejo več vlaken kot sveže stročnice; najbolj bogata z vlakni stročnice so fižol;
- suho sadje : od 5 do 15 gramov vlaken na 100 gramov užitnega proizvoda;
- sveže sadje : od 1 grama do 6 gramov vlaken na 100 gramov užitnega proizvoda; najbolj bogato sadje je kutina;
- zelenjava in zelenjava : od manj kot 1 gramov do 8 gramov vlaken na 100 gramov užitnega proizvoda; najbogatejša v vlaknih so artičoke.
