Etiopska kuhinja: značilnosti in glavna živila

Etiopija

Etiopija je v afriški pokrajini izjemno edinstvena država, edina, ki je bila resnično kolonizirana, edina, ki je ohranila svoj prvotni jezik, ne da bi jo podpirali jeziki, ki so jih uvedli Evropejci, edini, ki je ohranil svojo staro vero. in svojo uradno abecedo. Tu je koren tradicije še vedno živ in utripajoč.

To je dežela, v kateri živi več kot 100 milijonov ljudi, neobalnih, z ogromnimi pogledi, od savane do gora, od puščav do vulkanskih območij.

Številne etnične skupine naseljujejo Etiopijo, ta raznolikost pa se odraža tudi v kuhinji, ki je edinstvena po svoji naravi in s posebnimi značilnostmi, kot je vsesplošna uporaba injekcije, tradicionalni način, ki je namenjen ženskam za pripravo kave, ki velja za eno najboljših. svetu in splošni dispoziciji glavne jedi, ki se nanaša na tradicije prednikov, ki združujejo nilotsko civilizacijo, tisto Axumove in Vedske.

Etiopska kuhinja: značilne jedi

Začnimo z glavno jedjo, wat, ki preprosto pomeni hrano. Smo že omenili "l ' injera ", ploski in spužvasti kruh, narejen iz mešanice tefa, starodavnega etiopskega žita.

Nad raztegnjenimi na krožniku so sestavine wat, jagnjetinega kari ali kozjega ali govejega mesa, pogosto zelo začinjene, z zelenjavo, stročnicami, solatami in zelenjavnimi omakami, kuhane z bistrim maslom .

To je najbolj značilna jed, ki se streže kjerkoli v Etiopiji. Glavna začimba etiopske kuhinje je tako imenovana berberé, pikantna mešanica lokalnih začimb, tekoče maslo z aromo česna pa je ena najpogostejših začimb. Zajtrk je na splošno parca, vendar hranljiv, ki temelji na kinche, kar bi imenovali žitni zajtrk.

Značilnost restavracij je kifto, podobno tartarskemu mesu : surovo meso je marinirano v vrsti začimb (pogosto čilija, česen, maslo, koriander).

Obstaja pa tudi prostor za vegetarijance : bayenetu, v etiopskih restavracijah, je vrsta tečajev brez mesa, izključno zelenjave. Shiro, krem čičerika, ki včasih vsebuje tudi druge stročnice, je zelo priljubljena.

Včasih gre za celoto za Sambusa, etiopski ekvivalent pečenih zvitkov.

Kje jesti (na ulici ali v restavracijah) v Etiopiji

Etiopska kuhinja je popolnoma edinstvena in neponovljiva in v naših mestih ni tako težko najti etiopskih restavracij.

V Etiopiji, za tiste, ki imajo dovolj sreče, da potujejo skozi to, izbira je različna med restavracijo, gostilno, barom in nekaterimi uličnimi kioski, kjer lahko zajtrkujete, si privoščite prigrizke ali popijete dobro etiopsko kavo skupaj z lokalnimi sladkarijami. Jasno je, da se raznolikost in kakovost hrane močno razlikuje od mest, zlasti od glavnega mesta Adis Abebe, do območij, ki so domorodna do meje z drugimi državami.

Ne smete zamuditi v Etiopiji

Najprej kavo, ki so jo pekle lokalne ženske na posebnem lesnem oglju, ki daje edinstveno in neponovljivo aromo. Obvezno za ljubitelje kave.

Injera je jed, ki se ji je nemogoče izogniti, četudi želite, neke vrste dnevna etiopska obroka, a zanimiv alternativni recept, ki predvideva, da je shiro firfir, to je valjana, rezana in prepražena ina v eni od neskončnih kari. stročnice (grah, leča ali čičerika), ki jih najdemo v Etiopiji.

Kaj se je treba izogibati v Etiopiji

V etiopskih restavracijah je vse dobro in kakovostno . Če potujemo po Etiopiji, bomo odkrili težavo, da se izognemo začinjenim obrokom, monotonijo, da se vedno zatekamo k črnilu (zato poskusite nove jedi, kadar koli lahko) in ne lahke prebave mariniranega surovega mesa.