Meni jedilnega veganskega novega leta
Na spletu je veliko govora. Zabave in večerje za vegetarijance in vegane . Meniji so jasni in preprosti.
Prva vrsta menija med začetniki ponuja chickpea hummus s kačkavčki, komarček s tahini omako, smetano korenja in arašidi. Kot prvi tečaj kuhar priporoča raviole v omaki iz lešnika in granatnega jabolka, lasagnette s pestom zelene. Kot drugi tečaj, marmelade seitana s pečenim krompirjem,
Jeruzalemske artičoke, prepražene s proseno kremo. Sladki kivi sorbet.
Še en meni? Seveda! Pečena sezamova pioppini, hruška in cvetača, pikantni rižev kroketi, krema iz artičoke, riž iz lešnika in rdečega radiča, rdeča pesa, mandeljni, seitan in ananas, marcipan tartuf, oranžna in vanilinska baklava.
Je to dovolj za vaše vegansko novo leto? Ne? Poglejmo potem še nekaj drugega.
Kuhanje veganov za novoletni meni
Če ste bolj tradicionalni, boste želeli klobaso s lečo . Veganska različica? Seveda lahko. Tukaj je recept.
sestavine:
400 g seitana z okusom paprike
80 g kompaktnega tofua
100 g kuhanega krompirja
1 žlica soli (boljša dimljena sol)
muškatni orešček
1 čajna žlička cimetovega prahu
5 zemeljskih klinčkov
1 žlica mletega črnega popra
1 strok česna
2 čajni žlički agarjevega agarskega prahu in 2 žlici slabo fino agar agarja
20 cl rdečega vina
20 cl suhe marsale
Vzemite seitana, sicer ga lahko pripravite sami. Tukaj je recept. Ko ste pripravljeni, vstavite seitana v mešalnik s krompirjem, vinom, marsalom, soljo, agarjem in zemeljskimi začimbami ter zmešajte čim bolj fino. Nato ga položite v skledo, zmešajte razpadajoči tofu z grobo vilico in vse dobro premešajte. Testo oblikujte v klobaso, ga dobro zavijte z visoko temperaturno odpornim filmom in ga postavite v posodo, polno vode, s spodnjim delom, prekritim s krpo, da preprečite stik plastike s posodo, zavremo in kuhamo približno pol ure.
Ko ste kuhani, ga nežno odstranite iz ponve in pustite, da se ohladi, preden ga odstranite iz filma. Narežite jih na rezine in jih pustite nekaj minut v posodo z lečo v beli obarah ali z omako. Tukaj je pripravljeno vegansko novo leto!
Flickr | Mondodelgusto
