Poper je mesnato jabolko rastline Capsicum annuum iz družine Solanaceae . Zaradi prisotnosti kapsuliranega dihidrola (DTC) pomaga ohranjati telesno težo in izvaja diuretično in antirevmatično delovanje. Najdemo bolje.

Lastnosti popra

Glavna prehranska značilnost popra je visoka vsebnost vitamina C ali askorbinske kisline in vitamina A.

Med sladkimi sortami so rumene paprike tiste z dobro vsebnostjo vitamina C (126 mg / 100 g), vendar so pikantne sorte najbogatejše z vitamini toliko, da dosežejo 300-krat večjo vrednost kot vsaka druga kultivirana zelenjava z vsebnostjo. zelo visoko askorbinsko kislino in zato ni priporočljivo za tiste, ki imajo želodčno razjedo ali hiperacidnost in za otroke.

Drugi pomembni sestavini so beta karoten (zlasti če je poper rdeč) in flavonoidi (antioksidanti, ki delujejo proti prostim radikalom in celično staranje). Obstajajo tudi mineralne soli, kot so magnezij, železo, baker, cink in kalcij, ki imajo prednost v spodbujanju vitalnosti tkiva in aktiviranju venske in kapilarne cirkulacije, preprečevanju žilnih bolezni.

Druga pomembna lastnost paprike je tista, zaradi katere so nizke kalorije (Kcal 22/100 g), saj so sestavljene iz več kot 90% vode in zelo malo maščob (0, 3 g / 100 g).

Več o vseh živilih, ki vsebujejo vitamin C, lahko izveste več

Ally of

Skupina raziskovalcev na Kalifornijski univerzi je odkrila, da sladka paprika pomaga ohranjati telesno težo zaradi prisotnosti kapsuliranega dihidrola (DTC), ki ni prisotna v sladkih namiznih paprikah in lahko poveča proizvodnjo toplote v telo (termogeneza).

Rezultati so pokazali, da je DTC sladke paprike znatno povečal oksidacijo maščob, kar je spodbudilo telo k povečanju presnove z uporabo več maščobe kot goriva.

Pomembna je tudi farmacevtska uporaba paprike: poleg kapsicina vsebuje tudi lecitin, pektin, vitamine A, C, PP, P2 in E, dobre doze kalcija in fosforja. Zato paprike igrajo diuretik, protirevmatično, antineuralgično, spodbujajo vitalnost tkiv, spodbujajo oksidacijo krvi, aktivirajo vensko in kapilarno cirkulacijo, preprečujejo žilne bolezni.

Poleg tega, zaradi vsebnosti vitamina C, uživanje rednih paprik omogoča, da proizvajajo več kolagena, glavne beljakovine v človeškem telesu, ki ohranja napeta in mlada tkiva.

Izvor rastline

Poper (od lat. Pipereris, kar pomeni paprika) je velika in mesnata jagoda rastline ( Capsicum annuum ), ki pripada družini Solanaceae iz Južne Amerike (Brazilija).

Latinsko ime " Capsicum " izhaja iz "škatle" capsa zaradi posebne oblike sadja, ki spominja na škatlo, ki obdaja semena, pa tudi na grško kapto, kar pomeni "ugrizniti", z očitno sklicevanjem na pikantnost, ki "ugrizne" jezik, ko ješ.

V rodu Capsicum je najpomembnejša vrsta Capsicum annuum, ki ji pripadajo vse paprike ali čilije, ki jih poznamo.

Uživamo sadje paprike, zelo variabilno jagodičevje, ki je sprva zeleno obarvano, vendar, ko je popolnoma zrelo, postane rumeno ali rdeče; v kaši, v okroglih in zdrobljenih semenih, pa tudi v belem delu plodov (placente) je " capsicin ", alkaloid, ki tej zelenjavi daje značilen začinjen okus.

Po mnenju nekaterih znanstvenikov je izhodišče za širjenje te zelenjave Brazilija, glede na druge Jamajke, vendar so nekateri arheologi odkrili seme popra v prazgodovinskih grobnicah v regiji Lima. Natančno pričevanje najdemo v biografiji Montezume, zadnjega lorda Aztekov, ki je, medtem ko je bil Cortezov zapornik, preživel čas, šalivši se s svojimi priležnicami jedo jedi z rdečo papriko.

Poper se je pojavil na evropskih mizah, ko je bil sredi 1500. leta uvožen v Španijo; potem je prispela v Italijo in šele v 17. stoletju na Madžarsko, ki je danes eden glavnih proizvajalcev paprike (začimba, pridobljena iz posebnih vrst paprike, ki vsebuje visok odstotek kapsicina, ki se posuši, v prahu in zmeša s pšenično moko).

Sorta paprike

V Italiji so regije, ki so najbolj zainteresirane za pridelavo te zelenjave, južne regije, kot so Sicilija, Puglia, Campania in Lazio.

Najpogostejše sorte so:

• kvadratni (sladki) sorte grossum . Ima kvadratno sadje z debelo in sladko kašo različnih barv (rdeča, rumena in zelena);
• podolgovate (sladke) sorte longum. Plod je podolgovat v obliki roga in v nekaterih sortah se konča z značilno ukrivljeno konico;
• podolgovata vrsta (pikantna) sorta acuminatu. Med temi najdemo tanko in dolgo cajenno papriko z močnim in pikantnim okusom (iz te paprike se pridobi paprika);
• vrsta trunk (pikantna) sorta abbeviatum. Med njimi je pimento s sadjem v obliki vrtec in zelo debelo pulpo (ki je zelo primerna za industrijo konzerviranja).

Radovednost glede popra

Prisotnost kapsicina, ki je zelo visoka v tako imenovanih vročih paprikah, se meri z Scovilleovo lestvico .

V sladki papriki, ki se porabi sveže, je od 0 do 500 Scoville enot kapsicina, medtem ko je v sorti Habanero, ki je najbolj začinjen čili na svetu, doseženih 300.000 enot.