Španski vegani
V Španiji, kot je znano, ni ravno med prvimi mesti v smislu predlogov za vegetarijansko hrano, še manj vegansko, tudi če nam statistika pove, da se je število prebivalstva, ki se odloči za te variante hrane, povečalo.
Tradicionalna kulinarična tradicija, ki se zelo razlikuje glede na regijo, se vije skozi jedi, kot so kokido, asado, mimo znanih tapasov, barviti aperitivi, v katerih prevladujejo pinchos na osnovi jamon serrano in croquetas caseras .
In še več bokadilov vseh vrst, paella, fideua ali pisane juhe. Jedi so številne, okusne, izvirne in domiselne kot njegovi ljudje. Ampak, če imate radi ta caliente zemljišča in ste vegan in ne želite odreči svoje posebne okuse, tukaj je 5 tipičnih španskih receptov, ki so že vegani po rojstvu ali "veganizirani" z brio !
Fabada, asturijska veganska juha
sestavine:
> 400 g kuhanega fižola (ki se lahko nadomesti tudi z belim fižolom iz kanile)
> česen 3 mletega klinčka
> 1 nasekljano čebulo
> 1 par kocke na kocke ali rezino buče
> 1 žlica sladke paprike
> 1 vrečka žafrana (zamenljiva s pol žlico kurkume)
> 2 lovorja
> 1 čajna žlička soli
> črni poper
> ekstra deviško oljčno olje
Priprava:
V veliki ponvi za par minut popecite česen s čebulo, krompir ali bučo dobro razrežite z dvema žlicama fižola ali fižola in ju skupaj razstavite . Nalijte vrelo vodo dovolj za par / tri ljudi. Nato dodajte začimbe, sol, lovorov list in preostale stročnice, kuhajte približno dvajset minut. Odstranite lovorjev list in postrezite vroče.
Espinacas z Garbanzosom, čičerko in seviljsko špinačo
Sestavine za 3 ali 4 osebe :
> 1 strok česna
> 3 žlice sladke paprike
> 300 g sveže špinače
> 1/2 skodelice vode
> 650 g kuhane čičerke
> sol
> kumina v prahu po okusu
> ekstra deviško oljčno olje
Priprava :
V ponvico postavite žlico olja, nato dodajte poširan česen. V njej dajte papriko, ščepec kumine in grobo narezano špinačo; dodamo pol skodelice vode, da kuhamo špinačo, kuhamo 10 minut. Nato dodajte kuhano čičerko in sol po okusu. Postrezite vroče.
Ajoblanco, Andaluzijska hladna juha s česnom in mandlji
Sestavine za 2 osebi :
> 75 g starih krušnih drobtin
> 1 velikodušna skodelica olupljenih in narezanih mandljev
> 1 ali 2 stroka česna
> 1 par skodelic hladne vode
> 1 čajna žlička soli
> 2 žlici jabolčnega kisa
> 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
Priprava:
Vse sestavine dajte v mešalnik in zmešajte . Pustite, da počiva v hladilniku, dokler ni zelo hladno; služijo s sesekljanimi mandlji, svežim belim grozdjem in malo surovega olja.
Veganska tortilja
Sestavine za približno 4 osebe :
> 800 g krompirja
> 1/2 čebule
> 16 žlic moke čičerke
> vodo
> sol
> poper po okusu
> ekstra deviško oljčno olje
Priprava :
Olupljeni krompir narežemo na zelo tanke rezine, čebulo narežemo na majhne kocke. Nanesite nekaj žlic olja v nelepljivo posodo, nato dodajte krompir, čebulo in sol po okusu. Pokrijte s pokrovom in kuhajte na srednjem ognju približno 20 minut in jih obrnite. S skimmerjem odstranite krompir in čebulo. Medtem v skledi položite 16 žlic moke in 16 žlic vode, močno udarite in dodajte ščepec soli in izsušen krompir. V non-stick ponev, ki se uporablja za krompir pour vse mešanice, pustite, da kuhamo na srednje močnem ognju približno 5 minut. S pokrovom ali ploščo obrnite tortiljo in jo nadaljujte še 5 minut. Nadaljujte s tem postopkom, dokler niste prepričani, da je dobro pripravljen, tako znotraj kot zunaj.
El pisto, španska peperonata
Sestavine za približno 2 osebi:
> 1/2 krompirja
> 1/2 bučke
> 2 stroka česna
> 1/2 čebule
> 1/2 rdeče paprike
> 1/2 zelene paprike, fine morske soli, pol skodelice paradižnikove omake ali svežega zrelega paradižnika v kosih
Priprava :
Krompir in bučke narežemo na kocke in jih pari približno 15 minut (v manj svetli in izvirni različici, prepražimo jih!). pražite približno 10/15 minut na srednjem visokem ognju in na koncu dodajte samo krompir, bučke in paradižnikovo omako. Kuhajte še 10 minut na močnem ognju in občasno premešajte.
