Z izrazom "ohrovt" se sklicujemo na kaljena semena žit, stročnic in drugih rastlinskih vrst, iz katerih se vse uporablja: zrnje in kaljenje.

Kavči so primer izjemne sposobnosti Narave za proizvodnjo energije, ki jo lahko vsak potrošnik izkoristi za pridobivanje sveže hrane po nizki ceni, bogato s hranili, kot so vitamini, encimi in elementi v sledovih, in lahko prebavljiva.

Že od nekdaj so mnoga ljudstva uporabljala germinirana zrna in razvite poganjke kot regenerativno in terapevtsko hrano in so prenesli njihovo uporabo. Že v "Pen Tsao" ali "Veliki herbarij kitajske medicine", okoli 2700 let pred našim štetjem, je bilo surovo sojino kalčilo priporočljivo za edem, bolečine v kolenu, krče, prebavne motnje, "šibka" pljuča, lise na koži in bolezni lasišče.

Prav tako se zdi, da so bili Attilini ognjeni konji in hitri arabski konji pred pomembnimi priložnostmi krmljeni s pšeničnimi semeni. V osemdesetih in devetdesetih letih so predvsem zgodbe misijonarjev, ki nas obveščajo o uporabi kalčkov med narodi Kitajske in Indije.

Danes nas ta zahodnjaki »odkrijejo« prav zaradi velikega prehranskega bogastva: zelo enostavna za pripravo, poceni, z okusnimi in raznolikimi okusi, kalčki so pravi rudnik prehranskih principov, ki, še posebej v tej preveliki starosti hrane rafinirani, sterilizirani, polni vseh vrst dodatkov, so dejavnik preprečevanja in obrambe vitalnih procesov organizma. Če upoštevamo, da vzdrževanje in krepitev naravnih obrambnih mehanizmov organizma, in s tem obrambo in izboljšanje zdravja, zahtevata predvsem uravnoteženo prehrano, bogato s svežo in pristno zelenjavo, dobro vemo, kakšen pomen ima poraba semenskih kalčkov. različnih vrst, kot so žita in stročnice, ki prihajajo iz ekološke pridelave.

Semena žit ali stročnic v surovem stanju so neužitna in neprebavljiva; zato jih je treba kuhati, da jih naredijo užitne in podobno: toplota dejansko pretvarja škrobe v enostavnejše ogljikove hidrate, beljakovine v bolj topne fragmente, zato jih je mogoče uporabiti za našo prehrano. Pri toploti pa »življenje«, ki je prisotno v latentnem stanju v semenu, izgine: pravzaprav seme po kuhanju ni več sposobno kaliti. Namesto tega kalitev omogoča, da jedemo surove te iste semenke, da zagotovimo bogato, vitalno in hranljivo hrano, v kateri se "potencialna" energija, ki jo vsebuje seme, osvobodi in pretvori v energijo, ki jo organizem lahko združi. ki se lahko zaužije surovo, zelo bogato s hranili, kot so vitamini, encimi, elementi v sledovih, esencialne aminokisline; Je lahko prebavljiva, brez odpadkov, ker se uporablja v celoti, je okusna, enostavna za pripravo in shranjevanje.

Ko je pripravljen na brstenje, se celoten proces odvija, ne da bi morali posredovati: ni dela, ki ga je treba opraviti, le čas deluje. Pravzaprav se takoj po namočenju semena začne "kalitev", to je aktivacija in revitalizacija semena semena, imenovanega zarod, ki predstavlja mlado sadiko in vsebuje "bistvo" vse bistvene dele prihodnosti. rastlina (fustentin, lističi, korenčki). V tej fazi, ko je brst še vedno zelo majhen in je zaprt znotraj ovojnice, in zato še ni viden, se pojavijo globoke spremembe v strukturi zrna in v njegovi biokemični sestavi. Ko zrno absorbira vodo, seme nabrekne in lupina se razcepi, majhen košček pa začne rasti in postane viden na zunanji strani, kot majhna sadika, v kateri so zaradi kompleksnih encimskih reakcij rezervne snovi (škrobi) Semena, ki jih vsebuje hranilno tkivo znotraj kličnih listov, se preoblikujejo in mobilizirajo, potem pa jih zarodek absorbira, ki postopoma postane večji in postane "kalilna rastlina", Sprout, ki bi, če bi bila zasajena, povzročila novo sadika, enaka matični rastlini.

Med preoblikovanjem rezervnih snovi potekajo številne in zapletene biokemične preobrazbe, ki še niso popolnoma razjasnjene, kar ustvari bogastvo snovi: postaja prava zakladnica prehranskih načel, ki so bolj pomembna. lahka prebava in asimilacija s strani telesa; in zato so žitne kaše in stročnice veliko bolj prebavljive - tudi surove - iz semen izvora, zato so priporočljive tudi za tiste, ki imajo slabo obliko prebavil. Rezervne snovi, ki jih vsebuje žito, so sestavljene predvsem iz škroba in hemiceluloze, ki so kompleksni ogljikovi hidrati: večinoma se preoblikujejo v dekstrine in maltozo, enostavnejše in bolj sladke snovi, ki dajejo brusu značilno in rahlo okus. sladko.

