Jajcevec je zelenjava, ki je zdaj znana v italijanščini, njeno znanstveno ime je Solanum melongena in spada v družino solanaceae, kot so paradižnik, paprika in čili.

Rastlina jajcevcev ima zeleno steblo in je delno odrezana, kar lahko doseže 80 centimetrov v višino . Listi so veliki, na zgornji strani dlakavi in ​​na spodnji so brez dlake. Cvetovi jajčevcev so značilni za rastline te botanične družine, imenovane solanaceae, barva cvetnih listov pa je vijolična.

Plod jajcevcev je jagoda precej velikosti in podolgovate, ovalne ali okrogle, odvisno od sort jajcevcev. Notranja pulpa je bela z svetlo zelenimi ali vijoličnimi žilami. Zunanja koža je temno vijolična in intenzivna, ko je zrela za žetev .

Rastoče potrebe jajčevcev

Jajčevec obožuje sončna območja, kot si lahko predstavljamo iz imena družine, ki je solanaceae. Pravzaprav, kot paradižnik, paprika in krompir, ta rastlina želi toplo zmerno podnebje .

Glede tal nima posebnih preferenc, dobro raste tudi s prisotnostjo peščene ali rahlo glinaste zemlje, dokler je odvajanje vode dobro in voda ne pride. Jajcevec tudi tolerira tla z vecjo slanostjo, kot so tista v bližini morja.

Namakanje je pomembno v zgodnjih časih po presaditvi, v plodni fazi pa je potrebna stalna oskrba z vodo. Med rastlinami solanaceae pa je najbolj odporna na pomanjkanje vode in ne tolerira, da so listi mokri med zalivanjem, sicer obstaja tveganje za razvoj glivičnih bolezni ali opeklin in poškodb rastline.

Če je jajčevcev izpostavljen vodnemu stresu, lahko spremeni tudi okus sadja, ki postane bolj grenak in pikanten. Jajčevec je treba zaščititi tudi pred vetrom in mrazom, tako da v Italiji s prvim mrazom jajčevci ustavijo svojo proizvodnjo in končajo vegetativni cikel, medtem ko v toplejših podnebjih v drugih delih sveta ta rastlina ni letna, temveč tudi trajnica in nadaljuje proizvodni cikel skozi vse leto.

Pravzaprav ima jajčevcev veliko potrebo po idealni temperaturi, čez dan pa 20 do 28 stopinj in ponoči okoli 15 stopinj. Če pade pod 10 stopinj čez dan, se že začenja izsuševati.

Da bi imeli obilno cvetenje, temperatura ne sme presegati 30 stopinj, sicer bodo plodovi padli. Tehnika mulčenja je označena za vzdrževanje prave temperature in vlažnosti na dnu obrata.

Kako gojiti jajčevce

Jajcevec lahko gojimo z setvijo semena ali pa lahko kupimo že velike sadike, ki so pripravljene za presaditev v tla ali v lonce.

Če želimo začeti z semenom jajčevcev že v začetku marca, bo treba semensko posteljo pripraviti v toplem in zaščitenem gredici . Običajno so pladnji pripravljeni z zemljo, steklena plošča pa je na vrhu prekrita z listi ali časopisi, da bi malo zatemnili in ohranili vlažnost in toploto.

Semena jajčevcev potrebujejo vsaj 15 stopinj za začetek kalitve. Približno sredi aprila se lahko z nekoliko toplejšimi temperaturami odločimo za presaditev rastlin. Ali če nismo posejali jajčevcev, lahko preprosto kupimo sadike jajčevcev, ki so pripravljeni za presajanje v naši vrtnarji ali kmetu .

Obrat jajčevcev na tleh položimo tako, da izkopamo luknje ali utore globine približno 8 centimetrov. Razdalja med vrstama mora biti 60 centimetrov, med elektrarno in tovarno pa bomo morali imeti približno 80 centimetrov.

Če smo namesto tega želeli posaditi jajčevce v loncu, da ga obdržimo na balkonu hiše, potem bo potrebna vaza vsaj 23 centimetrov in vedno je potrebno preveriti, ali je namakanje obilno in da je položaj zaščiten pred vetrom .

Majhne rastline jajčevcev potrebujejo podporo, zato je vedno dobro, da se kot opora za steblo postavi palica. Kasneje lahko tudi sadik povežemo z nitko iz naravnega materiala, vendar pazimo, da ne zategnemo preveč, da bi jo pritrdili, ker bo rastlina morala imeti prostor za nadaljnjo rast.

Ko rastlina doseže 30 centimetrov, je običajno obrezana na vrhu, da povzroči stransko razvejanje, ki služi za spodbujanje dobrega ravnotežja rastline in povečanje produktivnosti.

Jajčevci imajo dokaj dolg biološki cikel, ki je približno 150 dni od trenutka rojstva sadike. Običajno traja 60 dni, da se začne cvetenje, in traja približno 80 dni po presajanju, preden lahko začnete pobirati sadje jajčevca. Obstaja veliko sort jajčevcev, ki imajo bolj ali manj kratke cikle in so razdeljeni na jajčevce, ki so prej ali kasneje.

Žetev z jajčevci

Jajcevec se lahko pobere takoj, ko zacne spreminjati barvo lupine. Za opazovanje spremembe iz globoko vijoličnega in svetlega v vijolično, ki se začne temneti in potemni, je potrebno nekoliko strokovno oko, kar kaže na preveč zorenje.

Plodovi jajčevca se začnejo tvoriti iz cvetov in trajajo približno 3 do 4 tedne, da so pripravljeni za žetev.

Ko je jajčevcev, ki ga želite pridelati, identificiran, bo dovolj, da se z nožem ali škarjami prereže pecelj, ki ga združi z steblo rastline.

Okvirno na področju 10 kvadratnih metrov jajčevcev lahko zberemo okoli 35 kilogramov sadja. Po obiranju se jajčevci ne morejo dolgo shraniti kot sveža zelenjava in se ne zaužijejo surovo.

Jajčevci tako v kuhinji najdejo takojšnjo uporabo v glavnem za slane vroče recepte, lahko pa jih pripravimo tudi za nekaj začimb ali omake, ki jih hranijo pod steklom.