Tudi beljakovinski del zrna se preoblikuje, pravzaprav so proteini "predigestirani" z razgradnjo encimov v aminokisline, lažje in hitrejše prebave in asimilacije, prav tako se poganjki povečajo v esencialnih aminokislinah in povečajo nukleinske kisline., mineralne soli in elementi v sledovih, ki so prav tako v organski obliki in zato jih telo lažje prilagodi in uporablja, zlasti železo, ki ga je v anorganski obliki težko asimilirati in lahko povzroči gastrointestinalne motnje. Vitamini se celo precej povečajo, od 50% do 100%, v nekaterih primerih celo veliko več, kot je vitamin A, ki se lahko poveča po 72 urah kalivosti, celo do 370%. Zlasti poganjki so bogati z vitaminom B12, ki je lahko koristno, skupaj z bogastvom železa, da bi se izognili pomanjkljivostim, če sledi vegetarijanska prehrana.

Da bi dobili idejo o "modrosti" narave, vzemimo le en majhen primer: srednja skodelica čičerke zagotavlja, grobo rečeno, enako količino beljakovin kot zrezek, plus dobro količino mineralnih soli in vitaminov; vendar pa primanjkuje vitaminov B12 in C, vendar ... po klijanju ugotovimo, da sta se ti vitamini znatno povečali! Ta fenomen nas ne bi smel presenetiti, pravzaprav je povsem logično, da se pri »revitalizaciji« zrn, ki je kalitev, pojavijo značilne značilnosti sveže zelenjave, kot je prisotnost vitamina C.

Izvedite več o lastnostih in koristih bučnih buč

Priprava

Iz zgoraj navedenega je jasno, da je pomembno, da se del prehrane dodeli porabi različnih vrst kalčkov. Poglejmo torej, katera semena lahko vzgajamo in kako jih pripravimo, da dobijo kalčke. Skoraj vsa semena se lahko kalijo, izbira je samo zadrega, toda najbolj označeni in preskušeni so pšenica (ali pšenica), zelena soja, proso, čičerka, fižol, leča, polnozrnati riž, oves, sončnice in vsa druga užitna semena, ki jih domišljija predlaga. Semenam Solanaceae se je treba izogibati (npr. Krompir, paradižnik), ker vsebujejo strupene snovi. Priporočljivo je, da se iz očitnih razlogov uporabijo semena ekološke pridelave, tj. Tista, pridobljena brez uporabe sintetičnih kemičnih gnojil, herbicidov, fungicidov in drugih strupov.

Najenostavnejši način pridobivanja kalčkov, če nimate primernega kalčka, je, da semena dobro umijete in sperete v globoki posodi z vodo, tako da ostanejo potopljena; nato jih pokrijemo z vlažno krpo in pustimo, da se namakajo šest do dvanajst ur, odvisno od velikosti semena. Zjutraj je treba semena spet sprati in ponovno postaviti na dno

posode, tako vlažno, kot so, vendar brez dodajanja vode; ponovno jih pokrijemo z vlažno krpo in spet z obrnjeno ploščo ter pustimo, da se vzklijejo.

Semena, ki so tako nagnjena, je treba spirati dvakrat na dan prva 2 do 3 dni, potem le enkrat, razen čičerke in soje, ki jih je treba vedno sprati dvakrat, nato pa vedno pokriti na običajen način. Postopek se ponovi 3-5 dni, odvisno od izbranega semena, dokler poganjki ne dosežejo dolžine 3-4 centimetrov, potem pa se lahko odkrijejo, da jih nekaj časa izpostavijo svetlobi, da zagotovijo, da so obogateni z dragocenim klorofilom. (približno 7-8 ur pri indirektni svetlobi, manj, če je na soncu, da se prepreči izsušitev).

Čas klejenja se lahko spreminja s temperaturo in tudi glede na vrsto izbranega semena. Uporabite količino semena, ki ni previsoka, ker ima odličen pridelek in ima vedno svež in vitalen proizvod.

Enak postopek se lahko izvede tudi s steklenim kozarcem, prekritim z gazo, ki ga je treba najprej shraniti v temi ali z cedilom, na dnu katerega je nameščen prtiček in prekrit z drugim. nežno v cedilu, odstranite vse ohlapne kože in kalijo semena; pustite jih odtekati nekaj minut in jih lahko postavite v stekleno posodo s pokrovom (ne v plastično vrečko!) in, če niso vsi porabljeni, jih lahko dajo v hladilnik, kjer jih lahko pustite do 6 do 7 dni, vendar jih izpirajte vsaka dva dni.

Kako jih uporabljati

Ko so pripravljeni, se lahko ohrovt poje, kot so, surovi ali po kratkem času kuhanja (ki pa spremeni njihovo vitaminsko bogastvo), porabijo se sami, v solatah oblečenih z malo olja in soli ali v kombinaciji z zelenjavo. ali sadje, tudi pri pripravi sadnih napitkov in pirejev, ali sesekljano in kombinirano z domačo majonezo, pire ali omake različnih vrst, ali pa je še nekaj časa povezano z jogurtom, dodano v zelenjavne juhe ali enolončnice, nekaj minut pred serviranjem na mizo., dodan v polnilo tortelinov, v mešanico mesnih kroglic, kot začimba za testenine in riž itd.

Kot lahko vidite, obstaja veliko možnih uporab in so omejene le z domišljijo.